芽菜肉末炒肉-芽菜肉末炒肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芽菜肉末炒肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芽菜肉末炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 芽菜炒肉片的做法？
2. 花椒芽炒肉要不要焯水？
3. 冬笋炒肉王刚？

芽菜炒肉片的做法？

1/10 准备食材并将其清洗干净。



2/10 将胡萝卜、青椒切丝，将葱、姜、蒜切碎，放入盘中，备用。



3/10 将猪瘦肉切成薄片，放入适量盐、生抽、水淀粉，腌制10分钟。



4/10 锅内放油，烧热后放入肉片，翻炒至肉变色断生。



5/10 放入葱、姜、蒜末，翻炒。



主料：芽菜200克，瘦猪肉150克，辅料：粉丝50克，调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克；

2、将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水；

3、细粉丝用温水泡透，沥净水；

4、猪肉洗净，切片，用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆；

5、锅内加油烧热，放入肉片滑炒至热；

1.肉切片，加老抽、生抽、料酒腌制15分钟，芽菜去皮切片焯水；

2.炒锅放菜籽油、姜片、蒜片、葱白段、豆豉小火爆香，放入腌制的肉片大火翻炒5分钟，入芽菜小火翻炒3分钟，再放入大蒜梗翻炒，加糖、鸡精调味即可

花椒芽炒肉要不要焯水？

花椒芽需要焯水的。

详细做法:

第一步，把鲜嫩的花椒芽，放入清水中浸泡10分钟。大蒜切成末，干辣椒切丁。

第二步，锅内加入清水烧开后，把花椒芽放入锅中焯水后捞出，用凉水过一下凉。

技巧: 焯水时间不要太长，一烫立刻捞出。

第三步，把花椒芽放入碗中，加入生抽，醋，食盐，鸡精，芝麻油，蒜末，干辣椒搅拌均匀，即可。

技巧 : 搅拌的时候，不要太使劲，否则影响鲜嫩度。

另外，花椒芽还可以挂上面糊用来炸着吃，就像炸香椿芽一样，又是另一番滋味。

花椒芽炒肉不用焯水，具体方法如下：1．花椒芽择洗干净；瘦肉切成丝，用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆。

2．锅上火放油，待油温三四成热时，将肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油。

3．锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后，放入面酱、蚝油略炒，下入肉丝，调入料酒、老抽和高汤，最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。

去除花椒芽内的异味儿。
花椒芽是花椒树发芽期刚长出来的鲜嫩幼芽，是芽菜中的珍品，可凉拌、清炒、油炸、涮火锅，吃法多样，麻香宜人、风味独特。
需要摘取新鲜的花椒嫩芽焯水才能适用，花椒芽的异味和麻味较重，有的人吃了受不了。

原料：鲜花椒芽，猪瘦肉，葱、姜丝各、蛋清1个，精盐，味精，料酒，清汤，湿淀粉，花生油。

制用：1、将花椒芽择洗干净，沥干水分;猪肉切薄片，放碗内，加精盐，味精，料酒，清汤抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀。

2、炒锅置旺火上，加油烧至5成热，下肉片划散，取出沥油。

3、炒锅留油，煸葱、姜丝，烹料酒，再下花椒芽稍炒，加人肉片、清汤、精盐、味精炒匀，用湿淀粉匀芡，装盘即成。

冬笋炒肉王刚？

方法/步骤

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首先，我们需要将新鲜的冬笋去皮，然后切成片状；再将猪肉切片，把蒜头也拍烂去皮切成小块，再将酸辣椒跟蒜叶切碎，装盘待用。

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把切好的肥肉放入加热好的锅中翻炒，直到将猪油全部炒出之后，再把瘦肉倒进去一起翻炒。

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等到将瘦肉炒熟之后，将蒜头跟辣椒一起倒进锅中翻炒，记得火不要开太大，以免将肉炒老。

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等到蒜头炒的开始焦黄时，将切好的冬笋倒进去一起翻炒，之后再加入适量的盐。

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食材明细：春笋、五花肉、辣椒、蒜末、葱、姜、食盐、蚝油、酱油、孜然粉、食用油

1、鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。先去壳，切薄片

2、放入适量清水，煮沸腾。

3、沸腾两分钟左右即可捞

4、用冷水浸泡几个小时或一天。

1、主要食材：冬笋、木耳、胡萝卜、猪精瘦肉、配料：葱、姜、白糖、蛋清、胡椒粉。调料：盐、味精、料酒、生抽、淀粉。

2、把猪肉、冬笋、胡萝卜切片、大的木耳改刀、把切好的的肉片放碗内加淀粉、少许盐、料酒、蛋清上浆。

3、炒锅上火烧热到低油、油热放入肉片炒散。

4、待肉片快熟时倒入配料、调味、大火炒几下就可以了。

到此，以上就是小编对于芽菜肉末炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于芽菜肉末炒肉的3点解答对大家有用。