酱梅菜炒肉-梅菜酱梅肉的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱梅菜炒肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱梅菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜炒酱的做法？
2. 梅菜寇肉的做法？
3. 梅菜酱黄豆做法步骤？

梅菜炒酱的做法？

用料

梅干菜 一斤，大蒜 3头，辣椒 2斤，老干妈 2勺，生抽 1碗，白糖 30克，盐 15克，植物油 500克，郫县豆瓣酱 2勺

梅干菜辣椒酱做法步骤

1.梅干菜提前泡一晚，洗净切碎，辣椒大蒜分别切碎。

2.油热下入蒜末炒香，加入两勺郫县豆瓣酱中火炒出红油。

3.加入辣椒碎，继续翻炒5分钟。

4.加入梅干菜翻炒均匀，如果油不够现在可以继续加油。

5.油要加到和菜差不多平齐，接着翻炒5分钟

6.加入老干妈辣椒酱，加入生抽，白糖，食盐继续翻炒十分钟

将猪肉洗净抹干水，剁成小粒，加入调料A拌匀。

2、将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味；沥干水，剁碎后，加糖少许拌匀。

3、将猪肉与梅菜拌匀，放入器皿，加盖高功率5分钟即可。

梅菜寇肉的做法？

　　主料　　五花肉1000g、梅干菜200g　　辅料　　油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量　　步骤：　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。　　2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。　　3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。　　4.把炸好的五花肉切成大长片。　　5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。　　6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。　　7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。　　8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙



第一步：梅菜扣肉可以选用湿的咸梅菜，也可以用干的梅干菜，味道差别不大，我用的是梅干菜，将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。



第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟！



第三步：煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡！



第四步：在泡肉的过程中，梅干菜也泡得差不多了，多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，顺手把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起，接着起锅不加油烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。



梅菜酱黄豆做法步骤？

1.泡发好的黄豆适量，泡好洗净的梅干菜适量，香芹菜一小把；植物油、花椒粒、盐、糖、老抽、生抽适量。

2.将黄豆、切碎的梅干菜一起放入炖锅中，加水没过食材，炖至黄豆软糯；

3.炒锅加油，下花椒粒炸香捞出花椒粒，倒入梅干菜和黄豆翻炒，再调入适量老抽继续翻炒2分钟，再加入芹丁，调入适量糖、生抽、盐，翻炒均匀即可出锅入盘上桌开吃了。

首先准备好梅菜酱和黄豆，将黄豆浸泡2-3小时，然后放入蒸锅中蒸熟，再用勺子压碎成糊状。

接着在锅中加入适量油，烧热后加入梅菜酱煸炒，炒香后加入适量的清水搅拌均匀，然后加入黄豆泥，继续搅拌均匀煮至收汁即可。这道梅菜酱黄豆不仅口感极佳，而且营养丰富，是一道不错的家常美食。

到此，以上就是小编对于酱梅菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱梅菜炒肉的3点解答对大家有用。