宁夏特色炒素菜-宁夏菜怎么炒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宁夏特色炒素菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍宁夏特色炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 宁夏豆角的做法？
2. 宁夏清拌面正宗做法？
3. 宁夏老王烩肉正宗做法？

宁夏豆角的做法？

豆角在宁夏是夏季常吃的一种蔬菜，主要可以做凉拌菜和炒热菜吃。凉拌豆角一般是把豆角洗净，煮熟，煮的时候放点盐可以保持豆角的绿色，煮好后捞出放上蒜沫用热油一泼，放盐、醋、味极鲜等调料就可食用。

炒着吃可以切成豆角条或直接掰成豆角段，用西红柿和辣椒炒，还可以做成干煸豆角。

宁夏豆角吃法必须凉拌豆角啊

用料

白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜适量；蒜瓣适量；鸡精适量；蚝油半勺；香油半勺；盐适量

做法

原料：豆角、蒜瓣、干辣椒调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。（比平时炒豆角的段要长）2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。就这样，一盘凉拌豆角就做好了。

材料：豆角，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐。

做法

1.稍老点的豆角洗净控水，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。

2.熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，我自己爱吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可。

宁夏清拌面正宗做法？

主要配料有：碱面、花椒粒、香叶、八角、老姜、大蒜、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、生抽、白糖、芥末

做法

1.提前准备好原料

2.将葱洗净切成段待用

3.老姜切成丝，胡萝卜切成片，大蒜切成片，香菜切成段，黄瓜切成丝待用

4.锅内倒油烧热至4-5成，放入花椒粒、香叶、八角小火炸香，然后下入老姜、大蒜、胡萝卜片，香菜段炸香，最后放入葱段小火炸香，直到所有原材料炸干(不压炸糊了)，这样做出来的葱油非常香

5.碗内倒入生抽、白糖和做好的葱油，喜欢芥末的还可以放一点芥末

6.锅内倒清水煮沸后下入面条，待面条断生后即可出锅过凉白开(以免面条粘在)抖散面条，最后放入碗内，放入黄瓜丝、葱花，淋上调好的酱汁即可食用

有人会问，为什么叫青拌面？这个问题有些棘手，据说来源于山西，古时候，晋商来到宁夏，想念家乡的面食，宁夏也盛产这些根茎类的蔬菜，家里掌勺的就把土豆，茄子，青椒之类的切成条，然后用本地的西红柿炒汤，放入这些条，焖熟，浇到面上，拌着吃，谓之拌面，然后临时有客人来，这个也比较快制作，上桌时候就跟客人说：“请吃面。”

由于客人的意会不到，加上口音原因，逐渐传为青拌面。

宁夏老王烩肉正宗做法？

1、买回来的牛后腿肉用清水浸泡半小时，去除血水，沥干待用。

2、冷水下锅，加入两片姜，两段大葱，几颗花椒，大火煮佛撇去浮沫，转小火煮20分钟，煮至七八分熟，一定要撇干净浮沫，牛肉汤才不会腥。

3、煮好的牛肉捞起晾凉，切片或切条，剩余牛肉汤勿倒，煮好的牛肉汤冷冻保存，随吃随取。

4、粉条提前半小时用温水泡发，剪成小段，再用冷水泡发的话，也需泡发时间一小时。

5、青红椒，洋葱切小块，胡萝卜。青葱切马耳朵形，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎。

老王烩肉的做法

主料：牛肉100g、青椒2个、红椒2个、葱、姜片、番茄1个、洋葱半个、土豆粉。

调料：生抽、白糖、盐、大料1个、料酒。

做法：

1、牛肉用来水焯好，洗净。

2、加入葱、姜、酱油、盐、白糖、料酒、大料及开水，一起入锅，炖至牛肉可以用铲子轻松切开，收汤。

3、酱牛肉出锅，切薄片或者小块，青椒、红椒和洋葱切丁，番茄、土豆切小块，土豆粉洗净泡开。

4、放入西红柿炒至出汁，倒入青椒、红椒和洋葱炒至变软。

5、倒入牛肉，加少许盐及辣椒面煸炒。

6、放入土豆和土豆粉，加水没过菜料，炖至土豆粉变软即可可食。

到此，以上就是小编对于宁夏特色炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁夏特色炒素菜的3点解答对大家有用。