炒素菜怎样才香甜-炒素菜怎样才香甜好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜怎样才香甜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜怎样才香甜的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么蔬菜吃起来甜甜的？
2. 适合酒席的炒青菜？
3. 素菜混合炒的做法有哪些？
4. 炒菜怎么样炒的嫩？

什么蔬菜吃起来甜甜的？

吃起来甜甜的蔬菜就很多了

经过霜打的***，不仅叶片肥厚，口感也清甜好吃，特别是最里面嫩***的***芯，生吃起来清脆又香甜。经过霜打的萝卜，吃起来不仅没那么辣，而且清脆多汁，还有股甜丝丝的味道，秋末冬初的时候，菠菜接受的日照更充分，所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富，经过霜打后的“秋菠”，叶片颜色更绿、更厚实，吃起来更加柔软滑嫩、鲜甜

一、波特

这是一款从荷兰引进的菠菜好品种，叶柄较短，叶片多，颜色深绿且肥厚，生长速度快，早熟又高产。

波特这个品种相比普通菠菜品种来说，抗性更好一些，耐抽薹能力强，耐寒且抗病性好。在口感方面也优于普通菠菜，食之味甜，无涩味，受广大食客喜爱。

二、黄金满地

这是一款口感很好的乌塌菜品种，外叶深绿，中心叶颜色淡黄微卷曲，叶柄呈白色，整体株型扁平，单颗菜可以长到0.2-0.3公斤。

黄金满地乌塌菜种植起来非常简单，它的抗寒性非常好，抗病性也不错，长江中下游地区均可种植。口感很好，鲜甜多汁，很多农户在秋冬都喜欢种植这个好品种~

三、甜菜

　　甜菜是一种带有甜味的蔬菜，外形与萝卜相似，都是肉质块根，其肥大块根里含有20%左右的糖，吃起来有股淡淡的甜味，因此也被称作“糖萝卜”。

　　甜菜分根用、叶用、饲用等不同品种，原产地为欧洲西部和南部沿海，于明代从***国家传入我国，因此又叫做“菾菜”。

适合酒席的炒青菜？

1.清炒芥蓝：芥蓝炒得嫩绿爽口，清淡爽口，是婚宴上经典的青菜之一。

2.清炒菠菜：菠菜炒得软烂顺滑，口感清淡，营养丰富。

3.西兰花：煮熟后呈鲜绿色，口感嫩滑，营养丰富。

4.清炒油菜：油菜炒得嫩绿爽口，富含维生素C和胡萝卜素。

5.清炒豆芽：豆芽炒得爽脆鲜嫩，是婚宴上常见的青菜之一。

素菜混合炒的做法有哪些？

素菜混合的做法，最出名的有两道菜。是北方的地三鲜。另一道是南方的双菇菜胆。

两道菜的特色都是滋味浓郁。调味***用酱油或者耗油调味。必须选用新鲜的食材。但又不能盖住食材本身的鲜甜味。

以上两倒是传统菜。现在还有用甜玉米，青豆，胡萝卜，松仁制作的金玉满堂也是非常不错的菜品。

素菜混合炒的做法有哪些？我的回答是：素菜混合起来炒制有很多种，像胡萝卜炒西兰花、茄子炒杏鲍菇、香菇炒***等，虽然都是两种素菜搭配，但是如果制作好了，那味道比吃肉都美味可口。下面就来跟朋友们分享两道素菜混炒的美食，希望朋友们能够喜欢。

需要食材：

主料：胡萝卜2根、莴笋1根

配料：干辣椒2个、食盐适量、食用油适量

调料：生抽少许

制作方法：

1、莴笋、胡萝卜去皮洗净，切成细丝。干辣椒切段备用。

2、锅中入油，小火放入干辣椒炒香，然后倒入莴笋翻炒至上油，并且炒出香味。

3、再倒入胡萝卜丝、生抽一同翻炒，出锅前撒入适量食盐拌匀即可。

炒菜怎么样炒的嫩？

感谢邀请。

炒菜怎么样炒的嫩，我从食材区分吧。

素菜类：

1，绿叶菜。

包括空心菜，生菜，油麦菜，茼蒿等等所有绿叶蔬菜。

绿叶菜，保持鲜嫩口感，首先食材要新鲜。然后就是炒菜速度，基本上入锅蔫了就可以了。

像生菜还可以焯水，直接加调味料一拌就ok。

类似的还有凉拌绿叶菜。

2，根茎类

感谢邀请。

想要炒菜嫩的话，一是前期预制，二是控制火候，三是放入食材的时机。这几点注意一下，应该很多情况都可以应付了。这只是我的一家之言，如有偏颇，还望指正。

★前期预制★

比如炒肉片儿之前用淀粉或者用鸡蛋清腌制一下。这样炒出来的肉片儿就比较滑嫩。再有做牛肉的时候，先用淀粉和糖腌制一下，炒的时候牛肉会更嫩。

★火候控制★

炒青菜的时候一定要大火爆炒。才能充分锁住青菜的水分，不至于造成水分流失。如果青菜水分流失过多的话，会变老，咬不动。

★放菜时机★

放菜时机很重要，一些很嫩的菜，如果先放炒的时间长，就不嫩了。比如说韭菜炒鸡蛋，如果韭菜跟鸡蛋同时下锅，韭菜肯定会老。但是如果鸡蛋先炒熟了之后放一边备用，单独炒一下韭菜的话就不一样了。

1.首先，如果是蔬菜的话，肯定本身就要新鲜，嫩才行，其次，在炒的时候，要大火翻炒，而且时间不宜过长，时间长了就老了。

2.如果是肉丝之类的荤菜，可以在炒之前用淀粉腌制一下，猪肝之类也要用淀粉腌制。然后也是大火爆炒。时间也不能长，熟了即可出锅。

炒菜时间不要太久，翻炒速度要快，油也要多放一些这样炒出来的菜是最嫩的。

比如说青菜，油要稍微多放一点，锅先热好再倒入油，油也要烧开，再倒入青菜，青菜倒入后不能堆在一堆，要用锅铲炒开，翻炒青菜的速度要快，只要是一断青立刻打出来，这样炒出来的菜就会相当的嫩。

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菜要想炒的嫩，要记住几个诀窍，青菜一定要锅热，油热，火大；肉类一定要提前腌制，大火爆炒；鱼类一定要掌握好时间。

【青菜怎样炒的嫩】

（1）炒青菜一定要把握好两个要点：火候，时间。锅内的油一定烧的热热的时候再倒青菜，这样才可以快速的锁住水分，切记不可温水煮青蛙式的小火慢炖，这样青菜很容易炒老。

还有就是眼疾手快。翻炒要快速，时间要把握好，快速出锅。

（2）对于那些含有草酸以及不易熟的菜，像什么春笋，菠菜，西兰花，芹菜等。可以先焯一下水，焯水的时候里面滴几滴食用油，可以锁住青菜的水分，保证青菜保持绿色，不会变黄。焯水的时间一定要控制好，一般就是两分钟左右。

【肉类怎样炒的嫩】

不论什么肉类要想炒的嫩，提前腌制是关键，火候控制不可少。这个腌制也是讲究方法的。经过我这么多年炒肉的经验，我总结出来以下几种腌制方法：

（1）盐+生粉+料酒。腌制肉的时候不能只用淀粉腌制，这样炒出来肉会有点淀粉味道，口感不好。一定要加入少许盐，料酒腌制一段时间，最后还可以加入少量的食用油炒出来的口感更好！

（2）蛋清腌制。除了用淀粉之外，还可以利用蛋清来腌制，蛋清可以使东西保持润滑，就像很多人喜欢用蛋清敷面膜一样的，蛋清也能锁住肉里面的营养。

肉类除了提前腌制，要想炒的嫩还有关键一个步骤，那就是火候一定要控制好！

到此，以上就是小编对于炒素菜怎样才香甜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜怎样才香甜的4点解答对大家有用。