怎样做素菜炒肉丝-怎样做素菜炒肉丝好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做素菜炒肉丝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样做素菜炒肉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 翠花炒肉的做法？
2. 青菜炒肉热量？
3. 你做炒肉丝肉片都喜欢搭配什么炒？
4. 肉丝怎么做才嫩？请回答？

翠花炒肉的做法？

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪五花肉 500 克

- 青辣椒 2 个

- 红辣椒 2 个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量

- 翠花干适量

接下来，我们可以按照以下步骤进行制作：

将菜花叶子摘掉，用刀子削成一根一根的，放入盆中，用清水洗干净，盛入盘中中。再把葱切段，姜切片，放入碗中。将新鲜的肉切片放入碗中。

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起锅，锅里放入适量油，油熟了之后，放入葱、姜、花椒爆香，再放入切好的肉，煸炒肉，肉炒好之后，倒上菜花，进行翻炒，再加上适量的盐，倒入酱油，进行翻炒，等菜花八成熟，再放入味精，翻炒几次即可。

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将做好的菜花炒肉盛入盘中。

青菜炒肉热量？

答:青菜炒肉热量（80大卡）

主料：西红柿200克，青菜200克，大蒜20克，青椒100克，胡萝卜100克，肉末250克，蘑菇100克。

配料：玉米油适量，食盐5克，老干妈20克，生抽10克。

制作步骤

第一步，准备好原料。用清水清洗青菜后把青菜帮和叶分开，将青菜切成细丝，菜叶切断，然后把它们沥干水分后放在一边。然后我们清洗一下肉末，然后把蘑菇洗干净，切成小丁与肉末进行混合。

第二步，这时我们用清水将胡萝卜洗净去皮，然后把胡萝卜放在砧板上切成块状，将番茄洗净，切成小块，然后将青椒洗净，去籽去蒂，切成小段，将大蒜去皮后切成小块，备用。

第三步，起锅烧油，小火将锅加热，倒入适量玉米油把火调至中火将油烧热，等油热了，我们会锅里炒香蘑菇和肉末加入青椒一起翻炒。倒入***和老干妈翻炒均匀。

你做炒肉丝肉片都喜欢搭配什么炒？

对于热爱吃猪肉的我，给大家推荐几种常见的🐷肉搭配。

青椒炒肉（滚刀青椒、五花肉、豆豉、大蒜沫）

洋葱炒肉（洋葱片、五花肉、少量青椒丝）

胡萝卜炒肉（胡萝卜片、五花肉）

黄瓜炒肉（黄瓜片、五花肉）

蒜苔炒肉（蒜苔、五花肉、小红米椒沫）

榨菜炒肉（榨菜、五花肉）

芹菜炒肉（芹菜、五花肉、小红米椒沫）

空心菜梗炒肉（空心菜梗，五花肉、豆豉）

油豆腐炒肉（油豆腐、五花肉、大蒜沫）

肉丝嘛 一般跟青椒 蒜薹了 洋葱了 甚至是榨菜都很好吃 中餐是最好上手的 肉片嘛 像豆角了 酸菜了 孜然 鲜蘑了都可以 肉是百搭食材 只要你愿意一切都可以

一般可以做，尖椒丝肉丝，蒜苔，鱼香肉丝，京酱肉丝，肉丝能做的菜很多，搭配的也很多。肉片泽很多种，山西过油肉，也是用的肉片，土豆片炒肉片，一般都可以和肉片做菜的，建议用出水少点菜做，出水大的菜不建议和肉片炒，像生菜，油麦菜，。一般瘦肉最好过油，那样瘦肉嫩，好吃。

肉片我喜欢和青椒搭配来制作回锅肉，也可以和莴笋搭配来炒，肉丝我喜欢做京酱肉丝，然后搭配上葱丝和干豆腐来吃，做法都挺简单的，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【青椒回锅肉】

猪五花肉清洗干净，青椒切片，葱切段，生姜切片备用

锅中倒上水，倒入一点料酒，放入葱段和生姜片，然后将猪五花肉冷水下锅煮，大火烧开后转成中小火煮，将五花肉煮熟后捞出，放凉后切成薄厚适中的肉片

将锅烧热，不同倒油，放入青椒片，煸炒几下，将青椒片煸炒至有些变软后盛出，然后倒上油，将其烧热后放入五花肉片，将肉片煸炒至变色出油后，放入豆瓣酱，将豆瓣酱炒开后放上青椒片，倒入酱油，放入食盐和白砂糖以及味精，大火翻炒均匀后即可关火盛出摆盘

肉丝怎么做才嫩？请回答？

咱们平常炒肉常常遇到的问题就是炒出来的肉丝又老又硬，口感不好，不想吃，那么如何才能炒出来的肉丝嫩滑不老呢？下面我给大家分亨以下。①备料，青红椒，淀粉，生抽，料酒，葱，姜，蒜，干红椒，食盐，鸡精，味精，白糖，鸡旦。②青红椒冼净切丝，葱冼净切段，姜冼净切丝，大蒜切丝，精后腿肉切丝，备用。③把切好的肉丝方入大琬肉加入料酒，食盐，鸡精，味精，生抽，淀粉少许，抓均备用。④炒锅上火热锅加油，油湿烧制七成热把肉丝放入打撒捞出备用，(如果掌握不住火候烧制八成油温时把火关掉把肉丝放入锅中打撒捞出)，⑤锅底流油把葱姜蒜爆香倒入青红椒丝翻炒加入滑好的肉丝，加水少许翻炒加入食盐鸡味精白糖老抽少许，然后翻炒出锅装盘。

要想做出肉嫩的肉丝，一是要选好部位，二是挂浆，三是划油。这三步其实是步步相连的，既有其连续性，也有其独立性。连续性是指从选料到成热一个熟练的老手能一气呵成；独立性在于这三个环节中每一个环节都有其特别点。

一，选材。里脊是首选，其次是后臀尖纯痩肉，顺纹理切丝。不要逆纹理切丝，那样切出的肉丝在加工时容易断，外形上就不好看。

二，挂浆。把切好的肉丝放入碗中，加入少许的酱油、食盐、胡椒粉、味精入底味，打入鸡蛋清用手抓匀，这一步是避免肉丝互相粘连，遇热时容易打散。然后加入水淀粉，目的是锁住肉丝中的水份，不让其遇热时蒸发流失，避免肉丝发柴。

三，划油。锅中宽油，烧至五成热时下入肉丝，迅速打散，变色即捞出控油备用。

用这一方法划出的肉丝软嫩不柴、外形饱满，无论是配蒜臺还是配韭黄或是配其它食材，在色、香、味、形四项要求上，仅肉丝一项已经占了上风。

本人开小餐馆十年了，主要以家常菜为主，别的特色菜不敢说有多好吃，但家常小菜还是做的一流的！

青椒肉丝这道菜每个地方的做法都不一样，我现在就说下我们湖北荆州的做法！猪***肉半一斤，除去肥肉和猪皮估计还有六七两的样子，先把瘦肉片成约片，估计一次性筷子的厚度，再切成约一筷子宽的丝，切厚了不进味，太细了炒制的时候容易断卖相不好看！

将切好的肉丝洗干净捏干水分，里面放一小勺盐，然后用手将肉丝顺着一个方向搅动，时间约为一分钟左右，直到肉丝粘手，接着肉丝里面下入半个鸡蛋清，少许味精，生抽，白胡椒粉，一大勺生粉，少许清水，搅拌均匀，最后倒点菜油或者色拉油都可以！

现在开始炒制，锅中下油，油稍微多点，用来滑肉丝，等油烧到约四五成热的时候下入肉丝，用勺子轻轻将肉丝滑散，肉丝发白以后沥出备用！青红辣椒切成约一筷子粗的丝，放入锅中小火干炒，不放油，炒制辣椒发软倒出备用！锅中下油，生姜蒜米下锅爆香，下入少许我们本地的剁椒酱开小火翻炒，接着下入青红椒，肉丝，调入少许味精，耗油，大火翻炒30秒钟，勾芡起锅！喜欢吃辣的可以放点干辣椒，整个炒制过程控制在一分钟内，肉丝又嫩又滑，一盘可以下五碗饭呵呵！左边本人炒制，右边来自网络！

到此，以上就是小编对于怎样做素菜炒肉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做素菜炒肉丝的4点解答对大家有用。