炒素菜***制作-炒素菜***制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜***制作的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒素菜***制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 没有蒜怎么炒青菜？
2. 炒素菜用不用放姜？
3. 如何把素菜炒得好吃？
4. 如何让蔬菜炒起来更香？
5. 如何把菜炒得很香？

没有蒜怎么炒青菜？

青菜撕片洗净，香菇洗净切刀花，切下来的香菇碎切末，葱切葱花。

2、锅中加适量清水烧开，水中放入盐一勺，油适量，放入青菜焯水1分钟捞出装盘，香菇焯水1分钟装盘。

3、锅中加适量油，油温烧至7成热，香菇末炒30秒即可。

没有算怎么炒青菜？

1.可以用菜油加盐，味精或鸡精简单炒制就可以了

2.也可以适当加一点干辣椒炝炒也很好吃

3.或者用猪油混合菜油，加少量盐和耗油炒靑菜也很好吃。

总之，只要把青菜炒熟了，怎么炒都可以，主要看个人的喜好吧。

炒素菜用不用放姜？

为什么炒菜要放生姜，是因为很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪。同时多吃会引起胃寒。

而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气。同时，放生姜好吃。也是一个原因。

炒蔬菜的时候，放姜、蒜的居多，在出锅的时候，放一些葱花，也可以起到提味的作用。而且这三味调料都有对人体有益的功用。生姜驱寒、小葱补肾、大蒜降低血脂。平常做菜都可以使用。是很好的食材。

如何把素菜炒得好吃？

我觉着以下几样做得好，素菜一样鲜香。

1.蒜油

蒜切末用油爆香，炒任何青菜都可以。马上给青菜增添了香味，是点睛之笔。

如，蒜香茄子，蒜蓉西兰花，蒜蓉粉丝娃娃菜等。

2.蘑菇

蘑菇自带香气，与青菜或豆腐炖菜，炖汤都行。有的素菜店，用蘑菇炸油提香。

如，水煮双菇（白玉菇和杏鲍菇）

软炸蘑菇（平菇撕丝裹，淀粉面粉蛋清糊炸，蘸椒盐吃）

香煎杏鲍菇（吃出肉味）

3.豆制品

我是吃纯素十年，炒素菜我有经验，坚持低脂素食，素炒茄子🍆我是这样操作的：茄子清洗干净后切条、切片、切丁都行，如不马上炒为避免变色放到淡盐水里，要上锅时不放油，先到铁锅里煸出水分，我们叫干煸，然后盛到碗里。再锅里放油，姜(和你切的茄子匹配的形状），花椒粒、豆瓣酱等（根据自己喜好放佐料），最后酸甜味勾芡上盘。

这样炒出来的茄子🍆不腻，预防三高。

我喜欢茄子炒豆角，先把茄子🍆和豆角用油炸一下，然后把油倒碗里，锅里就用锅底的油，下姜蒜，放炸好的茄子豆角，放点生抽翻炒，然后放盐，葱花，起锅装盘。

每个人做菜的口味都不同，网上很多***，可以多跟着学学。

我是璐璐以下是我的经验，希望可以帮到大家

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我们开始将准备好的食材拿出来，把土豆洗干净然后削皮备用，干辣椒，大葱洗净晾干备用，土豆一定要用新鲜的土豆。

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将洗净的大葱切薄片，干辣椒不好切可以用剪刀剪成小段方便爆炒的时候更香，把准备好的大蒜也切成细末，

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将洗净的土豆切片，然后切成细丝，切土豆丝时要注意安全，这里教大家一个小技巧，切成土豆片后，斜切土豆丝更加的方便快捷，而且土豆丝粗细均匀

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将切好的土豆丝用凉水多清洗几遍，除去多余的淀粉，防止土豆变色，然后在泡在水里五分钟，捞出备用，除去多余的水分，防止下锅时水多溅油。

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个人觉得有一种东西可以代替肉，它和任何食物都能成为很好的搭档，让素菜做出比肉更美味的食物，它就是我们经常吃的西红柿。

比如:土豆，豆角，鸡蛋，茄子，芹菜，菜花，洋葱，西葫芦，牛肉，豆腐……，这些食材和西红柿炒在一起很下饭，大家不妨一一试过。

提示:其实每一种食材只要和西红柿不相克，大家都可以试试和西红柿烹饪，也许会有意想不到的收获。

如何让蔬菜炒起来更香？

第一，看你炒什么菜？是荤菜，还是素菜，还是煲汤？各种菜肴的做法是不一样的。荤菜油要少，素菜油要多，煲汤要掌握火候。

第二，看你搭配什么菜一起炒。两种菜一起炒，是需要掌握方法的。先炒哪个菜后炒哪个菜都有讲究，这个可以参考某些食谱或者网络上相关***。

第三，佐料的下放。下不同的佐料是可以调配出不同味道的菜肴，菜肴味道的好坏一大部分是通过佐料调至而成，这是比较关键的一步。

炒出的菜是否香甜跟炒菜的方式有很大的关系。就拿時下季节菜空心菜来说，首先空心菜不能拿刀来切必须手摘断，洗好菜待用但菜要有一点水份炒眄就不会太干。热锅热.油下空心菜和蒜未用筷子翻至菜软時加盐和鸡精就可出锅。注炒任何青菜都不要过早的放盐，不然炒出菜水过多并菜色也不好看。

这个您没邀请却想回答，觉得香与不香是相对的，分人分时间。首先应了解吃你炒菜的人的口味；其次是当时炒菜自己的心情；在有就是食材与调料是自己经常用的。个人觉得三条中任意符合两条必香！

要说如何让蔬菜炒起来更香其实我认为每个地区的口味差异很大，那么又怎么评判是不是香呢。只有去了解蔬菜的营养成分保留最原生态的做法入乡随俗。我想蔬菜一定会成了桌上的美味了。

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如何把菜炒得很香？

很多人总是抱怨炒菜是一件特别难的事情，因为自己炒出来的菜不怎么好吃，根本就没闻到香味，有的时候去别人家吃饭，看到别人炒出来的菜不仅颜色非常好看，味道也非常好吃，而且特别的香，非常容易引起人的食欲。而自己在家里面炒菜的时候却无论如何都没有办法让菜散发出香味来，那么为什么炒菜不够香呢？其实炒菜不香，很有可能是因为没有掌握到相应的一些技巧，炒菜也是有一些技巧的。如果能够记住这些炒菜的技巧的话，想要炒出来的菜不香都是不可能的。大厨透漏：不管炒什么菜，记住两个诀窍，炒出的菜香味更浓，闻到让人流口水。

第一个诀窍，炒肉类。在炒肉类的时候，必须要注意到的一个诀窍就是肉类千万不能够直接下锅炒，有很多人在炒肉类的时候或许是直接把肉类放在油锅里面翻炒的，其实这样的做法并不正确，不仅容易让肉类粘锅，而且也会导致肉里面的水分炒出来，影响到肉的口感，最终炒出来的肉可能特别柴，特别不好吃。

大家在炒肉的时候应该要注意，必须要先把肉焯水，焯水可以去除掉肉的腥味。同时焯水之前也还要腌制一下，腌肉也是一样的能够让肉的口感更加的好一些，腌制的过程也是一个锁紧水分的过程，让最终炒出来的肉非常的嫩。腌制肉的方法也非常的简单，一般把肉切成薄片以后装进碗里面，倒入适量的生抽和料酒，撒上一些胡椒粉，然后倒入一些生粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右的时间就可以了。

第二个诀窍，炒青菜类。在炒青菜的时候，想要让炒出来的青菜比较香，口感比较好，那么就应该要注意用大火来炒，很多人在炒青菜的时候可能都做错了，或许会直接开小火炒青菜，这样的做法是不正确的，开大火炒青菜才能够避免青菜炒得太老，也才能够激发出香味。大火炒出来的青菜非常的香，也非常的嫩。

另外在炒青菜之前一定要注意做好一件事情，那就是最好能够给青菜焯水，给青菜焯水可以很好的去除掉青菜里的一些有毒物质，让大家吃得更加的放心，也能够让青菜炒出来的颜色比较好看。

炒菜的诀窍大家是否记住了呢？以后在炒菜的时候一定要好好的利用这两个诀窍，做出香味四溢的美味佳肴再也不是难题了。

到此，以上就是小编对于炒素菜***制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜***制作的5点解答对大家有用。