炒素菜家庭***-炒素菜家庭***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜家庭***的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜家庭***的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏泊尔电磁炉炒青菜怎么炒？
2. 铁锅炒青菜会变黑？
3. 炒素菜放什么调料好？
4. 炒青菜的味水怎么调？

苏泊尔电磁炉炒青菜怎么炒？

如果是菜心、西兰花之类的青菜，要先用刚开的水飞水，飞水时放些油和糖，大概飞3分钟，不要太久，青菜开始变亮青色、变软就行了，捞出，沥去水份。

电磁炉开高火，热油，油可以稍微多点，青菜吸油，油6成热时放蒜蓉，炒，有香味时放青菜炒，一定要不断炒，也不要减少火，炒约3、4分钟，放盐，量就看你自己拿捏了，再炒几下把盐炒匀就行，上碟。

铁锅炒青菜会变黑？

是因为铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所致。

铁锅炒菜，菜会发黑是由于铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所导致的。

此外，铁锅中的锈和油污（比如煎鱼煎糊了所残留的黑油渣）也是引起菜会发黑的原因。

解决的办法是，买点大油（凝固的猪油）在锅里耗化了，就能把黑污垢去除出去，然后洗刷干净再炒菜；并且，当菜炒熟后，必须立即出锅，从而预防菜发黑。

炒素菜放什么调料好？

食物也分寒、凉、平、温、热五性。

一般动物食品属热性，蔬菜类食品属凉性。

在肉类里面，属热性的代表有狗肉、羊肉等，属温性的代表有猪肉、鸡肉等，属平性的代表有鸽肉、鹌鹑肉等，属凉性的有鸭肉、鱼肉等，属寒性的有海鲜等。

蔬菜水果里除苦瓜、西瓜，柿子等少量的属寒性外，大多是凉性食物。

调料基本上都是热性的

我们平时炒素菜放盐就可以了，这样能最大限度的保持菜的鲜味和本味。最好别放鸡精味精，要调味可放少量的白糖或醋。

对于湿气重的人最好放生姜，花椒来中和蔬菜的凉性。

我觉得这个问题，首先我们要先搞清楚是什么素菜，不同的菜用不同的调料，例如青菜，***我觉得还是放油和盐就好，这样可以保证菜的原味和清淡，如果是花椰菜，用水煮点芥末最爽，所以不同素菜用不同调料哦！

个人喜欢吃素，所以平时素菜做的比较多。原来炒素菜，都是油盐酱醋全放，现在基本只放油和盐。素菜都有它本身的菜香味，如果调料放多了，会影响或掩盖蔬菜本身的味道。所以我建议保证菜香，坚持只放油和盐。

这个问题要分类讨论了，不能千篇一律：

1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；

3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；

4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；

……等等

以上是个人经常吃的菜，其实还有很多，猛一下想不全了，但我想表达的是：素菜越简单越健康，如果料多了首先会失去它本身的味道，其次还会影响它应有的营养成分，所以根据个人口味，适当增加调料，提升口感即可！

纯属个人观点，如有不足，请多指教，谢谢！

题主这个问题问到点子上了！炒素菜调味料是关键。

适合炒的素菜主要是蔬菜，瓜果，菌菇类，海藻类，豆制品为主。这类素菜各有其特有的香味，同时基本没有油脂。所以如果想炒得跟荤菜一样好吃，就要靠调味料的锦上添花。

盐是必须的，无论之后是否下其他调味料，下盐会有个底味，不至于“寡”。这个“寡”并不是指没有咸味，而是让素菜的味道更实在。其次是糖。炒素菜时下一丁点糖，能更突显素菜的鲜味，尤其是绿叶菜。很多地方的朋友不爱炒菜放糖，而一丁点的糖基本不会影响整体口味，同时提鲜。再次是胡椒粉，素菜有些相对寒凉，加胡椒粉可以驱寒的同时增加点点辛辣的味道，提升食欲。第三是酱油，蚝油，尤其是焖豆腐等焖菜，增色不少。还有花椒油，香油等等提升香气的，可以在上碟前加上。

另外，我还会加蘑菇精（香菇精），海带调味粉等等类似鸡精的调味粉。如果是重口味的，可以加点五香粉，椒盐等等提升味道。

最后是一些整体调味的，例如黄豆酱，南乳，橄榄酱，香椿酱等等控制整体味道的调味酱。

炒素菜是个技术活。越是简单的菜式越考功夫。活用调味，能让简单的素菜有不简单的美味。

炒青菜的味水怎么调？

你好，我是乡味小厨梅子，很高兴能回答

这个问题。炒青菜要保持它的鲜甜，脆

绿。料汁不需要调得过浓。一般只需要调

个淀粉水就可以了。下面来跟着我一起

学做一下香菇炒油菜吧。

食材：油菜适量，香菇是适量。

配料：油适量，清水适量，盐适量，蚝油

适量，生抽适量，鸡精适量，生粉适量。

方法步骤：1.油菜清水洗净，装盘备用。

2.香菇去根，用清水洗净，切成片备用。

很高兴能够回答你的问题，其实炒青菜料水制作相对来说非常简单，因为我们炒青菜吃的口味就是一个青菜，所以的话料不需要太多

我们只需要加入适量的盐，白糖，生抽，如果口味重的还可以，加一点蚝油，炒青菜的话，最好不要放鸡精，味精之类的，这样的话会影响菜的口味

希望我的回答能够帮到你，谢谢

你好，高兴回答你的问题！！我想问一下什么青菜还用调味水？？青菜含水分很多！所以要提前放入调料，然后大火爆炒！保持青菜的基本形状和营养！基本调料：盐味精，鸡汁，十三香！胡椒粉！希望能帮到你！

到此，以上就是小编对于炒素菜家庭***的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜家庭***的4点解答对大家有用。