先炒肉还是菜-先炒肉还是菜后炒肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于先炒肉还是菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍先炒肉还是菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒菜先放菜下锅还是先放肉下锅？
2. 炒菜时候需要把炒好的肉拿出来再放菜么？
3. 小炒肉为啥要先煮肉？

炒菜先放菜下锅还是先放肉下锅？

炒菜时应该先炒肉。

　　肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染***和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。

炒菜时候需要把炒好的肉拿出来再放菜么？

最好是先把肉炒好盛出来，再把菜倒进锅中炒至快熟时再将之前的炒好的肉倒入锅中即可盛菜，肉炒好后直接将菜倒入会使肉受热时间过久导致蛋白质变性老化，破坏营养，而且肉还会嚼不动，甚至塞牙，所以建议***取我开头提出的方法。

小炒肉为啥要先煮肉？

小炒肉为啥先煮肉？

肉是生料，需要要温煮熟，这个配菜下锅时就不会沾有生料腥味了肉经过高温煮熟，就不会有腥味，所以小吵肉就先炒肉，这样味道会更香一点，生料都需要高温煮熟，可以去腥，还可以增香，不要先炒配菜再放肉，这样的话肉算了，腥味会容易粘在配菜上

到此，以上就是小编对于先炒肉还是菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于先炒肉还是菜的3点解答对大家有用。