鱼丸的做法-鱼丸的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼丸的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼丸的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼圆的做法？
2. 鱼圆的做法？
3. 鱼丸的l比例和做法？

鱼圆的做法？

鱼丸子的制作方法与配方：1、食材：胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。

2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份大葱切碎，生姜切碎备用；

3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；

4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；

5、葱姜碎用开水泡好；

鱼圆的做法？

食材准备：鲩鱼腩1块，姜2块，葱1小把，胡椒粉，125克的冰水，30克的木薯粉，6克胡椒粉，10克的盐，清水、冰水适量；（另准备：一勺黄豆酱，蚝油，盐，一勺玉米淀粉，花生油等）。

步骤如下：

第一步：先准备一大块鱼腩，我今天用的是一条十几斤重的鲩鱼腩，想要多做点鱼丸的话，可以整条用来做，鱼腩洗净后把它的水分擦干，把鱼腩部分的排骨取下来。

第二步：现在来刮鱼蓉了，先把鱼尾巴那点红色的鱼肉切下来，红色这点鱼肉是比较腥的，然后用刀从鱼尾处45度角刮下来，不要用太大力，自己把握好力度刮，刚开始要多试几次。

第三步：刮一刮刀背上就有鱼蓉了，把刮出来的鱼蓉一点点先收集起来，不要一直留在刀上，这样鱼蓉会随着刀发热而变熟的。很多人以为做鱼丸是用刀来剁肉泥的，其实正确做法是这样刮鱼蓉，做出来的肉丸也才是最好吃的。

第四步：鱼蓉刮至能看到有红色肉就不要刮了，剩下的鱼排骨还有红肉和鱼皮也不要扔了，砍成小块，放到大碗中，加一点姜丝，胡椒粉，一勺黄豆酱，来点蚝油，盐，一勺玉米淀粉，花生油，把它抓拌均匀后，放一边备用。

制作原料：鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上，以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克，味精1克，鸡蛋4只，盐3克，猪油55克，鸡汤500克，香菇40克，胡椒粉0．5克。

制作方法：将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内，煮沸后下入鱼圆，煮一会儿便可出锅，撒上胡椒粉、葱花

水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末

煮青菜鱼圆

做法1.

鱼丸，姜丝，胡萝卜，青菜洗净备用。2.锅里放点食用油，炒姜丝，鱼丸和胡萝卜下去炒一下，兑水煮熟鱼丸。放盐，胡椒粉调味。3.放入青菜即可关火，余温可把青菜烫熟，出锅放点香油即可。

鱼丸的l比例和做法？

1 选用约1000克左右的新鲜鱼。

2 清洗剖腹，除去内脏洗净。

3 鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。

4 料酒20克，葱细末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入鱼泥内，一次全部加入易使鱼茸出汤。

鱼丸的正确配方

巴沙鱼柳：500g 、 蛋清：1个、盐：少许、料酒：1勺、葱：1根、花椒：少许、姜：3片、白胡椒粉：少许、五香粉：少许、淀粉：适量

方法/步骤

1、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。

2、搅打成鱼茸。

美味鱼丸的制作材料：主料：草鱼400克 辅料：荸荠25克，香菇（鲜）50克，鸡蛋200克，调料：胡椒粉5克，盐3克，大葱5克 美味鱼丸的做法：

1.荸荠洗净去皮切末；

2.将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；

3.香菇洗净，切成片；

4.锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可 包心鱼丸 主料：海鳗750克，猪肉（瘦）200克，河虾1000克 辅料：香菇（鲜）50克，

到此，以上就是小编对于鱼丸的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼丸的做法的3点解答对大家有用。