红肉炒啥菜-红肉配什么菜炒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红肉炒啥菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红肉炒啥菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕红肉怎么炒？
2. 怎样炒红肉更嫩？
3. 炒红肉不柴的做法？

潮汕红肉怎么炒？

将红肉洗净，切成适当大小的块状，沥干水分备用。

葱洗净切段，蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入蒜末爆香。

放入红肉块，翻炒至表面微黄。

加入适量的葱段，继续翻炒至葱段变色。

倒入豆酱和酱油，翻炒均匀，让红肉充分吸收豆酱和酱油的味道。

加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约 20 分钟，直至红肉熟软。

撒入适量的盐，翻炒均匀，出锅前再撒上一些葱花提香。

炒好的潮汕红肉可以搭配米饭食用，也可以作为下饭菜。

怎样炒红肉更嫩？

炒红肉时,可以使用低温慢慢加热,同时加入适量的料酒、酱油、糖和姜等调味料,使其更加入味。

另外,可以将红肉切成小块,先焯水去血水,再沥干备用,这样炒出来的红肉会更加鲜嫩。最后,记得不要过度翻炒,以免肉变老,保持适当的火候,就能炒出鲜嫩可口的红肉。

肉切成肉片或者是肉丝切好之后，千万不要把它直接下锅炒，而是要先将它进行腌制一下，除了加入一些料酒生姜之外，同时还需要在肉里面加入一些淀粉和鸡蛋清，这一步也是非常关键的，加入淀粉和鸡蛋清，它不仅能够有效的锁住肉汁里面的水分，而且能够让这个肉变得更加的滑嫩。

材料:五花肉、老抽、生抽、生姜、料酒、盐、油、花椒粒、冰糖、葱花

做法:

第一步:五花肉上面的毛要去干净，不然吃到了恶心的是你们哦，清洗干净后切成块儿;

第二步:然后把五花肉放在碗里，再加入料酒和生姜搅拌搅拌，腌制差不多20分钟左右;(这是最关键的一步，千万不要省略了，这样可以去除腥味，还能起到提味的作用，腌制过后的猪肉更加的嫩滑不柴)

第三步:腌制好的五花肉放进锅里，加入适量的清水和姜、盐就可以用大火烧;

第四步:烧开了记得把上面的浮沫给去掉，然后把五花肉捞出来放在温水里清洗，再捞出来放旁边让它变冷;

第五步:变冷后就可以进行下一步，锅里油烧到五成热，然后把花椒放进去炸出香味就捞出;

第六步:把五花肉放进花椒油里煸炒，炒3分钟左右，把肉里的肉都炒出来，这样后面吃起来才不会腻;

第七步:然后放入冰糖，炒到冰糖融化，就转小火继续翻炒到均匀上色即可;

第八步:上色了就加入没过五花肉的清水，用大火烧开;

炒红肉不柴的做法？

用料：五花肉500克，鹌鹑蛋8个，冰糖1小把，生姜20克，小葱几根，料酒40克，八角2个，桂皮2小块，香叶2片，青花椒几颗。

制作方法：

1.五花肉煮好后，撇去锅中的浮沫，捞出放入冷水中过凉降温，改刀切成小块控水备用。

2.把锅烧热，加入适量的油滑锅，滑锅之后倒出热油，接着下入切好的肉块，开小火把肉块煎炒5分钟，将肉块煎至金***。

3.加入准备好的香料和姜片，再将五花肉煎炒30秒，煎炒出香料的香味。

4.接着加入炒好的糖色，再加入适量的生抽、酱油，翻炒均匀，把五花肉翻炒上色，倒入之前煮的肉汤，开大火烧开。

5.水开后加入白糖2克，少许的胡椒粉，再下入切好的葱段，转小火将煮好的鹌鹑蛋扎上小眼下入锅中，然后盖盖焖煮60分钟，将五花肉煮至入味。

红烧肉不柴的做法要点：要选用五花肉来做红烧肉，五花肉焯水时要凉水下锅，炖煮的火候要掌握好，炖煮时要放开水，炖煮的时候可以放几颗山楂或者滴几滴醋，等红烧肉好了再放盐，只要掌握了这几个小技巧，做出来个红烧肉不柴不腻，软糯香甜，入口即化。具体做法：

1、选肉，做红烧肉一定要用五花肉，五花肉就是猪肋排上的肉，五花肉是一层瘦肉一层肥肉间隔着的，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，所以是做红烧肉的首选。好的五花肉用手摸略有粘手的感觉，瘦肉、肥肉红白分明，颜色鲜艳。

2、做红烧肉给肉焯水的时候一定要冷水下锅，千万不要热水下锅，冷水下锅在加热的过程中，能很好的逼出里面的血水，如果热水下锅的话，红烧肉外表开始熟，血水就会被堵在红烧肉中了，这样一来，做出来的红烧肉就会又柴又腻。

3、炒好的五花肉放入锅中炖煮的时候，要用开水，不能用凉水，用凉水肉会收缩，做出来的红烧肉会发柴，用热水，肉不会收缩，做出来的红烧肉才不会发柴。

4、炖煮的火候一定要掌握好，要用小火慢炖，炖的时间要足，一般在一个小时以上为好。

5、盐不要放早了，要在红烧肉炖好以后再放，如果早放的话，会让红烧肉不容易软烂，所以在炖好后再加盐。

到此，以上就是小编对于红肉炒啥菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于红肉炒啥菜的3点解答对大家有用。