辣肉炒盐菜-盐辣椒炒肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣肉炒盐菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍辣肉炒盐菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北利川干盐菜炒法？
2. 船家子鱼，做法？
3. 建始米粑粑的做法？
4. 吃春笋的季节到了，春笋可以和腊肉一起炒着吃吗？怎么做才好吃？

湖北利川干盐菜炒法？

利川乡下生活节俭朴实，吃得用的能自己做的就自己做，特别是乡下的婆婆们一般都会制作当地有名的土特产。

每年秋冬自己制作菜干是利川乡村婆婆们的拿手活。

秋冬季节从自家菜地里收回菜之后，放在大大锅里煮一下，然后拿到太阳底下爆嗮。

爆嗮一段时间后，菜慢慢变干，一般太阳好的时候晒个四五天就可以收了。

晒干的菜干有股特别的香味，可以收藏很久，可供农村人吃半年。

湖北利川干盐菜是一种特色菜品，炒法简单，口感鲜美。首先将干盐菜用清水泡软，切成小段备用。

然后热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香，接着加入干盐菜翻炒均匀，再加入适量的糖和醋调味，最后加入少量的生抽和水煮开，即可出锅。这种炒法能够保留干盐菜的原有风味，口感酸辣可口，是一道家常美食。

船家子鱼，做法？

食材：桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉5克、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、盐20克、醋15克

做法：

1、将桂鱼去掉鱼鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。

2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉，鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

3、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟。

主料：鱼 

辅料：腊肉，盐菜，土豆，苕粉 

调味品：食用盐，豆瓣酱，干辣椒，泡椒，土豆片

1.杀鱼。先将2-2.5斤鲢鱼洗净，砍成长8cm宽3cm块状，杀好备用。

 2.切煮腊肉。将腊肉洗净煮熟，开片切成1厘米小丁备用。 

3.切配料。将大葱切成3cm长小段，生姜开片，土豆切片，苕粉用温水侵泡10分钟，泡椒切成1cm长小段。

 4.食材烹制。锅洗净加油300克，加入腊肉颗炒香，在依次放入辣椒段5克，花椒5克，泡椒碎50克，泡椒段20克，泡萝卜20克，大蒜20克，姜片20克，豆瓣50克，大葱段100克，炒至颜色金黄，再加入宰杀好的鱼块翻炒，最后加入1500克高汤煮5分钟左右，再加入土豆片、苕粉煮三分钟，最后加入葱花调味起锅装盘。

建始米粑粑的做法？

1、腊肉、盐菜、蒜苗备好，蒜苗切细，盐菜切碎，腊肉切碎。

2、煮锅烧开水，调点盐，滴几滴植物油，然后放清明菜下去，汆一下。

3、将全部清明菜和少许水，放入破壁机和料理机，打细。如果没有机器，就用刀将清明菜切碎。

4、炒锅烧热，放腊肉炒香出油。

5、放盐菜炒香。

6、放蒜苗炒香，关火，盛出，放凉。

7、清明菜泥里加糯米粉和粘米粉，按糯米粉为2，粘米粉为1的比例加。如果不够湿，可以加些刚刚汆过清明菜的水。然后揉成跟耳垂一样软的面团。

8、以40克为一个小剂子，包入适量的盐菜腊肉馅。

9、在清明粑粑生坯底下，放玉米叶或棕叶。蒸锅将水烧开，放清明菜粑粑大火蒸10到12分钟。

吃春笋的季节到了，春笋可以和腊肉一起炒着吃吗？怎么做才好吃？

你好，我是凤妹，很高兴回答你这个问题，关于春笋能不能和腊肉一起炒，怎么才好吃，这个问题我来回答你，

1.春笋和腊肉就是很地道的一道菜，也是我们经常做的一道菜，做法的话，先准备好竹笋，把外壳去掉，把它切成片，

2.然后再准备腊肉，把它处理干净，把它切成片，

3.然后起锅烧水，把水烧开，把竹笋倒进去焯水两分钟，捞出备用，

4.然后再起锅烧油，在倒入腊肉炒出油，炒香，再倒入焯好水的竹笋，翻炒三四分钟，倒入配菜，在翻炒三分钟，加上调料再炒一分钟，这可以装盆了，

5.我平时都是这样做的，希望我这个***能帮助到你，好了，拜拜。

看到你的这个问题我很感兴趣也很高兴能够回答你的问题，吃笋子我是专业的，看到几天都是关于炒腊肉的做法我就不多说了，回答的很详细，下面我来推荐几种方法可以参考:我家门口就是竹林，所以吃的比较多，首先笋子苦涩，有两种方法可以除味，第一种是焯水，就是把水煮开放盐，放入笋子煮两三分钟，捞出放凉水浸泡，需要用的时候拿出来即可，一般炒腊肉，腊肉锅子，腊鸭锅子，炒咸菜都可以，还有一种就是用五花肉炼油然后放入切好的笋子翻炒直至所以微微发黄，我更喜欢这种，麻烦一点但是入味，这种做法适合红烧的方法。具体细节有兴趣可以私信

到此，以上就是小编对于辣肉炒盐菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣肉炒盐菜的4点解答对大家有用。