盐菜怎么炒肉-盐菜怎么炒肉好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐菜怎么炒肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍盐菜怎么炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐菜炒肉家常做法？
2. 咸菜炒肉可以放多少天？
3. 家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？
4. 青菜扣肉怎么做？

盐菜炒肉家常做法？

主料：盐菜200克、肉馅250克

辅料：葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许

盐菜炒肉家常做法：

步骤1、盐菜泡水后回软，然后清洗干净

步骤2、盐菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎

步骤3、炒锅烧热后倒油，放入八角炝香，然后放入葱姜和辣椒炒香

步骤4、放入肉馅炒至变白

步骤5、肉馅里倒入酱油和生抽，炒红肉馅

步骤6、放入盐菜碎翻炒几下

步骤7、倒入没过盐菜的清水小火焖炒

咸菜炒肉可以放多少天？

咸菜炒肉如果放在保鲜室内，保存20天是没问题的，因为咸菜本身盐分比较高，不易***，所以咸菜炒肉可以放置较长的时间。

如果不喜欢吃，放置时太久的食物，那么每次用咸菜炒肉就可以少做一点，吃没了就再做一次，这样的话，吃起来比较新鲜，也不用担心咸菜炒肉会变质了。

     很高兴回答你这个问题，咸菜炒肉常温下可以存放两天左右，冰箱冷藏可以放五天左右，因为，目前，已属于深秋季节，气温已经开始变凉，咸菜炒肉属于比较耐储存的食材，在常温下目前可以保存两天左右，放在冰箱的冷藏室里，可以存放五天左右，但是，时间也不能过长，长期储存仍然会发霉变质，我的回答仅供参考，谢谢，

家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？

做回锅肉，主要是需要好的运用，豆瓣酱，及酱油调味，如果特别喜欢咸鲜味，可以用老盐菜来炒。

这里给到一个步骤：

1.将五花肉，或者腿肉，洗净，锅上水，将肉煮至熟透。

2.将熟透的肉切片，然后锅上少许油，中小火，将肉下锅爆干，捞出备用。

3.用余下的油，放入郫县豆瓣酱一勺（小汤勺）蒜块，姜两三片，炒香后，放入豆干片，炒热后，下入肉。

4.放老抽和生抽，鸡精，白糖调味，最后下蒜苗。

5.如果是要做老盐菜回锅肉，就在炒豆瓣酱的时候将盐菜一并下锅鲜炒香。后面步骤相同。

回锅肉是四川最常见，最普通的一道菜基本在四川家家户户都会的一道菜有的地方也叫它‘熬锅肉’它的配料 各有不同除 了常见的蒜苗回锅.青椒回锅.还有洋葱.韭菜.锅盔.馒头.蒜苔.盐菜.萝卜干等等都可以用来炒回锅肉.当然它的做法也各有不同有加糖，不加糖的；有用老干妈炒的，用干豆豉的，丰豆豉的等

回锅肉

味型：家常味

主料：猪五花肉

回锅肉是川菜中最具人气的代表作，在川菜中始终占据头牌的位置，只要一提及川菜肯定少不了回锅肉。回锅肉虽然普通，但要做好回锅肉也是需要掌握诸多决窍。

首先是选好主材，辅料。主材首选后腿肉靠臀尖的部分，肥瘦均有，带皮的最佳，俗称＂座臀＂。也有人选用五花，但五花香味有余，口感销欠。因为＂座臀＂肉才能炒出稍显卷曲的效果，呈窝状，老饕称＂灯盏窝＂，那是正宗回锅肉的典型特征。

辅料中最重要的当属川菜灵魂一一豆瓣酱。当然是郫县豆瓣是首选。现在豆瓣酱也分许多种，如红油豆瓣酱、火锅豆辨酱、老豆瓣酱等，非专业人士也分不清。普通家庭建议就买超市里＂鹃城＂等老品牌豆瓣即可。

当然，还少不了永川豆豉，自贡井盐还有甜面酱。其中加甜面酱炒制，可以增鲜和味，这可是当年川菜***袁新宇先生教我的小秘诀，一般的人不知道的。

其次，讲究刀工，火候。后腿肉洗净，冷水入锅，旺火焯透，以筷子一插穿透，不带血水即可关火，自然凉透最好。煮过头了，肉质偏软，不够干挺。煮得外熟里生，炒时又不够滋润。另外不能捞出过冷水，应浸在原汤内自然冷却方好。

煮好的肉，断丝切成3-4毫米的片，太薄易焦干，太厚不易逼出油分，稍显油腻。

再次，选用新鲜青蒜苗，钭刀切成＂马耳朵＂型，也可用青椒替代，即成青椒回锅肉。豆豉则用刀铡上几下，破成粗粒即可。再来上几个老姜片，蒜片备用。

材料：后腿肉300克，青蒜苗80克，豆瓣40克，豆豉20克，甜面酱15克，姜片10克，蒜片10克，白糖1克，味精2克，色拉油100克，料酒10克。

回锅肉这道菜就不用过多的介绍了，这个在家里出镜率极高的一道菜，只要掌握好技巧就好了！

回锅肉

首先准备材料：五花肉，豆腐干，豆瓣酱，洋葱，大葱，八角，黄酒，花椒，干辣椒，姜，准备好后将五花肉切成片，准备炒锅加水烧热，放入姜和八角，放入五花肉片，煮大约10分钟后捞出，沥干表面水分另起炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒至表面将肉盛出，锅底留油，放入花椒和辣椒，快速翻炒，放入洋葱丝和辣豆瓣酱，翻炒均匀后放入五花肉片和豆腐干条，倒入黄酒，均匀翻炒后放入葱段和花椒油，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

回锅肉

首先准备材料：五花肉，蒜苗，姜末，蒜末，红椒，葱，花椒，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖，准备汤锅加水烧热，放入花椒，姜片，大葱段，放入五花肉，煮至七成熟后捞出，晾凉后切成薄片，蒜苗清洗干净切成斜段，红椒去蒂切成菱形片，准备炒锅加油烧热，放入五花肉炒出油后取出，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜末炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入五花肉片，放入酱油，均匀翻炒，放入甜面酱和白糖调味，放入蒜末，红辣椒炒至断生后出锅盛盘就可以了。

回锅肉

首先准备材料：五花肉，青蒜，花椒，姜片，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽，准备汤锅加水烧热，放入五花肉，姜片，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时，取出晾凉后切成片，青蒜切成长段，准备炒锅加油烧热，放入切好的肉片，炒至肉片卷曲后将肉拨至一边，放入花椒粒和豆瓣酱，炒出红油后和肉一起翻炒，倒入青蒜，料酒，盐，糖，生抽，翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。

家常回锅肉做法

用料：五花肉250克，尖椒两个，蒜一瓣，姜一块，郫县豆瓣酱一勺，白糖适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，料酒一勺

做法：

1、五花肉洗净

2、用水稍微煮几分钟，捞出来放冰箱冷冻半个小时

3、姜，辣椒洗干净，辣椒可以换成自己喜欢的各种椒都可以

4、将姜，辣椒切好备用，蒜头，姜切片

5、从冰箱把肉拿出来切成一片一片的

6、锅里倒入油，放入姜片，蒜爆香

青菜扣肉怎么做？

青菜扣肉没做过，只做过盐菜扣肉，是我们这边的特产。盐菜是用青菜叶经过晾晒，腌制做成的咸菜。炒肉或者蒸扣肉很香。

盐菜扣肉

五花肉500g，盐菜200g，生抽适量，老抽适量，红糖适量。花椒，鸡精，干辣椒适量。

五花肉清洗干净，冷水入锅加料酒葱段，焯水煮至可以用筷子扎透，捞出冲洗干净。

五花肉，用厨房纸巾擦干，炒锅放底油，五花肉放入煎至两面金黄，捞出浸入冰水泡至底部肉皮泡起。

然后，准备生抽，老抽，一汤匙红糖，扣肉胚用竹签稍微扎下，方便入味。用料汁涂抹均匀。

扣肉胚切成薄片备用。盐菜提前用清水泡发。锅底放油，加入干辣椒，花椒，炒香，放入泡发好的盐菜翻炒均匀。

找一个碗把切好的肉片码在碗底，表面铺上炒好的盐菜。上蒸锅大火烧开，小火慢蒸一个半小时即可。

蒸好的扣肉，把汤汁单独倒出。用圆盘盖在碗上，快速翻转过来，入盘中摆盘。

锅中倒入底油，把倒出的汤汁倒入锅中煮开，勾薄芡。浇在扣肉，撒葱花即可。

这就是我的做法，更多美食做法，可以关注我。

记得第一次吃青菜扣肉是小时候在宴席上，看到那么多的肥肉一开始是拒绝的，可是机缘巧合之下还是勇敢的尝试了一下，结果一发不可收拾。这道菜是五花肉的特色烹饪，香嫩滑口、油而不腻，可以说是十分好吃了。来看看到底是怎样的做法成就了这道美味的菜肴吧！

准备材料

方形五花肉一斤，青江菜适量；酱油、白酒、八角、冰糖、蒜、姜、太***水。

开始烹饪

1. 调腌料：取酱油两大匙，白酒两大匙，八角两颗，蒜三到四瓣，姜四到五片，调好备用。
2. 肉洗净，用腌料腌二十分钟之后入油锅炸至金***（注意炸时皮朝下，油只能泡到肥肉处，瘦肉是不需要炸的）炸好后捞起浸泡到冷水之中。
3. 取肉块，切厚片，放回腌料之中继续腌十分钟。
4. 取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，覆盖保鲜膜密封。入锅大火蒸半个小时，换小火继续蒸两个小时。
5. 取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太***水勾薄芡，淋于肉片上即可。

有些食客朋友们已经安奈不住了，那快去尝试尝试吧。

关注亲爱的皓叔，在家也能成为大厨。

到此，以上就是小编对于盐菜怎么炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐菜怎么炒肉的4点解答对大家有用。