潮州海鲜菜谱-潮州海鲜菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮州海鲜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮州海鲜菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮州海鲜米粉的做法？
2. 潮州浸海鲜的汁水配方？
3. 潮州饶平最好的海鲜？

潮州海鲜米粉的做法？

米粉凉水泡发，清洗干净后沥干备用；虾去壳洗净，肉饼切片，蔬菜洗净，切好备用。

锅中放一人份水，放入清洗过的虾头、干贝熬汤。

另取一锅放入适量水，水开后放入米粉，放少量盐鸡粉调味，水开后将米粉捞出装碗。

将汤锅（放入干贝虾头的锅）中的虾头捞出，放肉丸肉饼，半开时放入鲜虾，水开后将肉丸、肉饼、鲜虾捞出放入碗中。

锅里放油，放入青菜，加盐味精调味，青菜熟后捞出，摆盘；切好的香菜或芹菜放入碗中，浇海鲜汤，海鲜米粉就好啦～

准备好海鲜如虾米，蛤蜊、鱿鱼等。

准备好猪肉，切好猪肉备用，准备青菜。

锅里装适量的水，煮开后把米粉放下去煮，等煮开再把海鲜，肉放进去。

煮开后再煮几分钟，把青菜放下去煮。加适量的盐就可以了以及适量的调味料，准备好碗装麻烦，鲜甜美味的米粉就做好了。

海鲜米粉是潮汕一道出名的菜谱，主要以鲜美味道为主。做法很简单，首先煮好汤，等汤水煮熟再把米粉放汤里煮5分钟，然后捞上来放碗里，再放肉圆、海虾、贝类，在汤水煮2分钟捞上来放米粉里，最后加点青菜加几勺汤，这样一道美味的海鲜米粉就可以上桌了！

1，汤料粉 用法，熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入皇大圣汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜，香,清甜，浓厚

2，腌肉粉用法： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣腌 肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。

3，蒜头油粉用法： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金***。最后再加入皇大圣蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味

4，制作汤粉。 1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。。 2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花　,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。

准备好所有的材料，米粉先用热水煮第一道，放入冷水里面浸泡并捞出备用

步骤2

将香菇、木耳等洗干净，改刀。蟹棒、鱼豆腐洗净

步骤3

生菜洗干净，去掉老叶子。用手撕开

步骤4

锅内烧热水

步骤5

潮州浸海鲜的汁水配方？

准备材料：

海鲜：根据自己的喜好来买就可以了。

捞汁配方

辣鲜露200克，麻辣鲜露450克，味精50克，油膏30克，蚝油150克，鸡粉30克，花雕酒50克，白砂糖260克，花椒油60克，辣椒油200克，自己做的红油也可以，水2800克。

炒料

炒料用的原料：

豆瓣酱190克，红花椒30克，干辣椒段50克，二荆条、朝天椒都可以。

流程操作

1、锅中放入红油把葱，姜，八角炒香，把葱炒到变黄颜色就行了，炒的时候火不要太大。

2、葱姜八角炒香放入干辣椒段和花椒粒炒香别炒糊了，干辣椒段用的是二荆条，因为有些地区不怎么吃辣的，如果可以吃辣的可以换成朝天椒或者福建辣椒王，一定要小火炒。

潮州饶平最好的海鲜？

潮州饶平的海鲜都是很好的，一般都是鱼船靠岸之后马上运到市场，都是新鲜的海鲜，而且活的海鲜比较多，除一些如沙丁鱼之类的上岸之后马上煮成熟鱼饭运到市场外，也是非常新鲜可口，饶平海鲜都是非常新鲜的。

到此，以上就是小编对于潮州海鲜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮州海鲜菜谱的3点解答对大家有用。