杂肝汤营养-杂肝汤营养价值

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂肝汤营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杂肝汤营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 杂肝汤是什么？
2. 杂肝汤调料配方比例？
3. 牛羊杂肝汤怎么做好吃吗？
4. 牛羊杂肝汤的做法？

杂肝汤是什么？

杂肝汤，西安市井小吃，虽然登不得大雅之堂，但是却是深得来百姓喜爱。尤其是寒冷的冬季，早上起来吃一碗杂肝汤，浑身都是暖烘烘的。杂肝汤就是我们平时说的杂碎汤，也叫羊杂汤。杂指的是杂碎，动物下水。

杂肝汤调料配方比例？

新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙。酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 。

1、 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段； 鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去***胃膜，同冼鸡肠方法 ，将鸡肫洗净。

2、全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净； 冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒 入冬瓜，注入清水煲约半小时。

3、 放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可。

贴士: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐 和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味。

牛羊杂肝汤怎么做好吃吗？

所用食材：牛羊杂肝适量；羊油一小块；白芷、良姜、花椒、生姜、盐、白胡椒粉；蒜苗、香菜

1、牛羊杂肝一般买回来都是已经煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大锅冷水，加入2片白芷，一小块良姜，适量的花椒，加入整块的牛羊杂肝，中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。

2、羊杂焯过水以后放盆中冷却，羊头肉上需要剃掉一些细骨头和不好的位置，保留优质的好肉。其他羊肚、羊心等位置无需特别处理。

3、将所有的羊杂切成大小合适的羊肉块备用。

4、锅中少量油，放入一些生姜片炒出香味，将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干，羊肉的膻味也会少很多，炖汤的时候也容易出白汤，羊肉差不多炒好以后，加入羊油翻炒至融化，继续翻炒一下，浓烈的羊膻味会随着迅速的减少。

牛杂汤做法 牛杂汤用鲜品牛大汤、牛小汤、牛杂等，经严格的预处理操作，***用传统工艺，用牛杂煮制出白色的杂汤，同时，牛杂被充分煮熟，再经现代加工技术生产出牛杂汤类产品。

产品包含杂汤包、牛杂包及调料包。食用时将杂汤和牛杂放入锅内烧开后，再加入调料包充分调匀即可食用。产品具有杂汤应有的良好色泽，更重要的是具有牛杂的良好风味，鲜香可口，百食不厌。[

牛羊杂肝汤的做法？

食材：白萝卜，羊肝牛羊杂肝汤的做法：

1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；

3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。烹饪技巧：1、 用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香，不要省略此步骤。2、 如果没有土豆粉的话用面条也可以代替，但口感和汤色都会差很多

食材：白萝卜，羊肝牛羊杂肝汤的做法：

1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；

3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。烹饪技巧：1、 用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香，不要省略此步骤。2、 如果没有土豆粉的话用面条也可以代替，但口感和汤色都会差很多

所用食材：羊杂（羊心，羊肝，羊肺，羊肠等）适量；羊油一小块；白芷、良姜、花椒、生姜、盐、白胡椒粉；蒜苗、香菜

1、羊杂一般买回来都是已经煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大锅冷水，加入2片白芷，一小块良姜，适量的花椒，加入整块的羊杂，中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。

2、羊杂焯过水以后放盆中冷却，羊头肉上需要剃掉一些细骨头和不好的位置，保留优质的好肉。其他羊肚、羊心等位置无需特别处理。

3、将所有的羊杂切成大小合适的羊肉块备用。

4、锅中少量油，放入一些生姜片炒出香味，将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干，羊肉的膻味也会少很多，炖汤的时候也容易出白汤，羊肉差不多炒好以后，加入羊油翻炒至融化，继续翻炒一下，浓烈的羊膻味会随着迅速的减少。

到此，以上就是小编对于杂肝汤营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂肝汤营养的4点解答对大家有用。