菜眉豆炒肉-眉豆炒肉做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜眉豆炒肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜眉豆炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 眉豆的最佳吃法？
2. 白眉豆怎么做才好吃呢？

眉豆的最佳吃法？

1、选用当季的鲜嫩眉豆330克，择去边丝，清洗干净。一只眉豆根据长短，斜刀片成2-3段，这种大斜面刀工处理，便于入味。

2、根据个人爱好，选用精五花肉或精肉150克，切成薄片。如果能多少吃点肥肉，建议选用五花肉来炒这道菜，三层五花分明的精五花肉最佳，几乎没有什么肥肉，炒出来的肉片也滑嫩。

3、鲜红辣椒30克，清洗干净后，切成小菱形片；切葱花5克、姜片5克、蒜末5克；干红辣椒5克，剪成小段，准备花椒3克。

4、锅内倒入足量清水，大火煮沸。调入植物油5克、盐5克，可使焯水后的眉豆特别翠绿鲜活。保持大火沸腾状态，下入处理好的眉豆段，再次沸腾后，继续焯水1分钟，彻底把眉豆焯水成熟。用大漏勺捞出后，快速移至水管下面，把眉豆冲凉，防止余温继续加热，影响眉豆脆嫩的口感。

5、锅内倒入植物油30克，油温四成热，差不多120度时，下入精五花肉片或精肉片，小火滑炒变白。下入干红辣椒小段5克、花椒3克，炒出麻辣香味。下入姜片、蒜末、葱花，继续小火炒香。倾斜锅体，把油控下来，下入郫县豆瓣酱20克、豆豉15克，小火炒出红油。淋入酱油15克，炒出浓郁酱香味道后烹入料酒10克，鲜香四溢。下入焯水过凉的眉豆段、鲜红辣椒片，淋入清水30克，开大火，快速翻炒均匀。

白眉豆怎么做才好吃呢？

1、切一个辣椒做开胃调料，备用。眉豆去筋洗净竖切成适宜大小的丝。

2、烧干菜锅后，调成中小火，先不放油，放入眉豆丝，翻炒至全部熟透变柔软。跳成小火。这步很重要。眉豆短时间很难煮霉，带油炒也很难炒霉，所以如果不炒霉软会割嘴，不好吃，特别是老人和小孩子他们最讨厌吃了。如果做好这步就成功了一半。

3、放适量油，翻炒一下，然后放入辣椒。辣椒有开胃作用，可以增加食欲，提升好吃度。

4、翻炒至均匀，就放入适量的水。放水的目的是溶解盐分。

5、放适量盐调味，翻炒2下，煮20~30秒。稍微让盐分渗透一下。

6、放适量酱油，翻炒均匀。

7、当汤汁基本吸收完，就出锅。

主料：猪蹄500克，白眉豆100克，花生仁（生）50克，辅料：枣（干）20克，陈皮5克，调料：姜3克，盐3克

做法：

1.花生，白眉豆洗净，用清水浸一小时取起；

2.红枣洗净；

3.猪手放入滚水中煮十分钟，取起洗净；

4.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；

5.陈皮，花生放入锅内，加入清水12杯煲滚，放下猪手、红枣、白眉豆、姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

食材：粉葛1块，胡萝卜半个，薏米15克，茯苓15克，白眉豆小半碗，猪骨头1斤，姜1块，料酒，盐，清水等。

步骤如下：

第一步：先准备一块新鲜的粉葛，粉葛营养成分很丰富，适合一年四季食用，用来煲汤煲粥或煲糖水都是非常不错的，不仅味道好口感也很棒，先把粉葛的皮削掉，清洗干净后再切成块，大小随自己喜欢，再准备半个胡萝卜，一个也可以，可以不削皮，清洗干净后切块，切好一起放到砂锅中，我们广东人煲汤基本是选用砂锅来煲的，跟煲中药是一个原理。

第二步：准备薏米茯苓各15克，半碗提前泡发好的白眉豆，把它们一起倒在清水中清洗一遍，再一起加入砂锅中，最后再加入适量的清水，水要在这一步一次加足，煲汤中途要是加水的话，不仅影响口感，而且还会破坏营养成分，白眉豆因为是干的，也比较难煲开花，所以要提前几个小时泡好来，也可以提前一个晚上泡，薏米在下锅前可以先用另一个锅炒至微黄后再放入砂锅中，这样才不会那么寒。

第三步：加好水后盖上锅盖，先调中小火慢慢煲着先，因为我们后面还要加猪骨头，所以不用着急把汤煲开，中小火慢慢煲着就好。

材料：白眉豆，花生，鸡脚，猪展骨

做法： 1、所有原料淘洗干净。鸡脚开水烫一下，猪骨同样，水弃之。 2、把所有材料扔到汤锅里大火烧开，再转小火让它自己煲三个小时。 3、出锅时候散点儿盐调味，就可以了。 这一味花生眉豆煲鸡脚汤，花生和眉豆煲得粉粉的，烂烂的，尽皆融在汤里；鸡脚也炖得酥滑无比，入口即化；汤水在鲜美中略带些甜味儿，总之，是十分好喝的一道老火汤~~

到此，以上就是小编对于菜眉豆炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜眉豆炒肉的2点解答对大家有用。