炒素菜怎样炒好吃-炒素菜怎样炒好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜怎样炒好吃的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒素菜怎样炒好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 不粘锅能不能不放油炒青菜？
2. 炒青菜需要放十三香吗？
3. 大青菜怎么炒好吃又简单？
4. 蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好？
5. 炒绿叶类蔬菜，如何炒鲜嫩？

不粘锅能不能不放油炒青菜？

不粘锅不可以不放油炒青菜，因为就算是不粘锅也只能保证菜不沾底但是不能保证菜不被炒焦，因此不放油炒菜的话菜叶直接接触锅底马上就会变焦掉，就算不焦的话炒出来的菜叶也是又干又苦的。总的来说用不粘锅来炒菜可以少放油但不能不放油。

炒青菜需要放十三香吗？

你问我炒青菜需要放13香吗？

我觉得炒青菜是不需要放13香的因为是三箱是由13种以上的香料组合成的一种香料组合它适合于做肉类或者肉馅类的锁放的香料。我们现在炒青菜，如果放了13香的话，就把青菜的清香味给盖掉了因此，炒青菜的时候就不需要放13香，就放点盐和鸡精就可以了

不放，好吃的炒青菜不需要用过多的调味料去调味，放多了反倒很难吃，比如十三香就是一种不能放的料，想要做的好吃，只放一点食盐即可，或者添加少许生抽、蚝油、鸡精提鲜，这样简简单单做出的味道更加好吃，品尝到青菜原有的鲜美，如果放了十三香会遮盖住青菜的味道就难吃了。

大青菜怎么炒好吃又简单？

青菜洗净空干水分，大蒜切末。

起锅烧油，有5成热，倒入部分蒜末，炒出香味，放入青菜，大火翻炒至五成熟。加少许盐少许鸡精，把剩下的蒜末放进去。快速翻炒几下，出锅装盘。

蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好？

蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸花椒油拌一下好，这可能要看是什么样的蔬菜，如果是茎类的炒着香、入味，也可以炖着吃。要是绿叶菜可以炒着吃、烫着吃、凉拌着吃。这都是看个人的口味喜好。

我在这给大家分享一下我家蔬菜的做法：

蒜香空心菜

1.新鲜空心菜一把择好洗干净沥水。

2.准备少许蒜末，蚝油一小勺，盐一小勺。

3.锅烧干倒油放入蒜末炒出蒜香，放空心菜大火爆炒至菜变翠绿色，下入蚝油、盐，快速翻炒均匀就可以了。（喜欢吃黄豆酱的可以加入炒会更好吃）

蒜蓉菜心

1.广东菜心400克洗净备用。

2.剥几瓣蒜切成泥。

3.准备一个小碗加入一勺生抽、蚝油、一点点盐、玉米粉、适量的清水拌匀调成酱汁。

看个人喜欢吧。夏天当然首选是凉拌青菜，好吃，简单，又不热，凉拌青菜加点醋开胃又下饭。冬天放点肥肉进去生炒，特别的香。蒜蓉清炒就比较适合大众口味。家庭里青菜过水主要就是去异味，去除农药残留，更干净卫生。

你好，我是海南客家仔，根据你提到的问题，就按照海南的饮食习惯，从口味，习惯，食材中分析，我也来举个手吧！蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好？

首先首先分析口味，你已经在纠结于炒或者焯水了，这表明你在口味偏好上已经有了不确定性。所以没有绝对的好。美食的多样的，比如你今天想吃炒的，明天想吃焯的，很多时候还是取决于你当天的口感。就做一个***设性的问题，你今天工作特别的累，忙完了只想睡觉了，你还觉得它好吗？

在来分析一下习惯。如果炒和焯我也有困难选择症，一般情况下，如果你炸了花椒油我肯定选择炒好，我也不能说炒好呀！因为你觉得炸花椒油好呀，所以你才这么做的。那我们要争吗？对吧！

最后我们在来分析一下食材，就拿龙葵菜来说吧！我是不喜欢吃花椒的，但你炒和焯花椒的，你亲自做一下，你就会得出一个结论，我的体验就是炸花椒油龙葵菜口感要好于炒。

蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸花椒油拌一下好？综上所述，要根据当时的口味，习惯和食材决定哪种好！

各有得失，主要看油放的量和焯水的时间，我们吃蔬菜是为了获取里面的维生素矿物质，若是爆炒再加大量油，爆炒本身会损失一些对热敏感的维生素，如维生素c，而如果热量过高，达到中心温度220度，则会产生致癌物，油本身是三大供能物质的一种，本身人体需要，为我们补充了维生素e等营养，但是要注意这玩意再好也是油，高热量，不能多吃。焯水再放油，也有问题，如果焯水时间过长，会导致可溶性维生素b，维生素c等的损失，所以比较好的方法可以是在锅里放很少量水，再放少许油，这样既能吃到油，又能减少维生素的损失，而且味道也很美味

你好!我是美食者安依多乐，很高兴来回答这个问题。蔬菜是炒着好吃还是焯一水蘸着花椒油好吃?这要看个人的口味和习惯，我自己就喜欢做蒜蓉西兰花好吃，下面我来分享西兰花的制作方法。

步骤及做法：

准备所需要的食材和调料：西兰花300克，蒜粒，新鲜红辣椒，油，盐，鸡精，水淀粉各适量。

1、把西兰花洗干净掰成小朵，蒜粒剁碎，红辣椒切备用。

2、锅中放适量水烧开加入少量盐，把小朵西兰花倒入锅里焯一水，捞出来再放入冷水中冲凉后沥干水分。

3、炒锅中倒入油，油烧至7成热，下蒜末和红辣椒片翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒均匀，加入盐和鸡精，放入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

希望我的回答能帮助到你，喜欢就点赞评论和关注我吧!谢谢!

炒绿叶类蔬菜，如何炒鲜嫩？

炒青菜的秘诀：先准备一锅开水煮沸腾后放入青菜加少许盐跟油快速焯好，注意青菜焯水时间不可太久以免炒出来口感欠佳，颜色不好看。

起锅烧油放蒜未，在快速翻炒。加盐。整个过程一分钟完成，还有一个办法就是锅内油烧开放蒜未，青菜放入锅中快速大火翻炒两分钟出锅。

在这里我与大家分享一个万用的炒绿叶蔬菜的做法，酒店的大厨都是这样做：

以蚝油生菜为例：

生菜1斤，蒜蓉15克。盐3克，糖2克，蚝油20克，料酒10毫升，淀粉2克，水20毫升

做法：

1.生菜洗净，蒜切末

2.取小碗放入盐，糖，蚝油，料酒，淀粉，清水搅拌均匀

3.热锅加油，爆香蒜末，放入生菜大火猛炒，将软时加入调料汁炒段生即可

在家炒菜心时，由于菜心的梗不易熟，我们可以在菜心下锅时盖上锅盖，把菜心焖软时加入同样的调料汁炒至菜心熟透即可

所有绿叶蔬菜按以下方法炒会比较鲜嫩：

1、首先将蔬菜洗净水滤干，接着姜蒜切片干辣椒切成小段在一旁准备好。

2、待锅烧热后倒入油，待油烧好后将火关小，待油稍稍冷却后将姜蒜干辣椒及盐放入锅内，随后将蔬菜放入锅中。

3、将盐先放入锅里是为了能够将蔬菜下锅时流出的水分吸收，而不会留在锅里，最后也不会成为水煮菜了。

4、将蔬菜放入锅内后再将火开大，进行翻炒。待菜熟后关小火，最后起锅时再放入鸡精，这样才能保持蔬菜的鲜味。

5、最后，到这里就可以起锅啦！

注意：炒菜最需要注意的就是火候，最好等油冷却一下再下佐料和蔬菜，否则很容易炒焦的，再就是起锅一定要及时不然的话菜就失去色泽和鲜味了。

到此，以上就是小编对于炒素菜怎样炒好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜怎样炒好吃的5点解答对大家有用。