盐菜炒肉陕西-盐菜炒肉陕西做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐菜炒肉陕西的问题，于是小编就整理了3个相关介绍盐菜炒肉陕西的解答，让我们一起看看吧。

1. 洋河炒肉的做法？
2. 正宗小面肉臊子的做法？
3. 长沙解放路早餐哪家好吃？

洋河炒肉的做法？

原料：洋荷、肉片、蒜头、大葱、姜、料酒、油、盐、糖、青椒、红椒、生抽。

做法步骤：

第1步、食材准备，

第2步、切好备用，

第3步、热锅下油，放入姜蒜，

第4步、小火煸香，

主料猪肉500克盐菜100克辅料油适量盐适量豆瓣适量姜适量酱油适量大蒜适量 步骤 盐菜炒肉的做法步骤11.猪肉煮熟冷却后切薄片（以前老家少柴都是生切的） 盐菜炒肉的做法步骤22.盐菜 盐菜炒肉的做法步骤33.姜蒜粒 盐菜炒肉的做法步骤44.锅内放点油（防止肉粘锅），油温高后下入肉片 盐菜炒肉的做法步骤55.爆干一点后（吃着香又不肥腻），下姜蒜，少许豆瓣酱，酱油炒香 盐菜炒肉的做法步骤66.炒香后下入盐菜炒一会儿 盐菜炒肉的做法步骤77.无需放味精和盐

正宗小面肉臊子的做法？

切肉臊子的猪肉要肥瘦分开，肥肉和瘦肉分开切，切成不大不小的片，厚度略比硬币厚，肥肉切的稍微要比瘦肉略大一点，分开切是便于待会的炒制，肥肉油水多得先下锅炒。

炒肉需要以下这些香料：干辣椒、桂皮、草果。香叶、八角、山奈，炒的时候提前清洗一下，可以用白酒或者料酒微微浸泡一下，这样可以增加香料的香气，便于更好的融入肉中。

准备一根红葱，去皮切段，一块生姜去皮拍破。

起锅烧菜籽油，下入葱段、生姜爆香，下入准备好的香料，小火炸香。倒入切好的肉片，有肥肉的话先倒入肥肉片炒出肥肉多余的油脂，再下入瘦肉片炒至变色，变白。全程中小火炒制，火不易过大，避免炒老炒干。

开始调味：先加入入生抽 ，加入老抽，老抽主要起到给肉增色，翻炒均匀，炒出酱油的香气。

一、牛肉臊子的主料

　　要用到20斤牛肉，先用清水泡1个小时后清洗干净，用热水浸过后切成正方形块状备用。其配料有2级菜籽油6斤、白糖1锅铲、牛油1斤半、香料1批、辣椒1把、1把红花椒、生姜6块以及重庆红油豆瓣酱2勺半。

二、牛肉臊子的做法

　　1、开中火在锅中放入2级菜籽油2两然后放一铲子白糖加热。待白糖冒泡直至彻底融化冒大烟时先关火，然后快速加入一瓢半清水，再次开火重新加热待煮沸后起锅备用。

配方：猪肉丁200克、鸡胸肉丁100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许 做法：

1、生姜切末；小葱葱白切末；泡椒剁成末；红油豆瓣酱剁碎一下；花生炒熟之后去皮碾成花生碎。

2、锅里加入适量油，先放入猪肉丁煸炒出油，再下入鸡肉煸炒出油，建议多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜。

3、加入红油豆瓣酱和泡椒末，多翻炒片刻使其充分入味。

准备食材：肥瘦相间的肉，剁成肉馅，生姜去皮切末炸酱调配：郫县豆瓣酱切碎，黄豆酱，甜面酱，冷熟油，生抽，拌匀

做法：热锅凉油，倒入肉馅，炒制油变清亮，加入料酒去腥，倒入生姜末，生姜炒制有点干，就可以倒入调配好的炸酱，翻炒，最后快出锅前放入一些老抽，鸡精，少许白糖，即可放凉出锅。

原料：面、肉臊子、莲白叶、老姜、蒜、花椒粉、酱油、醋、鸡精、盐、油辣子、小葱、花椒、肉骨汤、沙香、八角。

做法步骤：

第1步、锅中加两升左右的清水，加花椒10颗左右，八角两三瓣，沙香(又名沙姜，山奈)等体积。2立方厘米的老姜一两块，拍扁加入。关盖，待煮沸。加这些料，是为了除去水面(碱面)的碱味或干挂面面粉味。

第2步、这是做一份二三两面用的量，姜两立方厘米体积一块(大概三分之一个小拇指大小)，蒜等体积。

第3步、拍碎，剁成一两毫米细末。(有些面馆，为使姜蒜味更浓郁，是用的姜蒜分开分别，加温水等，氧化发酵半天的姜蒜泥水，自己食用怕麻烦，就没这么做)

长沙解放路早餐哪家好吃？

1. 晓罗面粉馆：早高峰真的是人山人海，码子都是现炒的，盖在粉面上面，油润酱香，心情好得不得了。
2. 八一桥原味粉馆：爱吃煨码和原汤的，一定要去这家，汤鲜就一定要配清淡点的码子，肉丝、墨鱼炖肉和肉饼蒸蛋都不错。
3. 刘氏三和面馆：炒码和米粉分开碗装，上桌后自己再拌到一起，碱面一定要放醋一起拌，味道提升不止一倍。配菜有六七种，酸包菜丝很好吃。
4. 清泉阁包子铺(中山路店)：肉包子是必买的，便宜的没它好吃，好吃的没它便宜，大爷大妈都是十个十个买。
5. 双燕楼：馄饨都是现场包的，皮很薄～汤里有浓浓的猪油香，酸辣馄饨就很好吃。
6. 杨裕兴：随便一个口味都好吃！真的不夸张，蛋炒肉拌面是最美的一种。
7. 金玲老店：几十年的老店了，没什么环境，炒码腰花、猪肝，浓油赤酱盖到粉上，又辣又香。
8. 百年德园：德园的包子是长沙包子第一品牌了，肉包子和盐菜包子两个摞到一起吃，是老长沙人才知道的隐藏吃法。
9. 乔伯凉面：凉面拌花生米、萝卜干，除了辣椒油还加了麻酱，真的就是脱颖而出～配上绿豆沙就是完美的一顿。
10. 纯磨坊(湘湖路店)：最好吃的油条(仅代表个人意见)，油条炸得金黄酥脆，沾一下豆浆最美。

到此，以上就是小编对于盐菜炒肉陕西的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐菜炒肉陕西的3点解答对大家有用。