红烧鲫鱼的做法-红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鲫鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧鲫鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲫鱼家常做法正宗做法？
2. 红烧小鲫鱼的家常做法？
3. 鲫鱼的正确做法？
4. 红烧小鲫鱼的做法？

红烧鲫鱼家常做***宗做法？

一、用料：鲫鱼 ，葱 ，姜 ，大蒜，小米辣 ，盐 ，料酒 ，耗油 ，生抽 ，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖 各适量。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤 2，开始腌鱼， 盘里放入拍碎的7克香葱， 7克姜， 3克盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，

步骤 3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤 4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

制作食材

主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)

调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。

步骤1/5

鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制5至8分钟。

步骤2/5

用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油，待油7成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。捞出备用。

步骤3/5

锅内留油，放少许豆瓣酱，小火煸出红油。

步骤4/5

主料：豆腐(北)200克、鲫鱼350克

辅料：辣椒(红,尖)10克

调料：白酒5克、蚝油10克、植物油25克、盐3克、大葱5克

制作步骤

1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分；

2.豆腐切丁；

3.葱切段，辣椒切丝；

4.豆腐炸至呈金***时捞起；

5.炸鱼，同样也炸成金***；

6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。

一、原料

主料    鲫鱼1条

辅料    蒜适量 姜适量 葱适量 豆瓣酱适量 酱油适量

二、红烧鲫鱼的做法步骤

步骤1

把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

步骤2

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。

步骤3

调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，和大葱。

红烧小鲫鱼的家常做法？

用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金***，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

主料：鲫鱼450g、剁辣椒100g、大蒜5颗

辅料：植物油200g、盐5g、老抽少许、生抽1勺、豆豉2g、姜丝2g、姜片5块、香葱2g

做法：

1. 食材准备好，鲫鱼用盐、料酒、生抽、姜片腌渍一个小时，我一般中午腌渍晚上做。

2. 腌渍好的鲫鱼用厨房用纸吸干水分。

鲫鱼的正确做法？

步骤/方式1

准备一条处理干净的鲫鱼，葱姜蒜，小辣椒，青花椒

步骤/方式2

鲫鱼打花刀，撒点盐，料酒，抹匀腌制片刻，葱姜蒜辣椒改刀备用

步骤/方式3

起锅烧油，先放点盐进去，然后再把鲫鱼放进去煎，放进去就先不动它了，等它煎好，定型了再给它翻个身，这样鱼皮不会破。

步骤/方式4

红烧小鲫鱼的做法？

1、热锅冷油放入鱼，倒入少许料酒，一勺酱，两勺白糖。

2、加入热水漫过鱼身，盖盖烧半小时。中间要翻一翻不要糊锅哦。

3、收汁差不多啦。

4、红椒切丁

5、出锅前倒入锅中。

到此，以上就是小编对于红烧鲫鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲫鱼的做法的4点解答对大家有用。