江苏面食-江苏面食小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍江苏面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 全国各省特色面食介绍？
2. 江苏阳春面最正宗的做法？
3. 只有江苏有的零食？
4. 江苏牛肉面做法？
5. 苏州人喜欢的大排面怎么做的？

全国各省特色面食介绍？

1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。

2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。

3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。

4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。

5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。

6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。

7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆

8、山东面食：山东大馒头

江苏阳春面最正宗的做法？

主料：面粉200克，清水70毫升

辅料：盐2克，高汤1碗，鲜酱油1汤匙，小葱5克

1. 准备面粉和清水

2. 把面粉倒入面条机内，插上电源按筋道面条后再按开始键，之后把装有清水的杯子插上

3. 几分钟的时间就出面条了

食材原料

鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油，酱油

具体步骤

步骤1

将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段；

步骤2

锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段；

步骤3

将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。

食材用料

细面条一人份，猪油1汤匙，老抽¼茶匙，葱花1汤匙，鸡汤500-650ml，生抽2汤匙，糖¼茶匙，盐，用于调味适量

做法步骤：

步骤 1

煮好一人份细面，面条软硬煮至适合自己口味即可，如果需要可过冷水来增加面条韧劲。 煮面的同时，加热500-650ml鸡汤，可以买现成的，也可以在家自制。最正宗的阳春面汤底是鸡肉和猪骨熬的汤。

只有江苏有的零食？

1.苏州糕团：梅花糕、海棠糕、葱猪油糕、猪油年糕、金钱方糕、松子黄千糕、云片糕等等。

2.枫镇大面。

3.奥灶面：奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系，也是苏州著名的特色小吃。

4.卤汁豆腐干：苏州卤汁豆腐干是苏州人从小吃到大的牌子，汁水香甜，口味正宗。

5.太湖银鱼：太湖银鱼是一种小型鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。晒干后不会影响味道。可以做冷盘也可以做汤。

江苏牛肉面做法？

材料：牛腩700克、面条、葱末、姜、盐、香菜、干辣椒、花椒粉。

一、牛腩先冷水焯一下，然后水倒掉，用温水洗干净牛腩，把肥肉取下来。

二、锅中加水放入生姜片、去掉籽的干辣椒，水热了以后，放入牛肉大火煮。

三、在铁锅中加一点水，翻炒肥肉，直至水收干、翻炒出油，等牛油变色，将油倒入煮牛腩的锅子里。

四、继续熬煮牛肉汤半小时左右。

苏州人喜欢的大排面怎么做的？

虽说南米北面，但其实大中国，哪哪都爱吃面条，都能作出自己特色的面条。

比如江苏十三太保中的佼佼者——苏州，大排面也是做得出神入化。

大排肉嫩！多汁！口感好！管他是裹面包糠、面拖还是***，反正都是好大排！

码得整整齐齐的澄黄的面条，上面盖一块硕大的非常有气势的肉排，焖得绵软入味。

翠绿的葱花和酱色清澈的汤，带着闪闪的油光，热气腾腾的冒着白烟。

先吃大排的香肉，一口咬下去，甜鲜的肉汁立即冲满口腔。再吃那面条，最大的感觉就是滑、爽。汤带点甜味道刚刚好，整体搭配起来就是两个字：好吃！或者三个字：好好吃！

步骤

1.准备好大排，青菜苔，胡萝卜.

2.准备好面条

3.大排漂净，用刀背将大排逐片拍松，

4.大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟.

5.去掉腌汁，拍上淀粉.

6.锅里油热，放下大排，两面煎一下.

7.倒入没过大排的清水，

8.放入姜，葱，八角，桂皮，

9.放入冰糖，老抽，料酒.

每次去苏州，一定会去吃一碗苏州有名的大排面。在快到苏州的时候，我的脑海里首先冒出来的就是吃上一碗热腾腾的大排面。码得整整齐齐的金灿灿的面条，上面还盖上一大块硕大的非常有气势的肉排，而且焖得绵软入味。

翠绿的葱花和酱色清澈的汤汁，带着闪闪的油光，热气腾腾的冒着白烟。先吃大排的香肉，一口咬下去，甜鲜的肉汁立即冲满口腔，味蕾大开，再吃那面条非常滑爽。汤带的甜味道刚刚好，整体搭配起来就是两个字：好吃！三个字：好好吃！四个字：非常好吃！

为了解馋，搜集了很多大排面的做法，然而，大排面这样做也很美味，在家做，一块大排不够加两块，甚至三块！想吃多少块都行，只要你能吃得下。学会做后，想啥时候做都行，不限时间也不限地点，而且大排还能作为家常菜哦，一起来看看怎么做。

准备材料有：新鲜面条、大排 鸡蛋 淀粉 葱花 生姜 片、蒜瓣 生抽 料酒 蚝油 白糖

步骤：

1.锅里加水烧开，加少许盐，把新鲜面条放下去煮，煮好后，过一下冷水，再捞出来放碗里备用。

2.青菜可以是任意的，只要你喜欢都可以。把青菜洗干净，放煮过面条的汤里稍微烫一下，8分熟的时候捞出，放碗里备用。（注意：青菜容易烫太过，太过了就发黄不好看也没食欲，所以烫的火候要控制好，烧开的水，一分钟左右就要捞出了）

3. 大排洗净用刀背或敲肉锤敲松散，正面反两面都要敲打，没有敲肉锤的就用刀背敲。这一步千万不能偷懒，敲到手酸也要敲，多敲大排才能松软。两面都要多敲几下，经过这个步骤做出来的大排很入味也很松软。

4. 生抽，料酒，蚝油加入到敲好的大排中，腌制15-30分钟，腌制期间请帮大排时不时***几下，方便入味。

5.鸡蛋打散，淀粉放盘子里可以用一根筷子把淀粉表面稍微抹平或者用手掌轻按抹平，一定要轻轻按。抹平淀粉表面是为了下一步更好地蘸淀粉。

因为多次出差商旅的机会去过苏州待过不短的时间。作为一个山东人，作为一个曾经的厨师，却对苏州本地的大排面念念不忘。

但幸亏本人会做，所以不管在哪里，手头只要有厨房用具，便总是做一下解解馋。废话不多说，一个山东人来分享如何做苏州大排面！

用料：生姜片，辣椒（不吃辣不放），八角，胡椒粉，盐，淀粉，生抽，白糖，香醋，鸡精，黄酒，耗油，猪大排，面条（个人推荐手工面条），蔬菜（个人做这个面会放点青菜）有个好处，菜肉结合味道更美，而且健康。推荐菠菜，小油菜等青菜。

直接进入正题：

1.先把像这样的猪大排敲松，使它的肉更容易入味以及好熟。

2.把敲打好的猪大排放在容器里，倒入盐，胡椒粉，黄酒腌制10分钟。

3.热锅加油，猪大排沾一下面粉放入锅内进行油煎，油煎至两面金黄即可。

4.在锅中倒入水，没过大排一点即可。然后加入生抽，耗油，八角，辣椒大火烧开并翻炒一下，转至小火炖40分钟，期间注意水少了可以适量在加一点。

5.等猪大排差不多好的时候，开锅盖收汁，加入鸡精翻炒一下，等汤汁浓厚时把猪大排捞出备用。剩余锅内汤汁个人建议直接加水煮面。

6.煮面，在面快熟的时候将备好的蔬菜，放入锅中烫熟，其实青菜类不用很熟，这样子吃营养不流失而且颜色也好看。

好了，最后我们看看装盘效果吧！一道美味正宗又地道的！！苏州大排面！！！

到此，以上就是小编对于江苏面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏面食的5点解答对大家有用。