面食链-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食链的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面食链的解答，让我们一起看看吧。

1. 做酸奶用的发酵粉与面粉发酵粉是否一样？
2. 过去农村老人常说的猪项圈肉现在没看见卖了？难道都被屠夫丢掉了？
3. 大米面粉和小麦面粉的区别？

做酸奶用的发酵粉与面粉发酵粉是否一样？

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。　　特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。　　酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。酸奶发酵粉是干的乳酸菌，是微生物，而发面的发酵粉有两种，一种是快速发酵粉，是用化学原理在加热中产生二氧化碳气体使面食松嫩的，另一种是酵母菌发酵，也是微生物，但于做酸奶的不是同一种菌类。所以，是不同的。

过去农村老人常说的猪项圈肉现在没看见卖了？难道都被屠夫丢掉了？

题主可真是个细心的人，居然发现现在市场上猪的项圈肉没得卖了。经题主这一说，我也想起来是很久都没有在市场上看到有屠夫卖项圈肉了哦。

猪项圈肉，农村又称槽头肉，这部分的肉里面长有淋巴结，吃多了对人身体有影响。在过去生活紧张的时候，人们会用来做粉蒸肉吃，而现在，随着人们的健康意识提高，大部分人都不再食用猪项圈肉了。
那么，既然没有人买这和猪项圈肉，而这一部分的肉又去哪里呢？难道真的是像题主所说的被屠夫丢掉了？我想这个问题，大家都非常的关心。

前年冬天，我回老家，每次去赶集的时候，我都会看到一个胖胖的中年男子，开着一辅白色的旧面包车，在乡镇的猪网摊上收购猪头、和项圈肉。

当时我也很好奇的问了好位屠夫，这男子收购猪头和项圈肉做什么用，屠夫告诉我说，那男子收起来去卖掉了。

至于卖到那些地方，我具体也不清楚。反正，不是拿去丢掉了，因为没有人会傻到自己出钱买来又丢掉的。

聪明的读者朋友，你觉得那些没有人买的猪项圈肉最后都去了哪里了呢，欢迎你留言讨论哦

扔倒是没扔掉，都是低价处理掉了。猪项圈肉，在市场没人要，卖不掉，零售户都是把他割下来，卖给饲养肉食动物的养殖场了。猪项圈肉每斤只卖4元左右，甚至更低，在市场上有一个专门处理销售猪项圈肉、淋巴肉、劣势肉的销售链。

我们当地是“馒头之乡”，农民大多在外做面点生意，需要猪皮熬制猪皮冻，与销售猪项圈肉的商贩每天都要打交道，知道一些“内幕”，猪项圈肉清洗除毛、除血迹之后，可以熬猪皮冻，用于包包子、饺子。大家别误会，包子、饺子里面汤汁就是猪皮冻，富含胶原蛋白，是健康卫生的。汤包必须要用猪皮冻。

猪项圈肉是动物园、鳄鱼养殖的上佳饲料，在肉食动物养殖饲养上猪项圈肉是廉价的饲料，价格便宜，猪项圈肉可能都被动物园、养殖场订购了。据说一头狮子一天能吃几十公斤猪肉，一头猪项圈肉还不够一头狮子一天口粮呢。

据说农村人用猪项圈肉养殖黄鳝、黑鱼、鳜鱼等，本人无法考证。另外，象养殖皮毛动物饲喂猪项圈肉可以增加皮毛光亮，我见过狐狸、水貂养殖户给动物投喂煮熟的猪项圈肉，当然与饲料混合投喂。

有报道说，用猪肉猪皮熬制的猪油可用于化妆品生产加工。猪项圈肉在农贸市场上不见了，是因为有单独销售渠道，消费者不常见，也不知道而已。猪肉批发商，单独与需求者联系销售，不被傍人所知。猪项圈肉含有淋巴组织，人最好不要食用，在农村没人要，以前屠宰户当添秤肉，搭配好肉销售，现在，猪项圈肉都给野生动物吃了。

以上纯属个人观点，仅供参考。

猪项圈肉被某个群体购买走了

猪项圈肉其实就是猪脖子一圈的肉，有肥有瘦。另外，农村很早前有：夏天吃项肉，冬天吃臀尖”的说法，这里所说的项肉就是猪项圈肉。

猪项圈肉很脏

因为本身猪是一种食杂性的动物，其进食多为一些不干净的东西，并且会被猪脖子附近的淋巴系统所吸收并分解掉，可以说猪项圈肉是猪身上最脏的一种肉。随着近些年人们对这种肉的认识，很多人不愿意吃这种肉。

猪项圈肉被卖给某个群体

于是，这种肉会被屠夫专门供应给某些群体。我有一个朋友，家里是做早点生意的。为了照顾包子的成本及口感，他父亲每天都会专门去一家猪肉摊购买这种新鲜猪项圈肉，然后，你懂的。

大家应该知道这些猪项圈肉去哪儿了吧？

大米面粉和小麦面粉的区别？

大米面粉和小麦面粉的主要区别是原料的不同。大米面粉是用大米磨制而成，分为不同粒度的粉剂视应用而定。小麦面粉是用小麦加工而成，也即是俗称的面粉。根据出粉率的多少分等级，普通粉、一级粉、特级粉。根据用处不同有的提出了面筋，做饼干面包等。

1.大米面粉和小麦面粉比，肯定是小麦面粉的筋道好。

2.大米粉主要由淀粉和琼脂组成，泡水后磨碎就是米浆。

3.小麦粉主要由淀粉和面筋组成，洗后变成淀粉和一团面筋网络，有弹性和延伸性，能拉很长的，而大米不行的。

4.因为大米的分子链结构比较短，而小麦分子的主分子链结构比较长，做馒头、面包、面条，包子、饺子等食品时都用小麦面粉，用途比大米要广泛。

5.大米粉一般做的多就是大米饭，米皮、年糕，切糕等，糯米粉一般做汤圆和粽子食品，一般粘性比较大，吃多了，对胃口不好的人群来说不容易消化。

6.像河粉，广东肠粉、米粉等都是用大米做的，但筋度都不太理想，一般都要加小麦淀粉来提升筋度和白度的。2种面粉的作用和用途不同，就看你做什么产品了。

到此，以上就是小编对于面食链的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食链的3点解答对大家有用。