面食档-面食档口名称

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食档的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面食档的解答，让我们一起看看吧。

1. 面条调面方法？
2. 压面条饺皮的技巧和配方？
3. 揉面机揉面用几档？

面条调面方法？

【制作步骤】

　　1、准备好湿面条、碎米芽菜、辣椒油、花椒粉。

　　2、提前将花生和黄豆炸香。

　　3、剁好肉末、泡椒切成小圈，葱姜蒜切成末。

　　4、锅里加入适量油，倒入豆瓣酱和豆豉炒香，加入肉末翻炒。(炒的时候加入适量米酒更香，米酒就是甜酒酿，也叫醪糟。)

　　5、加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈，翻炒，加入少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后加入少许开水炒一会。

　　6、锅里加入足量水烧开，加入少许一点点盐，放入面条煮熟。

　　7、碗里加入适量油泼辣子、搅打好的麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。(姜蒜水就是姜末和蒜末里加入少许开水泡后的水，直接加见蒜末比较抢味，所以加姜蒜水)

　　8、小油菜放到面条锅里烫熟。

　　9、将小油菜和面条盛入碗里，舀入适量汤，加入做好的臊子，放入适量油酥花生和油酥黄豆即可。

首先我们需要准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，还是应该用普通的面粉比较好，然后我们需要在面里打上两个鸡蛋，同时还需要撒上一小撮的精盐才行，等到我们把面和好，然后醒20分钟就可以了。之后我们再选择开始揉面才行，然后我们再接着去醒上40分钟了，然后就可以继续接着揉了，然后我们再次醒上20分钟就可以了。

而且在手工和面力度上，实际上是无法达到机器和面紧实度的，所以说我们必须要依靠蛋、盐，然后我们反复的去醒面揉面，这样是可以起到提高筋度的功效，而且对这样的面来说，在和出来之后就有嚼劲了，而且也是不粘牙的，同时久煮不烂，而且在擀面的时候，我们是要注意，不能粘擀面杖和面板才行。

同时我们在擀面前要注意，一定要进行最后一次的揉面才行，主要是在擀面的时候，我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片，然后就可以做开水，把切好的面拉长，然后下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。

原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

详细步骤：

面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。

面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。

1.

取适量面粉加水糅合。

2.

面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3.

面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。

4.

醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5.

汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。

面条调面是一道比较常见的中式面食，有很多不同的做法。以下是一种简单的面条调面的方法：

材料：

- 面条适量

- 鸡蛋1个

- 葱花适量

- 蒜末适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

压面条饺皮的技巧和配方？

用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。

做法：

1、称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

2、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

3、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

揉面机揉面用几档？

揉面机揉面一般会有多个档位可供选择，具体使用几档需要根据不同面粉种类以及面团的硬度和湿度来调整。

通常来说，揉面初期可以使用低档位，逐渐提高档位适当加大力度揉面，这样可以让面团更加均匀韧性更好。但如果过度揉面会导致面筋过度拉伸，面团过于韧性强，因此在使用揉面机揉面时也要适度掌握揉面时间。总之，揉面机的档位使用可以根据面团状态随时进行调整，力度和时间的掌握是制作出美味面食的关键。

到此，以上就是小编对于面食档的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食档的3点解答对大家有用。