海鲜菜酒店做法***-海鲜菜酒店做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜菜酒店做法***的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜菜酒店做法***的解答，让我们一起看看吧。

1. 做一名服务员怎样向客介绍海鲜菜品？
2. 舟山烤鱿鱼丝做法？
3. 海鲜火锅沾水怎么做好吃？

做一名服务员怎样向客介绍海鲜菜品？

这一个好的服务人员，首先要掌握客户的需要，如果是常来的客户，应该大体记住客户常点的菜品，有针对性的介绍，介绍时要先从贵的菜品开始，慢慢的按照价格往下走，如果客户是重要宴会的话，一定要推荐几个店里的拿手菜品，要让客人吃好

介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做好了，才有第二步。餐厅服务员为了向客人适当地介绍菜肴，必须对本餐厅所经营的各式菜肴有深刻的了解，如所经营的哪些是具有代表性的名菜佳肴，对餐厅菜单上的各式菜肴要了解其售价、主料、配料、烹调方法和烹调步骤，特别是要了解有特色的烹调方法。还有菜肴的口味特点，是咸鲜味、酸辣味，还是酸甜味或是荔枝味。每道菜肴所需的准确烹调时间、对各种套餐菜单，当日的特色菜单，也要了解清楚，这样等客人需要得到服务员的帮助时，服务员即可脱口而出，如数家珍。 　　服务员向客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人有不同的介绍方法。对常客只需行当介绍一下近日或者当天的特菜即可。因为他们对餐厅的菜肴品种很熟悉，过多介绍反倒会引起客人的反感。如果是第一次来用餐的客人，服务员则应该简略介绍一下餐厅所经营菜肴的大致情况，如所属菜系，有哪些风味特色，什么样的菜肴随时观察客人的反应，如客人反应平淡就应适可而止；如感兴趣则可多讲几句。如果是商务商人利用进餐时间谈生意，服务员可以从高档菜开始介绍，同时介绍中档和有特色的菜肴，因为这样的客人往往较注意菜肴的质量，讲究菜肴的档次。 　　如果是国外的客人，服务员可介绍一些特色较浓的地方菜肴，同时注意客人的饮食习惯，不要介绍大多数欧美客人不感兴趣的如用动物内脏所制的菜肴。可着重介绍肉、禽类菜肴，而且应该尽量介绍清楚烹调的方法。许多欧美客人对等不太喜欢。同样是国内客人，由于生活习惯不同，就餐时选择菜肴也有很大的区别。南方客人一般喜欢吃清淡，咸、甜适中的菜肴。而北京的客人则喜欢带有辣酸口味的菜肴。而北京的客人则喜欢吃带有辣酸口味的菜肴，又如消费能力高的客人喜欢吃广东菜，一般消费能力的客人对菜系的挑选就不甚明显。

舟山烤鱿鱼丝做法？

舟山烤鱿鱼丝是一道特色的浙江海鲜菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 新鲜鱿鱼 500 克

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量，切丝

- 葱 适量，切段

- 大蒜 适量，切碎或切片

1.将干鱿鱼洗干净,擦拭表面水费

2用牙签像缝衣服一样穿插在鱿鱼片上，防止

鱿鱼受热后卷起来

3.将酱油、温水、糖搅拌均匀,蒜头切成粒状

放入酱油中。将鱿鱼放进酱油里浸泡四十…

4.烤箱上下火160°℃预热十分钟

5.将鱿鱼从酱油中拿出，放在容器中，上下火

160°C中层烤8到10分钟。喜欢吃辣的可以

在鱿鱼上撒些辣椒粉、孜然粉调味

6.从烤箱拿出来后就可以把鱿鱼撕成鱿鱼丝了

舟山烤魷鱼丝做法？，先将鱿鱼洗净，起锅放水，过锅中焯一下，滤出，加上料酒，葱，姜，蒜，五香粉，桂皮，香叶，盐，再去锅中煮熟，捞出，控干水份，然后撕成条状，去烤箱上烤一下就成了。

海鲜火锅沾水怎么做好吃？

用料：种种海鲜想吃几多买几多、种种蔬菜(西红柿、玉米、西兰花)喜好吃甚么买甚么、冬阴功酱(汤底)60克

浓汤宝(汤底)2盒、冬阴功香料包(汤底)1袋、椰浆、椰粉或者牛奶(汤底)适量、青柠檬(汤底)2个、香菜(蘸料)适量、青椒(蘸料)适量、红椒(蘸料)适量、蒜(蘸料)适量、食用油适量、净水适量

泰式冬阴功海鲜暖锅的做法

1、譬如脑花儿、鸭肠之类腥味过首要的。

2、各种海鲜、蔬菜洗净。

　　主料：　　蔬菜500g　　海鲜丸子400g　　辅料：　　油适量　　盐适量　　柠檬半个　　香茅草适量　　良姜适量　　柠檬叶适量　　冬阴功酱2大勺　　干辣椒4个　　红椒4个　　鱼露适量　　椰浆120ml　　　　步骤　　1.锅预热之后放少许色拉油。　　2.放入两大勺泰式冬阴功汤酱。　　3.放入4个干辣椒，爆香。　　4.待酱充分融化后，加入适量的水。　　5.开大火吧水烧开。　　6.放入适量的香茅草、柠檬叶、良姜。　　7.因为我喜欢味道更酸一点，放了半个柠檬，冬阴功酱本来就有酸味，柠檬可以不放。　　8.新鲜的红椒对半切开，放入锅内。我同样喜欢辣味更重一点，所以放了新鲜红椒。　　9.西红柿半个切片，放入火锅。　　10.倒120ml椰浆。　　11.放鱼露，捏住瓶子寄三下就可以了。最后煮好的汤可以尝一下味道，加少许盐，因为酱里面已经有盐了。　　12.把喜欢吃是蔬菜和肉类装盘，蘸水我是用姜末、蒜末、葱碎、香菜、辣椒碎、乳腐调制。　　小贴士　　泰式火锅主要是做锅底，其它菜可以根据自己的口味随意搭配。

到此，以上就是小编对于海鲜菜酒店做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜菜酒店做法***的3点解答对大家有用。