面食烫-面食烫面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食烫的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面食烫的解答，让我们一起看看吧。

1. 烫面条的正宗做法？
2. 烫面能做面条吗？
3. 烫死面怎么处理？
4. 烫面的面能做面条吃吗？
5. 武汉热面的做法？

烫面条的正宗做法？

食材：面条180克，蒜末10克，胡椒面3克，辣椒面4克，花椒面3克，陈醋1勺，盐8克，鸡蛋1个，葱花少许，黄瓜丝少许

做法：

1、碗放入蒜末、胡椒面、辣椒面、花椒面，淋上热油，再放一勺陈醋和适量的盐。

2、用热锅煎一个鸡蛋，用锅烧水，等水冒泡放入面条，煮开后淋上冷水，再次煮开时再淋上冷水。

3、再次煮开一分钟即可，在碗中加一勺面汤，捞出面条，撒上葱花、黄瓜丝，最后盖上鸡蛋即可。

烫面能做面条吗？

烫面不可以做擀面条，烫过的面没有韧劲，下锅煮了以后会煮开了，不成型。烫面是用很烫的水和面，烫面面团的筋性和加水的温度有很大的关系。加入沸水的比例越大，和的面团就越软。全烫面面团适合做虾饺等蒸品，不适合煎、烤、烙。半烫面面团适合做蒸饺、煎包、烧卖等。

做手擀面一般有人喜欢加一点食盐、鸡蛋，然后用还温水和面，然后再醒发20分钟左右，这样做出来的手擀面比较劲道，爽滑，并且不易断开。

所谓烫面，简单一点理解就是用很烫的水和的面。烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。所以说烫面是不可以做面条。

烫面不能做面条。烫面，尤其是温度高的水烫面，会破坏面粉的筋性，做成面条也容易断成小段，黏黏糊糊，不好吃不好看。烫面适合烙饼，分口味加各种辅料，酥软可口。做面条用温水或冷水和面，面粉里加少许盐，也可以加个鸡蛋，增加筋性，面条好吃不粘连。面食的做法各有不同，各有特点，做好了挺好吃。

烫死面怎么处理？

烫死面一般是面食在沸水中煮得过久或者温度过高，导致面条变得过软、粘滞或者失去弹性。

处理方法可以通过将烫死的面放入冷水中浸泡一段时间，然后将面条捞出来沥干水分。接着可以重新用开水煮一遍，这样可以使面条重新变得筋道有嚼劲。

另外，可以尝试将烫死的面条用于炒面或者汤面等烹饪方式，利用其他食材的味道来弥补面条的失误。希望以上方法对您有所帮助。

烫面死了以后可以尝试用冷水降温后加入酵母菌揉搓，揉成面团以后再次发酵半小时以上，再次揉面直到面团松软就可以了。或者用煮熟的冷米饭加入生面团中，反复揉搓直到面团松软。还可以用牛奶代替水来和面，增加面的湿度。

很好听到烫死面的情况。
如果面团被烫死，可以尝试以下方法进行处理：
重新和面：将烫死面用冷水加一点面粉重新和成面团，揉匀后放在一边醒面20-30分钟，让面团充分松弛。
加入酵母：在面团中加入适量的酵母粉，揉匀后盖上湿布放置在温暖处发酵至两倍大。
揉面排气：发酵好的面团需要揉面排气，排除其中的空气，再切成小块制成成品。
蒸制处理：制成的面团需要进行蒸制处理，以充分熟化并去除异味。
以上方法仅供参考，希望对你有所帮助。

烫面的面能做面条吃吗？

开水和面不能做面条。

用开水和面也叫做烫面。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道。

一般烫面变成食物的过程，多***用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺）等。

做面条一定要用冷水来和面，这样可以让面粉的筋性得到最大限度的保持，做出来的面条会很有劲道。

武汉热面的做法？

1· 先制作料水，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，陈皮，肉蔻，良姜全部适量放入水中熬制10分钟，放凉备用

2· 调制芝麻酱，芝麻酱倒入碗中，加入香油慢慢搅匀，搅至麻酱能拉成一根线状

3· 锅中烧水，放入碱面，水开后放入面条，煮8成熟，捞出用电风扇快速吹面条，使面条快速降温至凉，吹凉的面加入适量香油拌匀

4· 准备好酸豆角，葱花，榨菜

5· 锅中再次烧水，把8成熟的面再次放入沸水中浸烫，熟透后捞出盛入碗中，碗中的面条中加入料水，生抽，味精，酸豆角，榨菜，葱花，醋，芝麻酱，辣椒油拌匀即可

到此，以上就是小编对于面食烫的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食烫的5点解答对大家有用。