糕面食-糕面食谱大全及做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糕面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糕面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 茂名小米碱水糕的做法与配方？
2. 面食制作的三大特色？
3. 面点马拉松糕做法？
4. 上海十大糕团店？
5. 面点包括哪些？

茂名小米碱水糕的做法与配方？

1、糯米倒入清水中，浸泡30分钟。

2、面包机桶内倒入250克清水和浸泡好的糯米。

3、选择面包机“12-年糕/糯米团”模式，再按启动键，大约需要工作80分钟。

4、搅拌，揉面垫上喷少量的清水，放上一张保鲜膜，再喷上一点清水。喷水是为了固定保鲜膜。

面食制作的三大特色？

中式面点的基本特点是用料广泛、技法精湛、口味多样、讲究造型、应时迭出、注重养生保健。主要派别有京式、苏式、广式三大风味流派

京式面点的特点及代表作品：1、用料丰富。2、品种众多。3、制作精细。4、风味多样。京式面点的代表品种主要有：抻面、一品烧饼、清油饼、都一处的烧麦、狗不理的包子，清宫仿膳肉末烧饼、千层糕、艾窝窝、豌豆黄等，都各具特色。

苏式面点的特点及代表作品：1、风格复杂，品种繁多。2、技法细腻，制作精美。3、选料严格，季节性强。4、善用原料，色香自然。苏式面点的主要代表品种有扬州的三丁包子、翡翠烧麦、苏州的糕团、船点、淮安的文楼汤包、嘉兴的粽子等。

广式面点的特点及代表作品：1、坯皮丰富、品种丰富2、馅心广泛、口味多样。3、善于吸收、技法独到。4、季节性强、应时迭出。

1、花样多，一面百样吃，炊手能做近百种面食;

2、用料广，白面、红面、豆面、荞面、莜面、玉茭面、米面多种杂粮;

、能蒸、煎、烩、煨吃，凉拌吃，还能煮、炒、焖吃。

还有两大讲究：1.浇头、菜码; 2.一面百味

面点马拉松糕做法？

食材的用量：

红糖、开水各100克，细砂糖十克，清水250克，酵母、泡打粉各五克，木薯粉170克，普通面粉240克，玉米油20克

具体做法：

1、将红糖与细砂糖混合，加入开水融化搅拌，过筛一遍红糖水，将一些结块的或者掺杂的杂质过筛掉，这样做出来的马拉糕的口感才不会有颗粒感。

2、然后再加入清水，此时得红糖水的温度已经降下去了，可以将酵母加进去搅拌融化。再加入木薯粉、面粉搅拌均匀，木薯粉开始加进去的时候，搅拌会比较不好弄，会粘成一块，需要一点耐心。木薯粉的加入主要是为了提高马拉糕的口感，变得更加q弹。

上海十大糕团店？

其实上海更本没有评过什么十大糕团店。

上海人一般购买糕团基本上去的无非是这几家王家沙，杏花楼，哈尔滨，功德林，老香斋，老大昌，沈大成，大富贵，乔家栅，光明邨，虹口糕团店，宁波糕团店等。这几家糕团都是上海到知名品牌，各有特色，是上海人的最爱。

面点包括哪些？

面点包括哪些？面点是在国内通称叫法，一般大众普遍认为做面食类都叫面点，也有人把蛋糕类也统称面点。

以下我依一个厨师出身来给你说一下，面点包括哪些类：

在餐饮行业中面点有一个称呼：面点师，所有以面食加工为原料的成品基本都是属于面点师制作加工，我按中餐普通面点给你说一下面点包括的东西。

包括【1】煮：面条类，水饺，烩面，面片，疙瘩汤等等，

【2】 蒸的有：馒头，花卷，蒸饺，叉烧包，大包子，小笼包等等

【3】烙的有：水饺，烙饼，葱花饼，水煎包，菜盒子，等等

【4】炸的有：油条，芝麻球，糖糕，菜盒子，麻叶等等

因为面点是统称所以涵盖种类也很多，现在基本面点师都会很多糕点，小吃，西点，面包，各类蒸炸复杂工艺，像：榴莲酥，桃酥，蛋挞。

因为餐饮中细分又分，糕点，中餐，西餐，小吃，蛋糕师，所以分类包括哪些要看你从哪个方向认识，现在更新速度快面点也吸收不少新的创意，但是你又不能说他不是面点类。

以上是我以国内大众认识的角度来说的面点包括的有哪些？个人经验之谈希望能帮到你！不足之处请留言指出！

“面点主要可分为:饼类(面食之圆扁者皆谓之饼),饺类(水饺);条类(面条);糕类;团类(团糕);包类(包子);卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等);冻类(西瓜冻)等。”

面点包括哪些？

面点可以分为中式和西式两种。

中式的有：

1.按主要原料分：有是面粉制品，如包子，馒头，饺子，面条等。

2.按面团来分：一般有热水，凉水，温水，面团。

3.按成熟方法分类：蒸 煎 炸 烤等。

4.按形态分类：有糕 饼 团 包等。

西式面点有：

包括点心，面包，巧克力，饼干，甜食等。

总之，面包的种类有很多种，依个人的口味来定。

面点主要可分为：饼类(面食之圆扁者皆谓之饼)，饺类(水饺)；条类(面条)；糕类；团类(团糕)；包类(包子)；卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等)；冻类(西瓜冻)等。

到此，以上就是小编对于糕面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于糕面食的5点解答对大家有用。