炒素菜成品要求多高-炒素菜成品要求多高合适

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜成品要求多高的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒素菜成品要求多高的解答，让我们一起看看吧。

1. 一人份炒青菜多少克？
2. 一般炒青菜盐和青菜的比例是多少？
3. 刚炒熟的菜温度是多少？
4. 一斤菜需要几两油？
5. 炒多少菜才算得上是大锅菜？

一人份炒青菜多少克？

一人粉的青菜大约炒90克。每100克青菜所含热量约为149大卡，青菜低胆固醇，低钠盐，富含维生素e和维生素c，富含钾。

青菜是我们平时常吃的食材，营养好，卡路里低，而且价格便宜。多吃能促进肠胃蠕动，促排便，对排毒养颜有比较好的作用，是减肥非常不错的菜肴。

一般炒青菜盐和青菜的比例是多少？

根据我几十年做饭炒菜的经营来看，一斤青菜应该放盐2克左右。如果口味重点的可以放2.5-3克，这样炒出来的青菜口感不咸不淡，吃起来清香入味。但是配料是必不可少的哦，生姜少许，大蒜头少许，如果青菜放了两天的，就调点白糖，这样口感更浓郁甘醇。

刚炒熟的菜温度是多少？

 一般刚炒熟的菜，温度都在接近七八十度左右，因此，我们刚炒熟的热菜，端到桌上要给他冷几分钟再吃，如果直接吃，会烫伤嘴唇的，会烫伤舌头的因此，我们吵菜端到桌上以后，要给她量几分钟再吃，千万不能把嘴烫上反复的烫伤嘴唇和食道管会给我们的身体造成不必要的麻烦

一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。菜一定要炒熟了再吃，这样吃了对肠胃没有负担，要是没炒熟，这样吃了会引起不适或者中毒。

一斤菜需要几两油？

正常的家庭炒菜的话一斤蔬菜需要十克左右的食用油就可以了，油放多了的话，过于油腻，吃着就不好吃了，青菜主要是吃一个新鲜清爽就可以了，如果把青菜吃的油腻腻的，对身体没有多少好处，尤其现在人工作时间比较长，锻炼的时间比较少，所以人容易发胖，吃油多了对身体有害。

炒***放油要根据自己的味喜欢吃油可以多加一点但是不能太多一斤***半俩左右

通常炒菜可以放5-10克左右的油，不同的烹饪方式用油量也有所差别，

食用油是炒菜时必不可少的调味品，能使菜肴呈现出鲜嫩、酥脆的特点，还可以改善菜肴的色泽，选择食用油时，要先看颜色，精炼程度越高油的颜色越淡，每种油类的颜色都有所区别。

一斤董需要几两油这个问题有些不清淅，荤腥肉类菜一般比较需要多些油，素菜、疏果菜不需多油，热炒、红烧菜品用油较多，凉拌、烩、煲汤用油较少。

荤腥菜中牛、羊、鱼类菜一般一斤需三两食用油，果蔬和叶子菜一斤需要二两食用油。如果是野生甲鱼、山兔、野鸡等野生动物用油量更大，一斤肉约需食用油四两左右。总而言之一斤菜需多少油应根据原料、烹饪方法、饮食习惯来确定。当前饮食要少油少盐少糖，注重健康的前提。

炒多少菜才算得上是大锅菜？

炒大锅菜有下列这些技巧：

1、原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下锅后碎烂，并且都要提前一起准备处理好。特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，都不能切得过小过细。

2、对一些难以制熟的原料，如四季豆，则须先预熟处理后再下锅。炒大锅菜时，锅要热火要旺，且要先炙锅，原料下锅后还要将锅铲不停地翻动，以使其受热均匀且不生不糊。

3、大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒，具体可分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。大锅菜做法如下：食材：五花肉500g、土豆1个、豆腐1块、***、干豆角、海带丝、红薯粉、葱1根、蒜头4瓣调味料：豆瓣酱1勺、老抽3勺、盐1勺、生抽3勺、蚝油1勺、香油2勺步骤：1、干豆角提前半个小时用冷水泡着备用，嫩豆腐切块备用，土豆切块冷水泡着防止氧化变色，***一片一片掰开切成块备用，***梆子切小一点，菜叶可以切大片。海带丝、粉条备用。葱蒜切好备用。2、五花肉切片，锅中热油倒入五花肉炒至短生加油适量老抽，倒出备用，不用洗锅，热油爆香葱蒜，快速翻炒几下后加一勺豆瓣酱炒开。3、土豆控水倒入锅中继续翻炒，将炒好的五花肉一起倒入锅中。

4、大约翻炒一到两分钟，加开水大火煮沸。一定要加开水。

5、水开后加入***、豆腐、干豆角、海带丝，转中小火炖15-20分钟，时间越久菜越好吃。喜欢吃粉条的也可以加粉条，但是注意只能在菜炖熟以后，大概起锅前5-6分钟加，粉条煮久了没劲不好吃。

6、起锅前几分钟加入盐、生抽、耗油、香油，轻轻的温柔的搅拌均匀，注意豆腐别搅碎了。这样就完成了。

到此，以上就是小编对于炒素菜成品要求多高的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜成品要求多高的5点解答对大家有用。