章丘铁锅炒素菜黑-章丘铁锅 黑锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于章丘铁锅炒素菜黑的问题，于是小编就整理了2个相关介绍章丘铁锅炒素菜黑的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何分辨章丘铁锅和黑锅？
2. 铁锅擦后有黑色好吗？

如何分辨章丘铁锅和黑锅？

辨别正宗章丘铁锅的要点：首先锅壁都有手工锻打的细密的锤印，因手工锻打，不会太规则，凡是没有锤印或过于规则的都是机器压制非手工锻打。 锤印透过锅壁力透锅底，锅底也能看到锻打痕迹。 章丘铁锅敲击锅壁如同钟鸣，非常清脆悠长，而机器压制的锅声音沉闷。

铁锅擦后有黑色好吗？

不好。黑色成分不利于健康，可能引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等，如果反复刷洗后还会出现，建议换锅。正确地使用和保养能减少铁锅腐蚀的现象，延长使用寿命：不用洗洁精及粗糙的东西用力擦洗，尽量用质地柔软的抹布擦洗。

铁锅擦后有黑色有害。黑色成分不利于健康，可能引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等，如果反复刷洗后还会出现，建议换锅。正确地使用和保养能减少铁锅腐蚀的现象，延长使用寿命：不用洗洁精及粗糙的东西用力擦洗，尽量用质地柔软的抹布擦洗。

新买的铁锅是不可以直接拿来炒菜的，要先发锅。所谓发锅就是先把锅烧红了，倒入些食用油（如果有含沉淀的废食用油也可以），注意别起火，再用一把青菜叶反复擦锅，边烧边擦，锅底锅边全部擦到，不留任何死角。直擦得整个锅子乌黑发亮，锅就发好了。洗锅炒菜就不会有铁锈了。平常把锅洗干净后要把锅里的水抹干净，最好是把它挂起来，这样也就不会再生锈了。

原因：一是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣。二是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣。三是炒菜温度过高，食物发生碳化，也就是我们常说的炒煳了。四是清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。

到此，以上就是小编对于章丘铁锅炒素菜黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于章丘铁锅炒素菜黑的2点解答对大家有用。