鱼炒莴笋怎么炒素菜好吃-鱼炒莴笋怎么炒素菜好吃窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼炒莴笋怎么炒素菜好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼炒莴笋怎么炒素菜好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 莴苣烧甲鱼的做法？
2. 萝卜丝糟鱼的正宗做法？

莴苣烧甲鱼的做法？

1、将新鲜的甲鱼用盐，醋，淀粉，淀粉用开水和了，放置半个小时，锅里多放些油，把鱼放进锅里，火要中等，自己看着火候，

2、莴笋切块，不规则块状比较容易受盐也比较容易熟，

3、就是放油，烧到不冒泡就可以放莴笋下锅，

4、等莴笋6成熟，放入红椒，7成熟放入鱼，陆续放入配料，盐，味精，酱油，（注意鱼如果之前放了盐，在后面的菜里面就放少量，别咸了哦）

1.准备一只甲鱼，购买的时候让老板帮忙杀好，然后把甲鱼放入一个大碗中，再倒入开水，因为甲鱼上面有一层膜，这个膜需要用开水烫，一定要是刚烧开的水，水量没过甲鱼，烫5分钟左右，时间倒后把甲鱼拿起来撕掉外面的膜。

2.把甲鱼剁成小块，甲鱼的盖子非常硬，剁的时候注意不要伤到手。全部剁好后放入一个碗中备用。

3.准备一根莴笋，削皮后切成小块；几粒大蒜切成蒜粒；一把小葱，葱白和葱叶分开，然后分别切长段；一块去皮的生姜切成姜粒。

4.起锅，加入一大勺清水，开大火烧开后把甲鱼倒进锅中焯水，然后加入几片生姜、2根小葱结，再倒入适当料酒或者黄酒，慢慢锅中会出现浮沫，这个浮沫特别腥，一定要撇干净，然后接着再煮个两分钟左右，时间到后用漏勺把甲鱼捞出来，放一边备用。

5.重新起锅烧热，加入一勺菜籽油滑锅，热油后倒出来，锅中不用加油，加入一勺白糖炒个糖色，这个糖色不要炒得太老，糖色炒好后把甲鱼块倒进来，翻动均匀，把甲鱼中的香味炒出来，炒香后加入姜粒、蒜粒、葱段、一片白芷、一颗八角、一段桂皮、四个干辣椒、一片香叶，开大火把料头中的香味炒出来，然后从锅边淋入一勺黄酒，翻动均匀后倒入适量的清水，锅中加入适量盐，推动均匀后开大火炖煮10分钟，让甲鱼充分的入味。

6.时间到后把锅中的大料捡出来不要，大料煮太久了就会发苦，然后把莴笋倒进锅中，再加入一勺鸡精、一点五香粉、适量白胡椒粉、一点点生抽，推动均匀后再煮个一分钟左右，时间到后淋入一点点生粉水，把汤汁收浓稠，让汤汁能够紧紧地包裹在甲鱼肉上面，这样会更好吃。翻动均匀后就可以关火起锅装盘，最后再撒入一点的小葱段就可以开吃了。

萝卜丝糟鱼的正宗做法？

1.选取新鲜的鲫鱼，宰杀后去除内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，洗干净后在鱼背上切几个刀口。

2.在鱼身和腹腔内均匀地涂抹上食盐，悬挂晾干。

3.取一只密封的罐子，把晾干的鲫鱼一层一层地摆放好，每摆放一层都要放入适量的生姜片、酒酿、茴香、陈皮、花椒和酱油，摆放的要比较严实。

3.鱼摆放好之后倒入适量的高度白酒，密封后放在阴凉处保存一个月。

4.糟好的鱼取出后直接放入锅中，加入适量的糟水、黑酱和香醋，萝卜丝，文火慢炖即可食用。

1/4

鲫鱼去腮，去内脏。洗净滤水。

2/4

把鲫鱼入油锅炸至金黄，捞出。放置十分钟，再入油锅炸至焦酥。

3/4

把炸好的鲫鱼整齐地码在电饭锅里，放入陈醋，冰糖、八角，桂皮、花椒，加水至刚满鲫鱼，放入适量的盐巴。小火满煨，直至汤干。

4/4

装盘上桌即可

糟鱼做法材料净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml做法将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，汆烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。

到此，以上就是小编对于鱼炒莴笋怎么炒素菜好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼炒莴笋怎么炒素菜好吃的2点解答对大家有用。