川菜海鲜菜品-川菜海鲜菜品介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜海鲜菜品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜海鲜菜品的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统川菜有海鲜吗？
2. 川版海鲜毛血旺都有什么？
3. 红油海鲜做法？

传统川菜有海鲜吗？

有！

泡椒墨鱼仔是一道传统名菜，属于川菜。

一丝丝的辣，一丝丝的甜，味道掺合在一起是其特色。

此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身***椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。

要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

没有。四川处在内地，第三阶层远离大海，在***运输不方便的年代也就没有诞生以海鲜为主料料理！但是随着时代的发展并不是没有川菜不涉足！如今的川菜已经走遍全球，对于川菜的烹饪技艺和***也走向了全世界。诞生了很多改良川菜。也让很多川走向全国，在沿海有很多的川菜厨师也开始用川法烹饪！但是省内呢还是以河鲜为主！在这样内地的环境诞生是没有四川代表的海鲜菜。但是并不是没有！开水***的改良加入海鲜调味！这就是一个优秀的例子说明。

川版海鲜毛血旺都有什么？

具体做法:

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海***，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海***，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

毛血旺是川菜的传统和今典菜,只要是厨师和常吃川菜的人都知道,不过现在在名字上有的地方叫重庆毛血旺,有的地方叫山城毛血旺,不管怎么叫万边不离其中,在过去毛血旺的配料和主料都有血块,(最好用鸭血)肥肠,猪肚,鳝鱼,鱿鱼毛肚和黄喉,调料主要有郫县豆瓣,泡椒酱,火锅底料,味型,麻辣鲜香,,不过现在的毛血旺各地做法不一样,有的地方加点海鲜改名叫海鲜毛血旺,或叫新派毛血旺,但不管怎么样改其在味型是不变的,就看你本身的掌握程度.其次就是毛血旺的火锅料一定要炒好,不然影响口味

红油海鲜做法？

- 海鲜（虾、螃蟹、墨鱼等）适量

- 大蒜 6 瓣

- 葱 1 根

- 姜 1 块

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 调料：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、食用油适量

做法：

1. 海鲜洗净备用，大蒜切末，葱姜切成丝；

红油海鲜是一道非常受欢迎的川菜，下面是制作红油海鲜的步骤：
1. 准备好需要的食材，包括虾、蟹、鱿鱼等海鲜，葱姜蒜、花椒、干辣椒等调料。
2. 将海鲜清洗干净，备用。
3. 将葱姜蒜切成末，花椒和干辣椒磨成粉。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末和花椒粉，煸炒出香味。
5. 加入干辣椒粉，继续煸炒。
6. 加入海鲜，翻炒均匀。
7. 加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀即可。
红油海鲜做法简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的美食。

一、洋葱丝打底，将预制好的蔬菜如土豆片、藕片、海鲜菇等铺满盘底；再将预处理好的海鲜依次进行摆盘；均匀淋上红油汤底和海鲜红油。 

二、锅中倒入适量色拉油，油温100度左右下入15克干辣椒、3克花椒，变色后，均匀淋在海鲜上。

 三、撒白芝麻、装点香菜段装饰后，加热后即可上桌。

步骤 1

准备食材：海鲜400g，干辣椒1个，小米椒3个，姜1块，二荆条3个，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣酱1勺，料酒1勺。

步骤 2

海鲜放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段。

步骤 3

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生。

步骤 4

放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。

到此，以上就是小编对于川菜海鲜菜品的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜海鲜菜品的3点解答对大家有用。