原面食-山西太原面食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于原面食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍原面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 面条做出来发白是什么原？
2. 为什么北方饺子 要原汤化原食？
3. 原麦粉是什么面粉？

面条做出来发白是什么原？

面条特别白，考虑是由于高筋面粉比较多或者碱的含量较少造成的，也有可能是还没有煮熟，可以用手摸一下，也有可能是面粉中加入了硼砂导致的。面粉中的增筋剂也具有一定的增白作用，安全性是比较高的。希望我的回答能够对你有所帮助。

　　首先是需要精粉来制作面条，因为通粉的颜色会很暗的，甚至会发黑的。这是面条发白的首要前提。 其次是要有合理的水分，过多或者过少都不可以，恰当的水分才会使面条光滑。

为什么北方饺子 要原汤化原食？

吃完捞面、水饺后喝点原汤。在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。

“原食”指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。有些煮出来的汤中盐分和脂肪很多，这要视情况看是否要喝了。但久涮火锅的汤可是不在“原汤”之列。

来历：中国的饮食传统

原麦粉是什么面粉？

你好，我是美食领域创作者小馨，很高兴能回答你的问题。

1.原麦粉指的的用精致小麦磨成的原色原味面粉，是没有任何添加剂和增白剂的优质面粉。

2.原麦粉是含有麦皮的颜色暗黄，而精白面是不含小麦皮的，颜色比较白。

2.原麦粉加工程度较为简单，因为没有添加剂，口感也比较粗糙，但其富含膳食纤维、维生素，营养价值比精白面要高很多。

其实，有些人会认为小麦粉就是面粉，把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲，小麦粉和面粉是不一样的。那么，小麦粉和面粉有什么区别呢？

小麦粉

小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。

面粉

面粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的中间部分，然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

1、高筋粉

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)

到此，以上就是小编对于原面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于原面食的3点解答对大家有用。