潮汕海鲜菜谱大全-潮汕海鲜菜谱大全100道

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕海鲜菜谱大全的问题，于是小编就整理了6个相关介绍潮汕海鲜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕海鲜顺口溜？
2. 潮汕海鲜火锅的做法？
3. 潮汕焖海鲜的做法？
4. 海鲜煲家常做法潮汕？
5. 潮汕捞汁海鲜做法？
6. 潮汕人吃鱼，到底有多少种花样？

潮汕海鲜顺口溜？

“一魟，二虎，三沙毛，四金鼓，五娘哎，六斑猪，七蟹，八蛴，九虾姑。”

小时候常听长辈讲起，听起来倒有点像顺口溜，是潮汕地区流传很广的谚语。只是时间长了，说的人渐渐少了，好多人好像都已经不知这九类海产具体是什么了。更别说现在年轻一代的人，怕是连听都没听过。就算听过也未必知道这些鱼蟹是如何模样的？

潮汕海鲜火锅的做法？

1、将鲫鱼或鳜鱼鱼肚切条纹，再将青蟹杀好(蟹鳃去除)，大龙虾处理好，扇贝，青口洗干净。

2、将鲫鱼或鳜鱼入锅油煎，在准备一个陶锅，将鲫鱼或鳜鱼放入其中，在倒入骨汤，煮半小时。

3、再准备一个锅作为火锅，将生菜，垫入锅底，再放入豆腐，然后将海鲜依次摆入锅中，再放入姜蒜，煮半小时可以开吃了。

潮汕焖海鲜的做法？

食材：鲜虾200克、鱿鱼150克、带子（去壳）100克、蘑菇100克、豆腐150克、虾酱10克、蚝油30克、姜片20克，盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。

做法

1、先将鲜虾、鱿鱼和带子洗净备用；

2、蘑菇洗净切片备用；

3、豆腐煎致两面金黄备用；

4、开锅下油，爆香姜片，下鲜虾、鱿鱼、带子和蘑菇翻炒片刻；

5、然后加入适量水、豆腐、虾酱、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，焖煮10分钟，勾薄芡便成。

海鲜煲家常做法潮汕？

虾和鱼洗干净后，将鱼切块，另分别用料酒、盐、油腌十分钟

热锅淋油将去皮的蒜子煎香到金***捞起备用

热锅将煎过蒜子的油分别用来煎鱼块和虾，煎至表面金黄即可

沙锅底层涂点油，将切段的的大***铺上去

将泡发的粉丝放在大***上

将煎过的鱼块放上去，然后将煎过的虾也放上去

煎过的蒜子放在虾上面

用盐、蚝油、糖、水调成自己喜欢的味道的调料

将调料倒进锅里煮开

将煮开的调料倒进海鲜煲里

潮汕捞汁海鲜做法？

把买来的海鲜都洗干净了。

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香菜切段。

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柠檬切片，小米辣切段，姜切片，捞汁海鲜网上有售。

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水烧开下入海鲜，放入葱，姜，两勺料酒。

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烧开后稍微煮一会儿海鲜，然后立刻把它们放入冰水中。

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做法如下：

准备海鲜，花甲清洗干净备用（最好提前一天放一勺盐泡着吐会沙）。

水开后倒入海鲜，加入姜片、料酒，煮熟捞出，过冷水再沥干水分。

为了更快吃到，先把捞汁冷藏！准备香菜、蒜末、小米辣，倒入海鲜捞汁，放进冰箱冷藏30分钟以上。

放凉后倒入刚刚调好的料汁，撒上青红椒和白芝麻点缀即可。

潮汕人吃鱼，到底有多少种花样？

我知道几种潮汕人最常吃的鱼，因为种类太多不制作了，就做一道较简单的福寿鱼

1、潮汕人吃鱼，最常吃的叫（鱼饭）

2、鲫鱼用来炖木瓜汤

3、豆腐鱼用来煮葱段，再下点生姜可以去掉鱼腥味，葱段有提鲜作用；

4、白枪鱼用来半煎煮，下点酱油和葱花很开味

5、乌枪鱼煮生姜汤，冬天吃有助于保暖身体，吃起来也很开味爽口

6、秋刀鱼可以切块煎，也可以整条煎，最后放酱油和小米椒提味，无需放盐，这种做法比较下饭；

7、福寿鱼，潮汕人喜欢用来煮豆酱和酱油，做法很简单，把鱼煎至金***后放入酱油和豆酱，加入清水煮开后焖煮十分钟即可

你好很高兴为你解答，我来给大家分享一道潮汕人爱吃的鱼，的做法与步骤。

潮汕杂鱼煲的用料

杂鱼10 条盐 5克普宁豆酱 10了姜丝 2片芹菜 1根葱 1根香菜 1根根五花肉 5片

潮汕杂鱼煲的做法步骤

步骤 1

杂鱼煲一般有常见的鱼：划仔鱼、苏君鱼、苦提、沙尖、巴浪、花仙等等

步骤 2

将杂鱼去鳞，开肚去腮，冲洗干净叫少许盐腌一下下

步骤 3

然后准备好砂锅倒入少许油，再将杂鱼均有放至锅中

作为一个地地道道地潮汕人，说是吃鱼长大的一点都不为过。

因为潮汕靠海，对于鱼的烹饪可谓是有一本自己的心经。每天一大早，海鲜市场就热热闹闹的，什么九肚鱼、淡甲鱼、乌耳鳗、鹦哥鱼、马鲛鱼、带鱼、那哥鱼啊，父母总会买各种各样的鱼，变着法把鱼的“鲜”、“嫩”做到极致！

🐟九肚鱼，嫩嫩的，喜欢吃鲜嫩可以直接在锅里放点水，放个蒸盘上锅蒸，满满的原汁原味。喜欢吃酥的， 也可以将鱼直接放入锅中油炸，但要注意火候哟～

🐟淡甲鱼，小条的我喜欢蒸，蒸的时候在鱼身上撒的盐🧂，保证蒸出来咸香四溢；大条的可以考虑煲个鱼汤，鱼汤会很鲜甜。

🐟乌鳗鱼，鱼身切花，然后放咸梅，洒咸梅汁，蒸出来吃，超开胃！

🐟鹦哥鱼，相信我“油煎”绝对是最好吃的，脆脆的鱼皮，绝了！

🐟马鲛鱼，最常见的鱼，一般清蒸最佳！

🐟带鱼，红烧、清蒸、咸煎这些做法都可以hold得住。

🐟那哥鱼，潮汕最出名的鱼丸主料，将鱼肉锤烂，经过多道工序，最揉搓成鱼丸。

潮汕对于鱼的做法极多，还有做成鱼饭、鱼粥、鱼饺、鱼卷、打冷鱼、焖鱼、盐焗鱼……

潮汕人的菜桌真的离不开鱼🐟

大家好，我是美食领域的创作者，同时作为一个潮汕人的“密接者”，看到这个问题觉得很有趣，决定来回答一下。😃因为，作为一个非潮汕籍的广东人，我已经被潮汕人吃鱼的方式给折服了。😄

潮汕美食，贵在食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。靠海的的潮汕人，“鱼”对潮汕人来说，“鱼”跟饭一样，在餐桌上地位非常高。潮汕人“以鱼当饭”的传统，造就了鱼在潮汕人饭桌上的一百种可能。

潮州菜烹饪的最大特点是注重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。这些技艺同样在鱼这种食材上发挥地淋漓尽致。

（砂锅焗鱼）

（香煎带鱼）

（清蒸鱼头）

蒸、煎、煮、炒、焖等等，是烹饪方式，在各种方式上，潮汕地区的人民吃鱼又有很多发挥，而这种发挥主要在各种配料上。

就拿“蒸”来说，作为粤菜的重要分支，潮汕菜在蒸鱼上也是“花样”很多的，有清蒸鱼、酸梅蒸鱼、普宁豆瓣酱蒸鱼等等。

（清蒸鲈鱼）

（普宁豆瓣酱蒸带鱼）

到此，以上就是小编对于潮汕海鲜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕海鲜菜谱大全的6点解答对大家有用。