面食陈-面食陈列图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食陈的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面食陈的解答，让我们一起看看吧。

1. 陈莜面怎么做？
2. 陈麻婆豆腐成都担担面做法？
3. 新小麦面粉和陈小麦面粉有什么区别？
4. 生煎鲜虾小馄饨和咖喱焖鲫鱼如何制作？

陈莜面怎么做？

莜面的做法很多种，我见过好多做法，准确的说是吃过好多种做法的莜面，本人自己知道的做法分享一下，首先莜面面粉拿开水烫，做成烫面团，而后拽成小剂子，逐个搓成两头尖的面条，像枣核狀，上笼屉蒸十五分钟出锅，再配上适合自己爱吃的菜炒一下就可以了。

做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。

工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。

食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。

将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。

陈麻婆豆腐成都担担面做法？

1、准备食材：面条200克，蒜葱姜10克，猪肉馅250克，料酒，酱油，老抽，辣椒油，陈醋10毫升，糖，花椒5克，盐3克，油20毫升。

2、将猪肉馅加盐、姜末拌匀腌15钟左右。

3、锅烧热后，倒入油烧至六成热，放入姜末爆香，放入肉馅炒至变色，烹入料酒，老抽和花椒，将肉臊炒到咖啡色，水份基本炒干时，最后加入糖炒匀出锅。

4、在面碗内放入酱油、辣椒油、陈醋、葱碎和蒜碎混合备用。

5、将面条入锅煮熟，捞出放入装有调料的碗中，撒上肉臊即可。

新小麦面粉和陈小麦面粉有什么区别？

新小麦面粉和陈小麦面粉的区别主要在于麦粉的加工时间和保存时间不同。

新小麦面粉是指刚刚加工出来的麦粉，一般保存时间不超过3个月。由于新麦粉中的麦胚油含量较高，面粉颜色较白，口感较嫩，适合用来制作面点、面条等。

陈小麦面粉则是指保存时间较长的麦粉，一般保存时间超过3个月以上。由于长时间的保存，麦粉中的麦胚油含量逐渐降低，面粉颜色较黄，口感较硬，适合用来制作发酵面包、糕点等。

总的来说，新小麦面粉和陈小麦面粉在用途上有所不同，需要根据不同的食品制作需要选择不同的麦粉。

生煎鲜虾小馄饨和咖喱焖鲫鱼如何制作？

生煎鲜虾小馄饨

卖点 馄饨是一种面食，但是陈总厨却将其精制后煎炸成熟，当作一道菜品上桌，新颖时尚，口感鲜香，外脆里嫩。

原料 泰国虾仁200克，香菇丁10克，春笋丁15克，香芹丁20克，肥膘丁30克，馄饨皮12张（图为9个量）。

调料 花生酱10克，料酒8克，盐2克，味精3克，白糖2.5克，鱼露4克，色拉油100克，美极鲜、椒麻粉各15克。

制作 1.虾仁去沙线，洗净后制成粗虾蓉，放入花生酱、料酒、盐、味精、白糖、鱼露，搅拌至上劲时，拌入香芹丁、肥膘丁、香菇丁、春笋丁，待用。2.将制好的虾蓉包入馄饨皮。3.取一净锅，放入色拉油，烧至六成热时，放入包好的馄饨，一边煎一边浇淋热油，至馄饨金***，装盘，跟美极鲜、椒麻粉一起上桌。

咖喱焖鲫鱼

卖点 此菜酱香味浓，鲫鱼酥香，回味醇厚悠长。

原料 小鲫鱼300克，姜丝10克。

调料 咖喱粉25克，花生酱、海鲜酱、柱侯酱各10克，美味鲜酱油30克，燕京纯生1瓶，腌制料（川贝10克，罗汉果5克，甘草4克，香草7克，豆蔻10克，丁香3克，香菜35克，香芹25克，胡萝卜30克，米椒15克，蒜头20克，葱、姜各9克，咖喱粉1克，海鲜酱3克），高汤500克，色拉油1千克（约耗50克）。

到此，以上就是小编对于面食陈的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食陈的4点解答对大家有用。