炒肉菜如何腌肉-炒肉菜如何腌肉好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉菜如何腌肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒肉菜如何腌肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒肉的时候怎么腌肉？
2. 腌肉炒肉的做法？
3. 炒肉之前要怎么腌制，炒出来的肉会更好吃？

炒肉的时候怎么腌肉？

将猪肉切成薄片或小块。 

2.将酱油、盐、糖、料酒、姜末和蚝油混合成腌料。 

3.将肉块放入腌料中，用手***以确保每块肉都裹上腌料。将盖子盖上，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制2小时以上（时间越长味道越好）。 

腌肉的时候可以加上生粉、盐和酱油，下面是具体做法：

准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜一小块，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺

1、把肉片放入碗中，加入少许生粉、少许盐和一小勺酱油拌均匀腌制片刻。

2、西芹切成菱形块，放入开水锅中烫至断生。

3、烫西芹的时候，把腌好的肉片拿出来准备煸炒。

4、将腌好的加少许油倒入锅中，炒至断生之后装碗备用。

5、锅里倒少许油，微热的时候放入两个蒜头煸炒。

6、先倒入胡萝卜翻炒，稍微炒一下后将西芹也倒入一起翻炒。

7、大火炒到西芹差不多熟了，放入猪肉一起翻炒。

8、加入少许花生酱，再加入腰果翻炒均匀，放少许盐，就可以出锅了。

炒肉时腌肉的方法如下：

准备材料：五花肉、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、耗油、鸡精等调料。

将五花肉切成薄片，放入碗中备用。

在碗中加入适量的盐、糖、生抽、料酒、耗油和鸡精等调料，用筷子搅拌均匀。

加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使淀粉均匀地包裹在肉片表面。

将腌制好的肉片放入冰箱冷藏约30分钟，让肉片充分吸收调料和淀粉的味道。

取出腌制好的肉片，在锅中加入适量的油，加热至高温，将腌制好的肉片快速翻炒，翻炒过程中加入适量水或高汤，以免肉片过于干燥。

翻炒至肉片熟透，表面金黄即可。

注意事项：

腌制时使用五花肉，可以使炒出的肉更加鲜嫩多汁。

第一步：切好的肉丝肉片用清水浸泡3-5分钟，把瘦肉表层的血水或者细末全部洗净。

第二步：浸泡后的肉丝肉片，应该尽可能的把水分挤干。之所以要这样操作，是因为浸泡时吸收的水分太多，如果不拧干的话，后面就没办法吸收其它腌制料。也没有办法吸收水淀粉，这时的瘦肉虽然含水量大，但只要一加热，水分全部跑掉了！

第三步：挤干水分的瘦肉，加盐、胡椒粉、料酒进去，用手微微用力抓揉，拌均匀后静置3-5分钟。

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将肉放入大碗，用高度白酒洗，抓洗一下，锅里加入100克白糖、50克老抽、100克生抽、一品鲜酱油50克、加五克鸡粉、葱段和姜片、两三个八角、四片香叶、一小片桂皮、适量小茴香，把汤锅放到燃气灶上开小火，把调料熬化，不要烧开，小火烧五分钟，白糖搅至全部化开，熬制好的酱汁放一边自然放凉，加上适量辣椒面、一小把花椒面搅拌均匀，把五花肉放进去，将料汁淋在肉块上，加一个碗压一下，让肉浸泡在酱汁里，盖上保鲜膜包紧，放入冷藏箱一天拿出来翻一次，腌制七天。

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准备干净绳子用高度白酒清洗，用刀在肉皮的地方穿一个孔，系紧，每一块肉都绑，把肉放在盘子上，拿到阳台上晒，三天后腌肉就做好了。

腌肉炒肉的做法？

材料：猪肉700克，姜3片，红椒，尖椒各1/2根，蒜3瓣，剁椒1大勺，生抽1大勺，鸡精1/2茶匙，葱1根，青蒜2根

做法：1.将买猪肉（五花肉最适合）洗干净，用厨房纸擦干，切成薄片；青，红椒切块，葱切段，蒜切片，姜切末。

2.锅起热倒入少许油，油温热，放入葱姜蒜爆香（小火）

3.倒入五花肉，（中火）翻炒至五花肉变色，加入青蒜。（稍微翻炒）

4.翻炒均匀，加入青红椒，加入剁椒。（稍微翻炒），加入生抽。

5.加入鸡精，翻炒均匀即可出锅

1、材料：腌肉200克、青椒3个、洋葱1个、糖半勺、生抽适量、生姜1块、盐半勺、油适量。

2、步骤：腌肉放锅里炒出油。加入姜炒出香味捞出。加洋葱翻炒，加青椒翻炒熟，加适量盐，加肉拌匀，加适量糖，生抽待熟出锅。

炒肉之前要怎么腌制，炒出来的肉会更好吃？

要想炒肉好吃，腌制之前去除血水和切都很关键。不管是切片或者切丝都要先顺着肉的横纹切下，切丝的话再改刀。

切好后再用清水抓洗一下肉里的血水，然后尽量挤干水分，用少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蚝油抓匀之后，放一点食用油封住表面，腌制15-30分钟（具体腌制时间可以根据实际情况后再烹饪。

到此，以上就是小编对于炒肉菜如何腌肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉菜如何腌肉的3点解答对大家有用。