素菜炒肉-素菜炒肉有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜炒肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 青菜炒肉片怎么炒嫩？
2. 什么蔬菜炒肉好吃？
3. 生炒肉片的正确方法？

青菜炒肉片怎么炒嫩？

1. 瘦肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 小青菜一把清洗沥干水。

3. 青菜切段。

4. 锅中放油烧热，放入肉片滑炒变色盛出。

5. 锅中留底油，放入菜梗翻炒片刻后再放入菜叶翻炒变软。

6. 合入炒好的肉片，加盐、蚝油调味菜叶。

什么蔬菜炒肉好吃？

青椒炒瘦肉的肉丝很好吃哦，其做法如下：

原料：瘦肉，青椒

配料：姜丝，大蒜

调料：盐；花生油；酱油；米酒；番茄酱

做法：

1、瘦肉切片（要尽量薄），加进适量盐，米酒，姜丝，大蒜，花生油腌制十分钟。青椒切片。

2、用一碗加进适量水，生粉，番茄酱，酱油拌匀备用。

3、热锅下油，把瘦肉倒进翻炒（开最大火炒，这样炒出来才嫩），炒熟盛起备用。

4、接着把青椒倒进翻炒，青椒快熟时把瘦肉加进。

5、再把调好的芡倒进，继续翻炒几下即可。

，能够和炒肉放在一起的蔬菜变得好吃的有很多种，比如说莲藕炒肉或者是韭菜炒肉，青菜炒肉也都是非常的好吃，但我们用香椿来炒肉丝的话，别具一番风味，茄子肉末，青菜炒肉丝都是家常菜，非常的受欢迎，有的时候我们可以看到一些高档的素菜，也用来炒肉，比如说山药或者茼蒿

肉可以搭配的菜太多了，比如香菇炒肉，青椒炒肉，***炒肉，花菜炒肉各种各样的菜基本都是可以炒肉的

香菇炒肉烹饪方法

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

蔬菜和肉是人体不可缺少的营养成分。什么蔬菜炒肉最好吃？

我认为青椒炒肉，洋葱炒肉，豆腐干炒肉和蘑菇炒肉很好吃，又营养，小孩子和老人都爱吃。蔬菜炒肉营养又高又不油腻，对身体不好，特别是对有疾病的老人是最菜肴。

生炒肉片的正确方法？

技巧一，用鸡蛋清给肉片上浆

切好的肉片在腌制的时候，可以加入少许的鸡蛋清，一起跟肉片抓拌均匀，肉片用蛋清上浆后，再下锅炒出来的口感绝对滑嫩好吃。

技巧二，腌制肉片少放盐

平日我们在腌制肉片的时候，一般都会加入盐来腌制，但是这样会造成肉片的水分流失，导致炒好的肉片，吃起来口感又老又硬，所以以后再腌制肉片时尽量要少放盐，避免肉片的水分过多的流失，最正确的方法是，腌肉时少放一点盐，然后再放少许的食用油，这样炒好的肉片比较嫩滑。

技巧三，肉片滑油

肉片腌制好以后，再下锅炒之前，我们应该先将肉片滑一下油，然后再炒，锅中倒入适量的食用油，油温烧热后，将肉片放入锅中滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。

我们先将配料下锅炒至断生，然后再将滑熟的肉片放入锅中炒制，加入适量的调味品进行调味，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。

猪肉是最常吃家常肉类食物，可是很多人在家炒猪肉一不小心很容易就炒过火变得又老又硬，食之无味。

那么如何炒猪肉才能炒的又嫩又香呢?其实炒猪肉还是要靠技巧。炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点葱姜水、淀粉勾芡倒入肉片中拌匀，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉了。

食材明细 猪肉250g 大蒜适量 花椒适量 辣椒适量 胡萝卜适量 

1 将大蒜去衣，切碎。

2 准备好芡汁，（调味鸡汁、生粉、冷水、白砂糖搅拌）

3 猪肉切片，焯水。

4 然后把焯水好的猪肉乘出来。热油锅，把配料爆炒一下，再把猪肉一起翻炒。

食材：猪里脊肉150克，山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克

做法

1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；

2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。

3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。

首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。

重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑。

到此，以上就是小编对于素菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜炒肉的3点解答对大家有用。