夏季当令海鲜菜-夏季海鲜菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏季当令海鲜菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍夏季当令海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做加吉鱼？
2. 为什么立春日要吃“春饼”？有哪些营养学依据？

怎样做加吉鱼？

大家好我是美食领域的的作者锦绣V山东，我来说说怎样做好加吉鱼鱼 一条葱 两根姜 10片料酒 1大勺蒸鱼豉汁 60ml油 60ml

清蒸鲷鱼的做法步骤

在菜场让卖鱼的大叔把鱼处理好，拿回家在鱼背上划几刀，抹上盐和料酒再塞上葱头和姜在鱼肚里和鱼肉里头，把鱼腌半个小时

腌好的鱼取出用水清洗一下，然后葱丝姜丝垫底，鱼放上面，鱼上面也放一层葱姜，上火蒸15到20分钟

蒸好的鱼把底部的汤汁倒掉，把变黄的葱姜也去掉，重新加上翠绿的小葱（为了好看），淋上蒸鱼豉油，再把油烧热浇上去就可以吃啦

加吉鱼是一种高档鱼，如果新鲜就直接清蒸，最原汁原味，就是把鱼洗干净去鳞去内脏，划上几刀，放在盘子里蒸8分钟，然后出锅放上葱姜红椒丝，倒上蒸鱼豉油，将锅烧热，放入油烧热浇到鱼身上，就可以品尝美味了，还有就是做溜鱼片，把洗干净的鱼去鳞去内脏。片成鱼片，放入蛋清，料酒淀粉，盐抓匀，锅里放油烧热，把鱼片逐片放入油锅，炸至浮起，捞出，另起一锅烧热放油，放入大蒜片，爆香，放入红椒片，水发木耳，略炒，放入炸好的鱼片，加少许盐，翻炒，然后淋上水淀粉，炒匀，就可以出锅啦。当然也可以做成红烧的，干炸的。

豆酱水煮加吉鱼

黄墙鱼

它是一种市场上很常见的一种鱼

它是日本人每逢春夏必吃的时令加腊鱼

而且要在重大节日才能吃到哦

没想到在潮汕乡土的鱼出了国身价暴涨

但是在潮汕吃它还是很实惠的

适合红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等方式烹饪

它还有个很吉祥的名字叫做“加吉鱼”。相传还是唐太宗敕村的御名！

加吉鱼的学名叫鲷鱼，又叫班加吉、加真鲷、铜盆鱼，在广东，多称为“黄脚立”。在咱们国家沿海地区均有出产，它肉质细嫩、味道鲜美，是一种上等食用鱼类。本菜***用的是冰鲜，鱼的鲜度和水分流失较大，故用潮汕菜对冰鲜海鱼的提鲜方式时行制作——豆酱水焖煮，再加入特有的小香菜，让成菜味道极鲜美，肉质厚实不干涩。

第一种：红烧加吉鱼

主料：加吉鱼、50克瘦肉和肥肉、冬笋、菜心、葱、姜、蘑菇、肉汤、糖、酱油、味精、醋、湿淀粉、料酒、植物油和葱油。

做法：1，清洗鱼鳞、鳃和内脏，在鱼的两面各切几刀，把酱油均匀地涂在鱼上。用开水将菜心烫一下，然后在冷水中取出。将蘑菇、竹笋、菜籽、瘦肉、葱姜切成片。

2，倒油入锅，把鱼炸一下，嫁入葱姜和肉片，炒一会。然后加入酱油、料酒、白糖、汤、味精，加醋，加热煮沸，然后小火收汁，将鱼放入盘中，撒上葱油，浇在鱼上，就可以吃了。

第二种：清蒸加吉鱼

这道菜是传统的山东菜，鱼的最佳选择是加吉鱼。其他鱼类也可供选择，但鱼类必须新鲜。这道菜色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩。

原料：加1吉鱼、蘑菇、火腿、菜心、冬笋、葱、姜、料酒、盐、味精、汤、胡椒各适量。

做法：1，把鱼洗净，在鱼身划几刀，用开水烫一下，捞出装盘。用花刀将肥肉切成2.5厘米长，1厘米宽的薄片。把葱切成段，将冬菇、冬笋、火腿、菜心切成1厘米宽、8厘米长的薄片。

2，把鱼放在盘子里，撒上盐，味精，料酒，胡椒，汤，肥肉，葱，姜片，蘑菇，冬笋，火腿，在蒸锅里蒸，取出，把汤倒进煎锅里，取出葱，姜，胡椒，放在鱼上。香菇、冬笋、火腿、鱼肉按颜色搭配，然后装盘，姜汁和醋调成汁一起食用。

第三种：糖醋清蒸鱼

为什么立春日要吃“春饼”？有哪些营养学依据？

2月4号就是立春了，今年的立春也是大年三十。很多地方都有立春吃“春饼”的习俗，但很多人都不懂理由，也不懂这其中的营养学依据。超哥今天就来给大家说一说。

为什么立春日要吃“春饼”？

立春日吃“春饼”，主要是传统习俗。

立春吃“春饼”的习俗起源于汉朝，到了唐代逐渐形成风气。《关中记》中有记载，唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎春之意。杜甫的诗句“春日春盘生细菜，忽忆两京梅发时”，就是对唐朝立春吃春饼的一个场景描述。到了宋代已经把春饼做得很精致了，《武林记事》中记载，宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧、每盘值万钱。”看这描述，宋代的春饼可不是一般家庭能消费得起的。到了明清，春饼分化出了更方便和美味的油炸品——春卷，并被列为满汉全席128道点心之一。春饼甚至也传到了少数民族地区，可以说立春吃春饼是全国性的习俗了[1]。

那立春吃“春饼”有什么营养学依据呢？

不同地区的春饼配菜不同，北京的有酱肉、菠菜、绿豆芽、韭黄、香椿芽、粉丝等等，沿海地区有的加了虾仁等海产品，长沙有的加了当地特产的腊肉，江南一带有的会加新鲜的竹笋丝，四川地区以及潮汕地区有的春饼还是甜的，所以可以说不同地区的春饼都有当地特色在其中。

不同地区的春饼，基本都是由肉、菜、面粉皮这三种食物制作而成的，总体营养成分搭配合理。从膳食金字塔来看，进食量从底层到顶层逐渐减少，依次为谷物、蔬菜水果、各类动物食品、奶类食品，最后一层是油，而春饼最大的优点就是总体营养成分配比合理，我们一天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分都齐全，而且基本符合膳食金字塔结构给出的比例：面粉做的皮——谷物类食品，青菜——春饼中含量比较丰富，优质蛋白——春饼中的猪肉、虾仁等（分量适中），再者，调春饼馅的时候还会放点植物油——这样就补充了植物类脂肪。

到此，以上就是小编对于夏季当令海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏季当令海鲜菜的2点解答对大家有用。