大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于素菜怎么炒不吸油的问题,于是小编就整理了4个相关介绍素菜怎么炒不吸油的解答,让我们一起看看吧。
西蓝花。
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。
生菜炒起来不吸油。
生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
不吸油的青菜有很多,比如茴香豆,就是青豆不吸油,热量低,还有密度高的青菜都不容易吸油,比如黄瓜,贡菜,交瓜,还有绝对低热量青菜。
茄子炒菜很容易吸油,但是熟之后又会把油吐出来,冬瓜不咋会吸油,而且因为其能分解蛋白酶,吃了还能减肥。
根径类菜不容易吸油。因为根径类的菜里有较多的水份,如莴苣,莲藕,这些含水份大的根径类菜,就不容易吸油,还有象芹菜,西葫芦等等径类菜也不容易吸油,因为它们的水份充足,就不会吸油。
青椒
青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。青椒的生长发育需要充足的营养条件,对光照要求不是很严,不容易吸油。
而蒜苔又称蒜毫,很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和***都有良好的杀灭作用。具有很好的吸油性。
所以蒜苔比青椒吸油好。
茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。
2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。
3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
无论炒什么素菜,其实技巧都是一样的,而且也简单易学。
1 菜要现洗现炒,就是说菜一洗干净就得立即炒,不可放太久再炒,因为那样水分就会沥干,菜叶也会变色。
2 炒菜时油要放适量,不可多更不能少,多了吃时会感觉很油腻,少了炒菜就会黏锅烧焦。
3 炒素菜一定要大火爆炒,调味料味精、盐、糖、鸡粉等最好事先用水兑好煮开待用(3斤水可兑味精2两、鸡精4两、盐4两、糖2两)。
4 炒素菜必须掌握好时间,一般大火爆炒几回调味,见菜变软有六成熟时即可出锅。
5 出锅后得沥干水分,但不可用铲勺挤压干水分,那种会把菜压变形影响美观。
6 装盘后要趁热淋上少许蒜油,增加香味和保持菜的绿脆状态持久。
1、茄子
茄子是最容易吸油的蔬菜,每次炒茄子需要放很多油。茄子之所以是吸油的蔬菜主要取决于它的结构,它的内部结构像蜂窝一样有很多的孔,吸油能力非常强。在做茄子的时候,最好不要把茄子的皮削掉,不然吸油会更厉害。又想要吃茄子,又不想吃太多的油,可以用清蒸的方法做蒜蓉茄子,又美味又有营养又健康。
2、油麦菜
相信很多人在吃火锅的时候都会有这样一个体会,那就是在麻辣锅当中涮绿叶蔬菜,捞这些菜的时候,就会发现这些菜表面有非常多的油。在炒绿叶蔬菜的时候,油是很难进入到蔬菜内部的,也就是说它主要聚集在蔬菜的叶子的表面,油会吸附在叶子表面,吃的时候就会被吃进肚子里。在所有的绿叶蔬菜当中,油麦菜是吸油最为严重的,它的吸油的量甚至比茄子还要多。
3、淀粉类食物
淀粉类食物实际上在烹饪的过程中是不会有太多的油的,但是一种烹饪方式除外,那就是煎炸。就拿土豆来讲,如果是平日里炒土豆丝或者炖土豆,土豆不会特别的吸油,一旦油炸土豆,土豆发生水油交换,变得酥脆,这个过程就会吸不少油。现如今空气炸锅是非常的流行的,但是空气炸锅也是需要放油的,所以并不是空气炸锅炸出来的薯条就是健康食品。
4、炒鸡蛋
对于鸡蛋能吸油是很多人都不理解的,但是当大家炒过鸡蛋的时候就能够了解了。不管放多少油,把鸡蛋液放进去,炒的时候鸡蛋都会把油吸收干净。一般每次炒3~4个鸡蛋,就能使用40克左右的油,这个量是很恐怖的。鸡蛋之所以这么吸油,目前并没有一个明确的研究成果,可能和搅拌鸡蛋过程中产生了很多气泡有关
到此,以上就是小编对于素菜怎么炒不吸油的问题就介绍到这了,希望介绍关于素菜怎么炒不吸油的4点解答对大家有用。
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