大同面食-山西大同有名的面馆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大同面食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大同面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 大同抿八股做法？
2. 山西大同特产食品有哪些？
3. 大同压豆面正宗做法？

大同抿八股做法？

大同抿八股超级美味。先把去皮的土豆用一种叫磨擦的工具把土豆擦成糊状，之后把莜面放进土豆糊里，要少量多次的加，加点莜面用筷子搅拌，直到觉得稠稀适中，（这个就是经验了）再用一种带孔的工具把搅好的面用手掌抿下去，等锅里翻滚起了就熟了，捞出来调味，吸溜着一吃那叫一个香！

l抿八股属于山西面食,大同高寒地区的一种传统风味名吃，属于晋菜,是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。抿八股是用莜面和土豆制成的一种粗粮面食,又被叫做抿豆面.

制作方法：

首先把削了皮的生土豆磨成土豆泥，将适量莜面加入到土豆泥中，搅拌均匀，成糊状。添加莜面的量，视土豆泥中水分多少而定，不需要加水。待锅里水烧开后，将抿床架在锅上面，用手或者用抿床（又称抿面床、或抿面疙斗。）搭配的铲子将土豆莜面糊放到抿床上，均匀挤压，一节一节的抿八股会从抿床的孔中漏到锅中，煮约两分钟后，用漏勺捞入碗中，根据个人喜好，将准备好的调味和浇头与抿八股混合拌匀后食用。

以下是大同抿八股的制作方法：

准备食材：莜面、土豆、黄豆、红豆、绿豆、蔬菜（如***、茄子、豆角等）、葱姜蒜、食盐、食用油等。

制作面糊：将莜面倒入盆中，加入适量水，搅拌成糊状。土豆去皮，切成小块，放入锅中加水煮至软烂，捞出压成泥，与莜面糊搅拌均匀。

准备卤子：将黄豆、红豆、绿豆提前泡发，放入锅中加水煮至豆子熟烂，捞出压成泥。锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入煮好的豆子泥，翻炒均匀，加入适量盐和调味品，炖煮 10 分钟，即为抿八股的卤子。

煮面：将抿八股面糊倒入锅中，用勺子搅拌均匀，煮至面糊熟透，捞出放入碗中。

搭配蔬菜：将喜欢的蔬菜（如***、茄子、豆角等）切好，放入锅中加油炒熟，加入适量盐和调味品，捞出放入碗中。

装盘：将煮好的抿八股面放入碗中，加入炒好的蔬菜，淋上卤子，即可食用。

山西大同特产食品有哪些？

山西大同是一个拥有悠久历史和丰富文化遗产的地方，同时也以其独特的特产食品而闻名。以下是一些山西大同特产食品的例子：

1. 太原葱油饼：太原葱油饼是山西大同地区非常受欢迎的传统糕点之一。它由葱花、面粉和油混合而成，制作过程中烘烤至金黄酥脆。这种脆皮的饼通常搭配甜辣酱和豆腐脑食用。

2. 太原豆饼：太原豆饼是一种以豆腐和面粉为主要原料制成的糕点。它有着松软绵密的口感和浓郁的豆香味，是山西大同地区的传统美食之一。

3. 大同锅盔：大同锅盔是山西大同地区非常著名的糕点，由面粉和油混合制成，然后经过发酵和烘烤而成。它外脆内软，味道香甜可口，是一种古老的传统食品。

4. 大同焖面：大同焖面是山西大同地区的特色面食，选用高筋面粉制作而成。焖面的制作过程相对较长，会以一种特殊的方式制作面条，并将其和各种配料（如肉类、蔬菜等）一起焖煮，使面条吸收了浓郁的汤汁，味道鲜美。

1.大同黄花，学名萱草，俗称金针菜，是一种营养价值很高的蔬菜。大同县是山西省黄花的主要产区之一，从明朝开始，就享有“黄花之乡”的盛名。大同的黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉，一色金光灿烂

2.灵丘荞麦，荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

3.广灵黑豆，山西省大同市特产，中国国家地理标志产品

4.王官屯京杏，王官屯京杏，山西省大同市阳高县特产，全国农产品地理标志。

5.天镇唐杏，天镇唐杏生产特定区域位于天镇县西部平川区

大同压豆面正宗做法？

原料：西红柿1个、猪肉500g、土豆1个、冻豆腐、葱

1.猪肉切成丝，其它食材都切成块儿。

2.锅中倒入少许油，将肉丝，葱放入，加入适量花椒，大料粉进行翻炒，等到肉变色后，乘出。

3.将土豆，冻豆腐倒入锅中继续翻炒，待土豆快熟时，将西红柿放入，将西红柿放在锅中炒的化了，加入少许盐，再将肉丝放入翻炒几下。

4.向锅中倒入水，水的量就是卤子汤的量，熬上10分钟左右，待土豆快化了，关火。卤子汤就成功了。大家可以煮面了~

到此，以上就是小编对于大同面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于大同面食的3点解答对大家有用。