素菜不加水炒-素菜不加水炒可以吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜不加水炒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍素菜不加水炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒青菜是不是要加水？
2. 买回来净菜怎么炒？
3. 炒油菜要加水吗？
4. 炒菜到底加不加水？
5. 有时煮青菜汤前，要烧热油再放水--这个步骤叫什么?有什么作用吗?不用油烧热就放水不好的吗？

炒青菜是不是要加水？

炒青菜最好不加水。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。

如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。

这种情况下，应该加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的青菜会相对脆嫩一些。此外，无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该首选热水。

买回来净菜怎么炒？

1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；

2、处理蒜头拍碎备用；

3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；

4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；

5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；

6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。

炒净菜可以***用以下步骤：

1. 准备工作：将净菜洗净，控水备用。按照个人口味和喜好，可以将净菜切成块状或者留整片。

2. 热锅冷油：锅烧热后，倒入适量的食用油，待油热后可以加入少许蒜末或葱姜爆炒，增加香味。

3. 加入蔬菜：将净菜放入锅中，快速翻炒。如果你喜欢嫩炒的口感，可以炒得稍微短一些；如果你喜欢炒得稍微熟一些，可稍稍多炒一会儿。

4. 调味：根据个人口味喜好，可以适量加入盐、酱油、糖等调味料。也可以根据个人口味加入其它调料，如胡椒粉、味精等。注意根据净菜的特点和口感来调整调料的用量。

净菜要根据具体的菜品需求选择烹调方式，如水煮、爆炒、清炒等。

净菜加工是指将原始蔬菜进行处理，去除污渍和不可食用的部分，使其更加干净卫生、易于烹饪和食用的过程。在食品加工和餐饮行业中，净菜加工是一个必不可少的环节。

一、胡萝卜炒青菜

食材

青菜、胡萝卜、盐、油、鸡精。

做法

1、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。

3、接着，合入切好的青菜翻炒至断生。

4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。

炒油菜要加水吗？

这个炒油菜啊是不需要加水的，把新鲜的油菜用清水冲洗干净，记得要多洗几遍，因为油菜上残留的农药最多了，有时候买回来还能看见上面蓝色的农药呢，洗干净之后把水份沥干，再起锅烧油，要用大火炒，因为油菜本身的水份很多，火慢了就会出很多水，这样做出来就不好吃了，大火快炒，几分钟就好了

炒青菜过程中如果有必要加水时，那么一定要加温开水，这样就不会导致锅内的温度降低，炒好的青菜，吃起来口感也比较脆爽。时间不能太长这样炒出来的青菜吃起来口感变老，还会导致青菜的营养成分流失。炒油菜的具体做法，希望能给你带来收获。

这个要看菜品，有些菜放水会口感柔软，比较好吃，比如红薯苗，雍菜，多数青菜不用放水，因为自身水分很多，炒制的时候不可提前放盐，否则会流失水分影响口感，一般在起锅前才放盐可以很好的保留蔬菜自身水分。以上就是回答的问题仅供参考。

需要加：炒油菜一般需要加高汤，在家里一般没有熬制高汤就要加点水，如果不加的话会粘到锅底上，菜干巴巴的容易炒糊，加点水炒出来的菜不粘锅，另外加水后稀释油，炒出来的菜充分均匀得使菜吸收。吃起来不会干糊容易如味。一般有条件的加高汤最好。

炒菜到底加不加水？

炒菜是否要加水是根据食材来决定的,一般食材是需要加入水的,加水可以保证食材的颜色,而且可以让食材更快变熟,所以清炒青菜的时候,是需要加入水的,但是炒肉的时候最好是不要加入水,加水会导致肉质变柴的。

有时煮青菜汤前，要烧热油再放水--这个步骤叫什么?有什么作用吗?不用油烧热就放水不好的吗？

这个步骤叫炝锅，就是用热油把葱花、花椒等调料炸出香味后添水，在做汤，它的作用就是菜汤的味道独特，是相对不炝锅做汤说的，爱喝青菜汤的人闻味就知道是不是炝锅的菜汤，先放水做汤味道不一样，两种味道喜欢的人都大有人在。

到此，以上就是小编对于素菜不加水炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜不加水炒的5点解答对大家有用。