饭店里的炒素菜-饭店里的炒素菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店里的炒素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饭店里的炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 一般家庭中午做饭炒几个菜？
2. 如何把素菜炒得好吃？
3. 有的人喜欢多种蔬菜合在一起炒，有的人非得分开炒，哪种吃法好？
4. 为什么饭店炒的菜那么香？

一般家庭中午做饭炒几个菜？

一般家庭中午应该丰盛点儿，多吃点下午好工作还不至于发胖。至于炒几个菜的问题那得根据家里人口多少来定，普通的三口之家炒做三个菜挺合适，一荤一素一凉菜，四口之家四个菜，一荤一素一凉菜加个汤菜。五口家庭两荤两素一汤菜比较合适。当然菜品是按家庭成员口味调配的。

中午必须吃好，有营养。我家一般都是4个菜一个汤。有荤有素，合理搭配，肉丝炒青菜，红烧排骨，土豆丝，油菜抢海米。有时京酱肉丝，红烧昌鱼，黄瓜片，豆角。总之，中午这顿饭一定吃好，荤素搭配。百吃不厌

中午饭菜要看是什么样的家庭还有就是北方的家庭丶南方家庭\北方的中午饭菜一般都是一个菜\简单方便丶丶南方的家庭中午饭菜都是4个左右还配一个汤丶：条件好的家庭中午饮莱会有6个左右丶

如何把素菜炒得好吃？

茄子切滚刀块放淀粉拌匀，放热油中炸制，表面金黄捞出控油

起锅烧油，放入少许豆瓣酱，炒出红油，放入各种调料，加点水，放入炸好的茄子🍆

咕嘟两三分钟，撒入胡椒粉，蒜米，少许淀粉勾芡，淋入香油出锅装盘！

我是吃纯素十年，炒素菜我有经验，坚持低脂素食，素炒茄子🍆我是这样操作的：茄子清洗干净后切条、切片、切丁都行，如不马上炒为避免变色放到淡盐水里，要上锅时不放油，先到铁锅里煸出水分，我们叫干煸，然后盛到碗里。再锅里放油，姜(和你切的茄子匹配的形状），花椒粒、豆瓣酱等（根据自己喜好放佐料），最后酸甜味勾芡上盘。

这样炒出来的茄子🍆不腻，预防三高。

个人觉得有一种东西可以代替肉，它和任何食物都能成为很好的搭档，让素菜做出比肉更美味的食物，它就是我们经常吃的西红柿。

比如:土豆，豆角，鸡蛋，茄子，芹菜，菜花，洋葱，西葫芦，牛肉，豆腐……，这些食材和西红柿炒在一起很下饭，大家不妨一一试过。

提示:其实每一种食材只要和西红柿不相克，大家都可以试试和西红柿烹饪，也许会有意想不到的收获。

我喜欢茄子炒豆角，先把茄子🍆和豆角用油炸一下，然后把油倒碗里，锅里就用锅底的油，下姜蒜，放炸好的茄子豆角，放点生抽翻炒，然后放盐，葱花，起锅装盘。

每个人做菜的口味都不同，网上很多***，可以多跟着学学。

我觉着以下几样做得好，素菜一样鲜香。

1.蒜油

蒜切末用油爆香，炒任何青菜都可以。马上给青菜增添了香味，是点睛之笔。

如，蒜香茄子，蒜蓉西兰花，蒜蓉粉丝娃娃菜等。

2.蘑菇

蘑菇自带香气，与青菜或豆腐炖菜，炖汤都行。有的素菜店，用蘑菇炸油提香。

如，水煮双菇（白玉菇和杏鲍菇）

软炸蘑菇（平菇撕丝裹，淀粉面粉蛋清糊炸，蘸椒盐吃）

香煎杏鲍菇（吃出肉味）

3.豆制品

有的人喜欢多种蔬菜合在一起炒，有的人非得分开炒，哪种吃法好？

美食是一门艺术，食材搭配也是一门艺术，能把食品的营养与搭配融为一体更是一种精品中艺术。绿叶蔬菜富含多种营养，有人炒菜习惯单一地炒，，其实将几种或多种蔬菜合在一起炒会更好。

合在一起营养互补：若将黄豆芽炒韭菜，它们都含有维生素，二者结合则两种维生素均可获得。

如土豆炒香菇和青椒：土豆中含有丰富的维生素及钙、钾维量元素，是一种粮菜两用的蔬菜。香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新阵代谢有很大的帮助。青椒富含维生素C，若将三者合炒则可达到营养互补，还能增进食物的色香味。

另有一款多种食材搭配的蔬菜：西红柿、豆腐、香菇、虾皮和青菜，西红柿含有丰富的维生素，可以生吃，也可以搭配其它熟吃，既好吃又营养。豆腐是最常见的豆制品，它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。虾皮的钙含量极为丰富，还可起到提鲜的作用。虽然这道炒合菜做法简单，用料都是比较普通的小菜，不仅西红柿还可使菜变成红色并有酸味，而且有红色、绿色的菜肴可促进食欲。吃起来极为清淡爽口，起到很好的解腻作用，营养健康又美味。

在日常饮食中，一定要注意食物搭配，防止将不宜搭配的食物在一起食用，以免伤害身体健康！

针对炒菜时 是一个一个炒 还是合在一起炒 其实我觉得这个问题需要看情况来定

以下就是我们要考虑的几个问题 通过这几个问题来决定是不是需要单独炒还是一起炒

第一个问题是：两种在一起炒的食物会不会发生食物中毒的危险⚠️比方说鸡肉跟芹菜同食会伤元气、猪肉跟菱角同时会肚子疼等 针对这种情况我们就需要分开甚至避免同食

第二个问题就是各种菜的易熟度的问题 不容易熟的需要先炒 容易熟的后面炒 如果一块炒就会不均匀

第三就是从食材搭配的问题上 有些菜就是要吃鲜 不需要其他的作为搭配 比如鱼腥草 香椿 等 而有些则需要搭配起来才能起到1+1大于2的效果

好了 这就是我的一些看法

蔬菜其实单独炒和合着炒都是可以的，就要看这个菜的特性。

如有的菜独特气味太浓烈，那还是单独炒比较好，免得把其他菜的味道全都给掩盖了。

而有的菜则是需要多种一起炒，一个可以增加菜品的味道和营养，二则可以让色泽更加缤纷，吸引大家的注意力，能够产生更强的食欲。例如荷塘小炒，把莲藕、荷兰豆、胡萝卜、山药、黑木耳等一起炒。让人感觉营养丰富而且颜色漂亮，一看就很想吃！

为什么饭店炒的菜那么香？

每次路过饭店的时候，都有一股香味扑面而来，让人忍不住流口水。还有就是同样一道菜，我们在家炒出来的味道，就是比不上饭店炒出来的味道。其实饭店炒的菜之所以那么香，是因为他们都用了料油，还有就是他们炒菜的时候有的都先把菜过一遍油，炸一下再下锅炒，再加上他们火候掌握的好，自然就非常好吃。

家里炒菜时不加那么多佐料，所以不香，但保持了食材的原味。饭店炒菜加了很多佐料，色是第一，香排第二，味排第三，注重色香味。你看电视节目回家吃饭时，那佐料加的有点太多。

二姐就在饭店后厨工作，饭店经常会买猪板油练油，练完油的油渣都不要，她隔三差五都要往家带肥油渣。我们都用它在家包饺子包包子吃。饭店炒的菜为什么那么香，饭店的炒菜的灶子有的用天然气，有的用煤油灶子火大火旺，加上放了猪油，炒出来的菜当然香了。另外饭店炒菜，味精放的也特别多，不像自己家炒菜放那么几粒，厨师都是拿着大铁勺子挖出来的。

因为饭店的食材好，调料全，火候适当，又有专业的厨师操作，当然就好吃啦。

但是你别忘了，人的口味是需要不断更新的，再好吃的菜让你连续吃，天天吃，你也受不了！

感谢邀请

每次去饭店吃饭，或者路过饭店的时候，总是一股香味扑面而来，让人忍不住想流口水。还有一个现象，同样一道菜，你自己在家炒的就是不如饭店的香！

就拿最简单的家常菜来说，像土豆丝 炒油菜 炒肉丝，这些看起来没有什么技术含量的菜，虽然炒法都一样，调料也都放的一样，但是味道却是大不相同！

其实，之所以你炒的菜，和饭店里的味道差距那么大，说到底还是因为调味品的不一样。饭店里的大厨炒菜，都会用到一种油。这种油在炒菜的时候放进去，味道会非常的香！

那么这是一种什么油呢？？？

下面我就教你这种的制作方法，一看，你就懂了！！学会以后，在家炒菜的时候放上一点，保证很香！

【做法步骤】

第一步，把大葱 黄姜都切成厚片，记住，切得要厚一些！

第二步，抓一把干花椒放入碗中，把切好的葱姜片也一起放入碗中！

第三步，锅内加入三勺色拉油，烧至5成热的时候，先把葱姜放入锅内，慢慢炸出香味！

第四步，把花椒放入锅中，慢慢加大火力，把葱姜 花椒一起炸出香味！在炸制的过程中，葱姜会出先糊的现象，这不要紧，你把火力稍微调小一些，继续炸即可！

到此，以上就是小编对于饭店里的炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店里的炒素菜的4点解答对大家有用。