营养煲汤食谱大全及做法-营养煲汤食谱大全及做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养煲汤食谱大全及做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍营养煲汤食谱大全及做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸽子和什么一起炖汤最有营养？鸽子汤的做法是什么？
2. 煲汤用什么材料好？
3. 哪些隔水炖的汤简单又好做，大家推荐几道？
4. 煲什么汤清肺润肺？

鸽子和什么一起炖汤最有营养？鸽子汤的做法是什么？

主料：雏鸽600克

辅料：火腿50克,鸡肉50克

调料：盐3克,味精2克,料酒20克,小葱15克,姜15克

　将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；

2.　乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；

用料：鸽子一只、新开河参半条、元肉十粒、枸杞一把、姜一片。

做法：

1、鸽子切块洗净备好。

2、新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。

3、把所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准。

鸽子汤可以与桂圆、红枣、党参、枸杞等一起煲汤。

鸽子汤主要使用到的材料是鸽子，鸽子味甘咸性平，其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，适量吃具有一定补肝、益气、补血、生津、止渴等作用，但单用鸽子汤炖汤口感单一，吃多了会觉得腻

汽锅鸽子汤

汽锅，可谓是最复古的锅。

汽锅鸡那可是大名鼎鼎，早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特，依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。

汪曾祺在《昆明的吃食》中，写云南的汽锅：昆明人碰在一起，想吃汽锅鸡，就说：“我们去培养一下正气。”汽锅鸡的好处在哪里？曰：最存鸡之本味。

汽锅鸽子汤，是按汽锅鸡做法来烹饪，鸽子的鲜味因此在蒸的过程中流失较少，所以基本上保持了鸽子的原汁原味。

一只有提耳，有圈足，有盖紫砂陶锅，端上桌时，揭开锅盖，锅中间起一个有孔的喷嘴，喷嘴里冒着丝丝蒸汽，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，汽锅鸽子汤鲜嫩，菌菇醇厚，味道特别鲜香，而且富于营养，喝上一口就会让你体会到非凡的鲜美。

材料：乳鸽1只，干松茸30克。

鸽子炖汤味道鲜甜，很好喝。鸽子汤我是放入党参、黄芪、枸杞、生姜和红枣一起炖的，这样营养丰富又好喝。

鸽子汤的做法：

主要食材：鸽子

配料：黄芪、党参、枸杞、红枣、生姜

调料：盐、料酒、鸡精

鸽子斩小块，然后放到锅里焯一下水，焯好后捞出来冲洗干净。

洗干净后放入沙煲里，加入生姜、党参、黄芪、枸杞、红枣和料酒，再加入水大火煮开，在小火慢炖。

炖一个小时后，放入盐、鸡精搅拌一下就可以了。

煲汤用什么材料好？

冬瓜煲汤的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 冬瓜煲汤的制作材料： 主料： 光鸭1只,冬瓜1000克,米仁100克。陈皮1块,姜l块,葱l棵,精盐5茶匙,米酒0．5汤匙,植物油5加克。 冬瓜煲汤的特色：此菜汤味鲜美，营养丰富。 教您冬瓜煲汤怎么做，如何做冬瓜煲汤才好吃1．将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。 2．炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。 3．将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成

煲汤用什么材料好？

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，好材料是一碗好汤的前提条件，只要食材好，再少量加入一些菌菇、中药材或滋补食材就非常鲜美。

食材：胡萝卜1根/（半根）苹果1个、清水适量、排骨（筒骨）适量、盐（选用）少许

1、苹果、胡萝卜去皮切块备用，苹果切好放进水里，避免氧化。

2、把排骨的血水洗去，放入小锅中，和葱段，姜片一起煮，煮开后，转小火再煮大概5分钟，将煮好的排骨捞出，清洗干净，放一边备用将煮好的排骨捞出，清洗干净，放一边备用

3、锅里加1500ml水，先把排骨放进去大火煲20分钟左右，紧接倒入苹果和胡萝卜，煮沸腾转文火再煲30分钟即可！

4、最后放少少盐调味，味道鲜甜丰富，保准你喝一碗不够，宝宝可爱喝了。平时预防保健经常喝挺好的,一碗很合适全家人喝的汤，美美享受一碗靓汤。

食材：猪扇骨头300克、莲藕一节，红枣3颗，盐

1、先将莲藕洗干净，按块状切好，用盆装好洒入少许食盐腌制30分钟到一个小时（这是最关键的一步），将腌制好的莲藕取出，会发现盆子里全部都是腌制出来的污水。倒掉污水，莲藕重新洗净，不然汤会咸。

2、不能先焯水，多加一个步骤，做出来的猪扇骨头不老还入味，倒入用料酒一汤匙和半汤匙白醋，2片姜腌制5-10分钟，生姜和料酒可以很好地将猪扇骨头的腥味去除，而白醋的则可以软化排骨肉质，从而促进钙质营养的煮出，这样做出来的猪扇骨头会更加香软，吃起来会非常入味，而且营养也比我们平时做的猪扇骨头更加好

3、接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃排骨这也是大家必不可少的一步。当然，骨头冷水下锅焯水的时候，大家也需要注意，焯水的时间一般为两到三分钟，而水的温度一般在45度左右，不能太冷，也不能太热，焯水之后，再用凉水冲一下就好了。

说到煲汤还属广东的老火靓汤最出名了，吃饭之前喝上一碗热腾腾的汤那简直就是人间美味！

至于煲汤的材料也大同小异，什么鸡骨草，五指毛桃，鲫鱼粉葛，青红萝卜玉米，霸王花，淮山土茯苓薏米，***干猪肺都可以拿来煲汤，我最喜欢喝的还是***干猪肺煲猪骨汤，味道稍微带点甜，

常说别人是吃货，可自己确是个地地道道的大吃货。也正因为特讲究吃，所以也有了一些吃的经验。下面就将大骨高汤的秘制方法透露大家，希望对大家能有所帮助。吃货们的福音来了。

大骨高汤是家任中常用的一种***原料，可在制其他菜肴时，代替水加入到菜着或汤羹中，可提鲜。大骨高汤的制作没有想象中的困难，所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。笔者将为你介绍这款常用的高汤制作方法：

一、材料:猪大骨500克，水2000毫升

二、做法：

1.将猪大骨用清水洗净。

2.用沸水汆去血水后用清水洗净，再和2000毫升的水一起煮沸。

3.边煮边用滤网捞除汤面浮沫，再转小火熬煮至汤色变浓，约需1小时(若能熬煮3-4小时，可释放更多营养素)。

4.取出猪大骨，再利用网筛过滤出汤汁。

5.等汤汁凉后放入冰箱冷藏约1～2小时，等表面疑结后，刮除油脂。

6将汤汁倒入制冰盒中，放入冰箱，使之疑固成小块状，再放入夹炼袋中保存即完成。

身材南方，最爱喝汤的一个城市，“宁可食无菜，不可饭无汤”广州人对喝汤的追求真的是很疯狂。

在广东，煲汤可以分为老火汤和生滚汤，材料不用很复杂，一般一个肉类在搭配一种蔬菜或者是香料即可。例如老火汤可以煲鸡汤，搭配清补凉、或者是椰子煲鸡，五指毛桃煲鸡等等、煲排骨可以搭配苦瓜、玉米、胡萝卜、马蹄等等，猪脚还可以煲粉葛等等，可供选择的老火汤数不胜数。

如果实在抽不到时间来熬老火汤，还可以选择生滚汤呀，例如番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、猪杂枸杞叶汤，了、猪舌头滚丝瓜等等，这类汤不耗时间，一般味道清甜爽口，别有一番滋味。

食材不用很复杂，汤水要清淡为主，主要是为了品尝食材的原汁原味。

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哪些隔水炖的汤简单又好做，大家推荐几道？

1燕窝

挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时 换水挑毛现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发加水(用纯净水或矿泉水)燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面.炖锅加水专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。起锅后可根据自己喜爱加牛奶或水果大枣枸杞子糖等

2银耳汤 银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。

白木耳，一朵；红枣，7-8颗；莲子，一把。莲子和白木耳分别用清水浸泡待白木耳涨发后减去***的根蒂将莲子掰开，如果怕苦就去掉莲心

将处理好的食材放入大炖锅内，这里红枣不该加得这么早！加水到8分满盖上大内胆盖，用专用的量杯注入清水

观察水位最高至红点盖上外盖选甜品，开始炖3小时。（第二次炖纯白木耳时，感觉还不够粘稠，又开3小时。）炖好加入适量的冰糖即可

煲什么汤清肺润肺？

雪梨百合汤。这款汤是秋冬温补的好汤，具有养颜、润肺、清心、安神、抗疲劳、清除体内的有害物质，延缓衰老等功效。

材料包括：1.百合10克左右。百合具有较强的清心、安神、抗疲劳作用，能够清除体内的有害物质。

2. 蜜枣适量。蜜枣与红枣的功效一样，保肝，健脑，而且还能提供纤维质，帮助清理宿便。 大家都知道，宿便是斑点的天敌。

3. 雪梨干20克。雪梨具有润肺止咳的功效。对呼吸道和肺部都有保健作用。

4. 海底椰20克海底椰具有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用

5. 无花果20克无花果具有清热生津；健脾开胃；解毒消肿。主要针对咽喉肿痛；燥咳声嘶。

6.桔梗10克。桔梗有清热宣肺、利咽止痛、排脓消肿的功效,顾安锦

5.扇骨1斤左右。扇骨具有清虚火的作用哦。

西洋菜原产地在欧洲、地中海东部。早期罗马作为药用，西欧黑暗时代开始，视为蔬菜食物。食用西洋菜在南方很普遍，北方把它当作野菜偶有食用。

初冬至春末时为西洋菜的盛产期，肥嫩可口，最上等的水种西洋菜，更被称为“白骨西洋菜”。它口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值，有“天然清燥救肺汤”的美誉。春天北方多沙尘，干燥，这汤一定要多喝，每天来一碗能清燥润肺，所以大人孩子都很适合。

| 西洋菜骨头汤 |

By Jackey猫

用料

主料：西洋菜500克、猪大骨头350克、蜜枣2颗

秋天气燥，我们的肺最禁不住外燥的入侵的，体质弱，稍不住意就引发呼吸系统疾病，肺部不舒服，咳嗽哮喘就更难受了。所以入秋后给我们的肺适量滋补，吃些清肺润肺的汤会让秋燥不再难受，有很好的保健作用。

我就简单介绍一下吧！

一，冬瓜鲫鱼汤，也可以是鲫鱼豆腐汤。鲫鱼是淡水鱼里味道比较鲜美的，野生鲫鱼十分美味。而且营养价值高，有温补的作用，催奶特别好。秋天是鲫鱼最肥美的时候，更适合吃。

搭配了健脾去湿，清热化痰的冬瓜，就解了鲫鱼吃多上火的不足，也使汤更有滋补作用。具有健脾开胃，去湿化痰，养肺清肺的作用。

做法很简单。鲫鱼处理干净，加盐腌渍入味。冬瓜削皮切片备用。鲫鱼在热油锅里煎成两面焦黄，倒入料酒和水煮，小火煮沸十几分钟，再加入冬瓜片煮熟成浓汤。最后洒入姜末葱花即成。

二，莲藕排骨汤。这也是秋天常喝的汤，好喝又营养。莲藕具有清热解火，生津止渴滋阴润肺的功效，加上排骨的营养，保健滋养的功效很好的。

做法简单，把排骨快用热水泡出血水洗净沥水，莲藕切块。然后倒入砂锅加水炖煮，还可以加黄豆同煮，姜片适量。烧开后小火熬煮，煮至熟烂，加入盐等调料即可。我们还可以在快煮熟时加上洗净的海带，这些提鲜也更营养。

三，再说个清淡点的汤，银耳莲子羹。这是大家很熟悉的，银耳滋阴，莲子清火安神。搭配一起有很好的滋阴养颜，润肺清肺的作用。

做法简单，银耳适量，清水泡发，洗净撕片。莲子适量，与洗净的银耳片一起加上熬煮。注意烧开后用小火，要翻动，别烧焦烧干了。等到银耳羹黏稠绵软时就查不多了，可以再加入几十粒枸杞稍煮，最后加入冰糖或者红糖调味。如果有蜂蜜那就更好了。

到此，以上就是小编对于营养煲汤食谱大全及做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养煲汤食谱大全及做法的4点解答对大家有用。