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面食仔-

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面食仔的问题,于是小编就整理了2个相关介绍面食仔的解答,让我们一起看看吧。

  1. 家常面肉臊子怎么做?
  2. 海鲜面臊子的做法?

家常面肉臊子怎么做?

准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。

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(图片来源网络,侵删)

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊)

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(图片来源网络,侵删)

食材

胡萝卜1,土豆1个,木耳适量,豆腐适量,鸡蛋皮1张,菠菜2朵,肉臊子适量,面条500g,葱、姜、蒜适量盐,花椒面老抽各少许

方法

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(图片来源网络,侵删)

1先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁,鸡蛋皮的摊法:鸡蛋打散,水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中,待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀,凉凉切块

2肉臊子提前炒好的,也可用鲜肉代替,鲜肉切丁加入盐,姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻,下油锅炒至七成熟。

3油锅热后放入姜爆香

4倒入土豆丁,萝卜丁、豆腐丁炒至均匀加盐,花椒粉

5加入肉臊子翻炒片刻、加入木耳、老抽少许,加适量水炖几分钟,至土豆完全熟透加入鸡蛋皮,菠菜马上出锅

6盆内放葱花、蒜沬倒入出锅的汤即可

1、午餐肉,鸡蛋,葱,生菜,豆芽。调味:盐,蚝油,生抽,五香粉。

2、午餐肉切块,葱切葱花,碗中打两个鸡蛋打散,生菜撕成块备用。

3、锅中倒油,倒入鸡蛋液,炒熟之后盛出来。

4、锅中倒油,放葱花炒香,放午餐肉煸炒,放豆芽快速翻炒。

5、将豆芽炒至7成熟,倒入炒面翻炒,放少量的蚝油,生抽,翻炒上色。

6、放鸡蛋,放少量的盐,半勺五香粉调味。

7、翻炒均匀后放入生菜,生菜断生就可以盛出装盘了。

食材:猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。

做法:

1、猪肉准备好,平时都用五花肉炒臊子,今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。

2、五花肉清洗好几遍后控水,切成小薄片肥瘦分开放。

3、准备大葱半根,干辣椒8根,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶2片,桂皮1段。

4、姜切末,蒜切片,干辣椒切段,大葱切段,八角,桂皮和香叶洗净。

5、倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至5成热,先放入肥肉,中大火煸出肥油,煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。

6、再放入备好的瘦肉,不停翻炒至瘦肉变色收缩。

7、放入准备好的八角姜末干辣椒段,蒜片,香叶翻炒出香味,炒香后放入葱段,加入1勺盐,1勺料酒,2勺老抽上,1勺生抽,1勺五香粉,调味。

8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右,炖20分钟加入3勺香醋翻炒,再炖10分钟左右。

猪五花肉或前夹肉,葱、姜、干辣椒、大料、冰糖等

做法步骤如下:

1:先将猪肉洗净,晾干水份,切成小块,肥瘦肉分开。

2:锅内放入多一点的植物油,如果肥肉多可以少放油。放入冰糖,熬制糖色融化变色,先倒入切好的肥肉翻炒至肉色微微发黄,煸出油脂,然后倒入瘦肉翻炒至变色后放入葱段、姜片、干辣椒,继续翻炒。

 3:翻炒至没有水分了,倒入老抽、生抽、食盐、十三香、大料粉翻炒均匀,改用中小火慢慢翻炒。全程不加水,小火炖半个小时至肉烂

海鲜面臊子的做法?

1.买回的干鱿鱼放入大盆中,加热水浸泡至水温变凉,然后将水倒出,重新加热水浸泡,如此反复4-5次至鱿鱼发好,捞出洗净杂质,切成细丝待用。

2.锅下菜籽油1000克、鸡油500克烧至四成热,下姜片、葱段各50克小火炸香,再下鱿鱼丝4000克小火翻炒15分钟至香味溢出,然后下入海带片1000克、玉兰片(提前泡发)750克,继续翻炒约10分钟,向锅中冲入骨头汤30斤,加酱油、盐调味,烧开后起锅倒入汤桶中,小火继续煮约2小时,将主辅料的鲜香味充分熬出来,调入适量鸡精、味精后关火,将臊子捞入大碗中,原汤微火保温备用。

鱿鱼丝加海带片、玉兰片、骨头汤熬煮出香。

鱿鱼臊子煮好以后,捞入大碗保存。

出面流程:

到此,以上就是小编对于面食仔的问题就介绍到这了,希望介绍关于面食仔的2点解答对大家有用。