***鱼-清蒸鱼的简单做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍***鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 大厨教你清蒸鱼的正确方法？
2. 清蒸鱼10种做法？
3. 清蒸炖鱼的做法？
4. 蒸鱼多少分钟合适？

大厨教你清蒸鱼的正确方法？

1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

3、王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

主料：鱼一尾

辅料：葱丝，料酒，蒸鱼豉油各适量

做法

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀，

2、鱼身上抹少许料酒即可。

3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右，之后关火，闷至5分钟。

主料：桂鱼500g

辅料：葱适量，姜适量

调料：黄酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量

做法：

1.桂鱼宰杀洗净备用，表面划刀。

2.加入葱，姜，料酒，盐，腌制15分钟。

3.空盘底下铺上姜片葱段，放上腌好的桂鱼。

4.上锅蒸，大火烧开，上气15分钟。

5.倒出蒸鱼多出的水分，再次摆盘，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，少许红辣椒丝，淋上少许热油即可。

用料

鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量

做法

鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。

1.准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油，

2.在鱼身上划两刀，方便入味，

3.切好配料，

4.准备上锅。

5.在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟。

清蒸鱼10种做法？

食材清单：

草鱼块 300克 、 糯米 100克 、 八角 适量 、 料酒 适量 、 腐乳汁 适量 、 姜 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 胡椒 适量 、 花椒 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量

做法步骤：

步骤1/10

将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；

一、孔雀开屏清蒸鱼

食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；

做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；

清蒸炖鱼的做法？

主料:草鱼段350g

辅料:油适量,蒸鱼豆豉油适量,葱2段,姜片3片,红椒1个

步骤:

1.草鱼段洗净。

2.姜切片,葱白切段,红辣椒切小块或者切丝都可以。

3.切好的葱丝用凉水浸泡，保持弯曲度和嫩绿。

　　4.盘底放置姜片。

　　5.放上鱼段，鱼段上放上葱白段和姜片。

　　6.锅内先煮开水，放置准备清蒸的鱼段。

　　7.将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。

将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。

2/10把鱼切成厚的大块。

3/10将鱼清洗一遍。

4/10开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。

5/10把剁好的鱼放入锅中煎。

6/10把鱼肉煎成白颜色。

7/10放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

8/10大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

9/10加入盐、鸡精、胡椒粉。

10/10关火，装盘，撒上葱和香菜。

蒸鱼多少分钟合适？

这个问题需要根据鱼的大小进行调整，500克左右重量的一条鱼，待锅中水沸后，开始把鱼送入蒸锅内，旺火清蒸约8分钟，然后关火，不要开盖，继续让鱼在锅中，利用余热再焖3~5分钟，才把鱼取出离锅。

而一条750克左右的鱼，时间则要延长至10~12分钟，关火后，也让鱼在锅中再焖3~5分钟，然后再取出离锅。

而上到1千克以上重量的鱼，这样的鱼其实在家庭当中已经属于大型鱼了，并不建议整条清蒸，期一会让没事儿了时间大大延长，才能把整条鱼蒸熟，另外会导致鱼肉蒸的忽老忽嫩的，生熟度差异大，建议分块或把鱼身切成孔雀开屏状，让鱼肉的受热面积摊开，这样就能把清蒸时间更好地把持，一般情况清蒸约15分钟左右，再虚焖5分钟，也足够让鱼肉完全蒸熟。

到此，以上就是小编对于***鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于***鱼的4点解答对大家有用。