酸菜鱼火锅的做法-酸菜鱼火锅的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼火锅商用做法？
2. 酸菜鱼头火锅的家常做法？
3. 阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法？

酸菜鱼火锅商用做法？

主料

鱼肉1kg、酸菜一把、泡海椒几根、火锅粉1袋

辅料

火锅底料1块、葱适量

做法

1. 鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分

2、热锅起油，放入火锅料融化。

3、然后加入泡海椒，蒜炒香。

4、酸菜洗净，切碎。

5、锅内再加酸菜翻炒。

材 料：黑鱼600克（可以换成草鱼或者自己喜欢的鱼）、酸菜200克、泡椒20克、干红辣椒10个、花椒10克

调 料：姜片3片、蒜瓣3个、淀粉1匙、蛋清1个、料酒1匙、盐1匙、鸡精1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、清汤（或水）

家常酸菜鱼做法和步骤：

1、准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。

2、鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

3、鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。

4、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。

5、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。

6、再放入鱼头、鱼排翻炒至鱼肉变白。

7、倒入清水或高汤（水的量要能没过所有鱼片）大火烧开，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。

1、食材：鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。

2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水，放入5g泡椒。加入5g食盐。3、加入备好的鱼杂。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。

酸菜鱼头火锅的家常做法？

用料：

3个小米椒 、4个泡椒、2个金桔 、4个干辣椒、适量花椒 8瓣大蒜、适量火锅底料 、适量盐、适量油 、适量鸡精、适量胡椒粉、 适量味精、适量醋 一包酸菜、适量鱼骨 、1个鱼头、4段大葱 、6片生姜

做法：

1，准备好原料，酸菜洗净切段

2，炒锅烧热放油，下入鱼头煎制

主料

青红辣椒1个，草鱼一条，酸菜一颗，干辣椒1个，花椒2粒，八角1个，肉桂一块，植物油适量，辣椒油2勺，豆瓣酱2勺，大骨汤一碗，生姜4片，大蒜4瓣，食盐适量，白糖2勺，料酒2勺，淀粉适量，鸡蛋清1个，鸡精1勺。

做法2勺

1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。

2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。

材料酸菜两颗，鱼一条，火锅底料两块，豆瓣酱50克，酱油50克，蚝油50克，盐20克。油900克。

做法。

步骤一。将酸菜切条。鱼鱼肉切片，鱼骨剁块

步骤二。起锅烧油加入豆瓣酱火锅底料。酱油蚝油。倒入鱼骨煸香。加入水盐。将酸菜烫熟后放入鱼片 烫10秒。即可装锅。

1、将鱼肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制备用。

2、将小尖椒切段，葱切段，姜切成片和丝，千张切丝，红薯切片，芹菜切段备用。

3、将大白宽，宽粉，腐竹泡在温水中，腐竹切段备用。

4、将鱼骨切段，锅中加水，待水开后放入鱼骨、葱段、姜片、玉米熬汤。

5、将锅烧热，将备好的辣椒段和花椒放入热锅中，轰出香味后备用。

主料：头鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法？

用料

锅底、花鲢（白鲢） 2500以上

泡菜 109g、泡姜 16g、泡辣椒 53g

野山椒 10g、豆豉 20g、糍粑海椒 20g

花椒 15g、清水 适量、猪油 20g

小葱 3根、老姜 15g、花椒 10g

洋葱 50g（1/4洋葱）、香菜 4根

白酒 200ml、盐 25g、锅底白酒 100ml

锅底醪糟 50ml

到此，以上就是小编对于酸菜鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼火锅的做法的3点解答对大家有用。