素菜怎么炒不吸油-素菜怎么炒不吸油窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜怎么炒不吸油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍素菜怎么炒不吸油的解答，让我们一起看看吧。

1. 不吃油的菜是什么菜？
2. 青菜容易吸油。什么菜不容易吸油呢？
3. 炒素菜的技巧和做法？
4. 什么蔬菜吸油啊？

不吃油的菜是什么菜？

西蓝花。

蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

青菜容易吸油。什么菜不容易吸油呢？

生菜炒起来不吸油。

　　生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

不吸油的青菜有很多，比如茴香豆，就是青豆不吸油，热量低，还有密度高的青菜都不容易吸油，比如黄瓜，贡菜，交瓜，还有绝对低热量青菜。

茄子炒菜很容易吸油,但是熟之后又会把油吐出来，冬瓜不咋会吸油,而且因为其能分解蛋白酶,吃了还能减肥。

根径类菜不容易吸油。因为根径类的菜里有较多的水份，如莴苣，莲藕，这些含水份大的根径类菜，就不容易吸油，还有象芹菜，西葫芦等等径类菜也不容易吸油，因为它们的水份充足，就不会吸油。

青椒

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。青椒的生长发育需要充足的营养条件，对光照要求不是很严，不容易吸油。

而蒜苔又称蒜毫，很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和***都有良好的杀灭作用。具有很好的吸油性。

所以蒜苔比青椒吸油好。

炒素菜的技巧和做法？

茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

无论炒什么素菜，其实技巧都是一样的，而且也简单易学。

1 菜要现洗现炒，就是说菜一洗干净就得立即炒，不可放太久再炒，因为那样水分就会沥干，菜叶也会变色。

2 炒菜时油要放适量，不可多更不能少，多了吃时会感觉很油腻，少了炒菜就会黏锅烧焦。

3 炒素菜一定要大火爆炒，调味料味精、盐、糖、鸡粉等最好事先用水兑好煮开待用（3斤水可兑味精2两、鸡精4两、盐4两、糖2两）。

4 炒素菜必须掌握好时间，一般大火爆炒几回调味，见菜变软有六成熟时即可出锅。

5 出锅后得沥干水分，但不可用铲勺挤压干水分，那种会把菜压变形影响美观。

6 装盘后要趁热淋上少许蒜油，增加香味和保持菜的绿脆状态持久。

什么蔬菜吸油啊？

1、茄子

茄子是最容易吸油的蔬菜，每次炒茄子需要放很多油。茄子之所以是吸油的蔬菜主要取决于它的结构，它的内部结构像蜂窝一样有很多的孔，吸油能力非常强。在做茄子的时候，最好不要把茄子的皮削掉，不然吸油会更厉害。又想要吃茄子，又不想吃太多的油，可以用清蒸的方法做蒜蓉茄子，又美味又有营养又健康。

2、油麦菜

相信很多人在吃火锅的时候都会有这样一个体会，那就是在麻辣锅当中涮绿叶蔬菜，捞这些菜的时候，就会发现这些菜表面有非常多的油。在炒绿叶蔬菜的时候，油是很难进入到蔬菜内部的，也就是说它主要聚集在蔬菜的叶子的表面，油会吸附在叶子表面，吃的时候就会被吃进肚子里。在所有的绿叶蔬菜当中，油麦菜是吸油最为严重的，它的吸油的量甚至比茄子还要多。

3、淀粉类食物

淀粉类食物实际上在烹饪的过程中是不会有太多的油的，但是一种烹饪方式除外，那就是煎炸。就拿土豆来讲，如果是平日里炒土豆丝或者炖土豆，土豆不会特别的吸油，一旦油炸土豆，土豆发生水油交换，变得酥脆，这个过程就会吸不少油。现如今空气炸锅是非常的流行的，但是空气炸锅也是需要放油的，所以并不是空气炸锅炸出来的薯条就是健康食品。

4、炒鸡蛋

对于鸡蛋能吸油是很多人都不理解的，但是当大家炒过鸡蛋的时候就能够了解了。不管放多少油，把鸡蛋液放进去，炒的时候鸡蛋都会把油吸收干净。一般每次炒3~4个鸡蛋，就能使用40克左右的油，这个量是很恐怖的。鸡蛋之所以这么吸油，目前并没有一个明确的研究成果，可能和搅拌鸡蛋过程中产生了很多气泡有关

到此，以上就是小编对于素菜怎么炒不吸油的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜怎么炒不吸油的4点解答对大家有用。