扁菜炒螺肉-扁螺肉怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扁菜炒螺肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扁菜炒螺肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 越南炒螺做法？
2. 螺肉切片做法？
3. 炒石螺怎么做好吃？

越南炒螺做法？

1、螺洗干净。可用铁钳剪去尾部，比较好吸。我是用牙签挑来吃的。

2、香茅拍扁切段备用。

3、姜1块切片， 红葱头切粒 蒜拍扁备用。

4、热油锅爆香姜，香茅、红葱头和蒜。

5、放入峇拉煎粉1茶匙爆香。如果没有，不放也可以。也可以放点自己喜欢的辣酱。然后加入螺爆炒。

越南炒螺用料：肉螺2只芹菜少许胡萝卜少许做法：

1.将螺肉切厚片待用。

2.将芹菜片小段。

3.胡萝卜切片。

4.芡粉汁加盐活匀准备。

5.将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用。

6.起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅。

7.另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可。

8.喜欢辣椒的人可加。小贴士：1.螺肉一定切的不厚不薄，约4或5毫米厚。2.炒螺肉手脚一定要快，时间太长，螺肉就会老掉橡皮筋一样，时间太少怕不熟，我一般是见螺肉变色，就装起来，以后估计还不到一分钟。 原料：田螺肉、干辣椒、甜豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁、李锦记蒜蓉辣椒酱做法：1、买回没壳的田螺肉，最好尽快食用。2、反复的清洗干净螺肉，沥干水分备用。3、干辣椒剪成小段，配料一并准备齐。4、锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香。5、加入2少李锦记蒜蓉辣椒酱，炒出红油。6、放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆，甜玉米粒 胡萝卜丁。淋上生抽，料酒，醋和少量的糖翻炒均匀，即可

螺肉切片做法？

 螺肉切片是一种常见的烹饪方法，以下是一种详细的制作步骤：

1. 准备材料：新鲜海螺、黄瓜、葱白、蒜瓣、酱油、香醋、香油、芥末油、盐。

2. 螺肉处理：将新鲜海螺清洗干净，放入蒸锅蒸 10 分钟至熟。蒸好后剥去外壳，取出螺肉，切成薄片备用。

3. 黄瓜处理：黄瓜刮去表皮，拍扁后斜切成厚片，放入少量盐拌匀，稍加腌制。

4. 葱白处理：将葱白斜切成薄片。

5. 蒜瓣处理：蒜瓣拍扁剁碎备用。

6. 调制蒜汁：在碗中加入蒜瓣、酱油、香醋、香油、芥末油、盐，搅拌均匀。

7. 组装：将切好的螺肉、黄瓜片、葱白片放入容器中，倒入调好的蒜汁。

8. 拌匀：将所有食材搅拌均匀，确保螺肉片、黄瓜片和葱白片都充分吸收蒜汁。

9. 装盘：将拌匀的螺肉片等食材放入盘中，即可食用。

炒石螺怎么做好吃？

食材：石螺1500克，紫苏30克，姜一块，蒜8瓣，青线椒两个，小米辣5个，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，米酒，盐，油

做法：

第一步，将买回来的石螺先养两天，中途每6个小时换一次水。处理石螺前小时加入两勺盐泡两小时，这一步可以让石螺快速吐出泥沙。把石螺搓洗几遍，用老虎钳夹去螺角再清洗几遍备用。

第二步，把姜去皮切成粒，蒜去皮切成粒，青线椒和小米辣分别切粒，紫苏清洗干净备用。

第三步，锅烧热放入适量油烧至五成热，放入姜、蒜、小米辣、青线椒爆香；放入处理好的石螺大火快速翻炒，炒2~3分钟使辣味香味逼出来。

食材明细

田螺、薄荷、姜、蒜、辣椒、酱油、白糖、腐乳。

做法

1、石螺用钳子钳掉尾端，清洗干净。市场买回来的最好养一天，中间换几次清水，让螺清下肠胃，去掉泥腥味。



2、薄荷洗净，蒜拍扁，姜切丝，辣椒切碎。



3、热锅下油，放蒜、姜、辣椒进去煸炒出香味。



4、石螺下锅，翻炒。

食材：石螺5斤，啤酒1瓶，紫苏30克，八角3个，桂皮2小块，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，食盐少许，水淀粉少许，小米椒5个

第一步：石螺提前养三天，中途勤换水，将石螺养干净，再将石螺搓洗干净，然后用老虎钳钳掉石螺的尾巴，再清洗2遍，放篮子里面控水备用。接着把紫苏清洗干净备用，将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，小米椒切段，一起装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，油温5成热时，将姜片、蒜片、小米椒、葱片一起放入锅中，小火炒香，再放入八角和桂皮，一起炒出香味，然后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油！

第三步：将清理干净的石螺倒入锅中，开大火爆炒3分钟，将田螺的螺肉炒熟脱落，然后打入1瓶啤酒，加入2汤匙生抽，加入少许食盐，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀再盖上盖子，中火焖煮5分钟。

第四步：焖得差不多之后，揭开锅盖，此时的啤酒已经化作汤汁，所剩不多，放入紫苏，转成大火收汁，等汤汁基本收干时，淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅装盘！

到此，以上就是小编对于扁菜炒螺肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于扁菜炒螺肉的3点解答对大家有用。