成都牛肉面的做法，成都牛肉面馆

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本文目录一览：

• 1、正宗的川味牛肉面怎么做,川味牛肉面的最正宗做法

正宗的川味牛肉面怎么做,川味牛肉面的最正宗做法

1、主料：牛里脊肉200克，面条（标准粉）75克。辅料：姜75克。调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克。牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

2、川味牛肉面烹制方法1将牛腩改刀成一寸见方的块2将锅中加水葱姜蒜干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油料酒盖盖，熟2030分钟3将熟好的牛肉连。

3、做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。

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