大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛胸骨汤的营养及功效的问题,于是小编就整理了4个相关介绍牛胸骨汤的营养及功效的解答,让我们一起看看吧。
广东人用淮山煲牛骨汤。淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。牛骨汤是一道菜品,制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。
答:【原料】 牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。【制作过程】
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深***(为提香保色)。
2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。
边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。【特点】汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜。
用料:牛骨500g,冬瓜100g,黄豆100g,蚝油10g,生抽10g,老抽10g,八角10g,胡椒粉10g,盐10g,糖10g。
做法:
1.冬瓜预先用水泡好,将牛骨切块,用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。置锅放冷水,放牛骨和几片姜,先不要搅拌,待水沸后,用热水将浮沫清洗。
2.起锅放油,放几块姜、2汤匙油,2汤匙糖,等糖烧成褚石色的液体,立即倒入猪肉,用勺或锅铲迅速翻均匀。
3. 放入冬瓜,兜匀。放清水或高汤,基本刚好与猪肉萝卜的面齐平,加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒,翻动几下,盖盖子焖10分钟左右。
一、材料牛胸口肉500克,牛骨200克,,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
二、做法1、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。
2、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
跟人做的牛骨汤一样,但是要在放葱和调味料之前盛出来喂狗狗喝。
牛骨汤的家常做法
材料:牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
做法:
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深***。
2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮。边煮边将泡沫打去。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
牛骨汤做法二、
主料:牛骨1斤菠菜200g蘑菇100g粉丝1把
辅料:白胡椒粒少许草果适量葱适量姜适量盐少许
到此,以上就是小编对于牛胸骨汤的营养及功效的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛胸骨汤的营养及功效的4点解答对大家有用。
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