儿菜炒肉制作-儿菜炒肉制作方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于儿菜炒肉制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍儿菜炒肉制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 儿菜炒肉需要焯水吗？
2. 干炸菜的腌制做法？
3. 兰州十大硬菜排名？
4. 儿菜可以晒干保存吗？怎么保存好？

儿菜炒肉需要焯水吗？

需要。

主料：儿菜，五花肉，老干妈酱2勺，料酒1勺，食用油1勺，盐、鸡精适量。

1、首先将儿菜清洗干净、然后切成厚薄一致的片。

2、五花肉要先制一下皮，经过制皮的五花肉不仅没腥味，并且更加好切一些，做出来的口感也更香糯。

3、五花肉切片备用。

4、先把锅中的水烧开，然后放一小勺食盐和几滴食用油，再倒入先前切好的儿菜，焯水3分钟。（因为儿菜不容易炒熟，所以必须要焯水。然后在焯水过程中，加入食盐和油，会使蔬菜色泽翠绿，看着更有食欲）

5、锅烧热，放五花肉片倒入锅中，中火翻炒爆油，再放一勺老干妈翻炒均匀、加料酒，加点白糖提鲜。倒入儿菜片继续翻炒均匀。最后调味儿，加入适量盐和鸡精，就可以出锅啦。

干炸菜的腌制做法？

材和调料

榨菜 1000克

盐 一包

做法步骤

第1步.把榨菜洗干净

第2步.把榨菜的硬皮子刮了

第3步.把榨菜切成小指母大小的条状

第4步.在放盐搅拌均匀，把腌好的榨菜用米口袋装好放入洗衣机类甩水，不要甩太干，也不要放太多在洗衣机类甩哟，太干不太脆。

第5步.放入坛子内储存

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第一步，首先将大头菜去掉叶子，把菜根去掉，然后洗净备用。

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第二步，接着把洗干净的大头菜把，用刀切成佛手的形状，然后加入适量的盐腌7天，这一步的目的是脱干蔬菜的水份。

兰州十大硬菜排名？

1:糟肉

提起糟肉，兰州人乃至省内不少地区的市民都不陌生，这是一道地地道道的本次菜肴。所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上他它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。

2：梅菜扣肉

与糟肉齐名的梅菜扣肉，也是经典中的经典了，兰州过年和糟肉齐名，梅菜咸鲜爽口，五花肉肥而不腻，不管是夹饼还是配饭都是极佳的。

3：麻辣肉

兰州人对于辣也是蛮执着的，甚至不亚于四川重庆。红红的辣椒配上薄薄的肉片，基本配啥都嘛嘛香！辣味融入肉中，经过红油和豆瓣酱点缀的五花肉绵软香烂，入口即化，嘴角还有一丝红油留下，光是想想就叫人咽口水。

4：肘子肉

肘子基本上是过年餐桌上少不了的一道菜品，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。

5：炸丸子

兰州年前家家户户就开始准备炸丸子，丸子预示着团圆，炸出的丸子可以红烧可以做汤，是百搭单品。刚炸出锅的丸子简直是人间美味。

兰州十大名菜 

1、兰州手抓羊肉 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 兰州手抓羊肉来源于甘肃东乡手抓，原是甘肃临夏***自治州东乡族百姓招待宾客的特色菜肴，后传入兰州，成为兰州特色菜之一。

2、兰州红烧黄河大鲤鱼 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 兰州红烧黄河大鲤鱼是甘肃兰州经典名菜之一。

3、陇上香酥鸭 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 陇上香酥鸭是甘肃兰州著名的特色菜。

4、金鱼发菜 金鱼发菜是甘肃兰州的传统名菜。

5、百合炒肉(百合宴) “中国菜”之甘肃主题名宴 兰州百合炒肉是甘肃兰州一道特色菜，也是兰州百合宴的代表菜之一，***用兰州特产百合与猪肉制作而成。

6、兰州糟肉 兰州糟肉是兰州著名的传统名菜。

 7、兰州烩菜 兰州烩菜，又叫“老兰州碗儿菜”，曾是老兰州人待客大餐，是兰州的传统名菜，也是兰州春节烩菜里必不可少的特色菜。

8、兰州扣肘子 兰州扣肘子基本是每家每户兰州人必做的菜品，也是兰州人过年餐桌上的一道传统“硬菜”。

9、牛奶鸡蛋醪糟 牛奶鸡蛋醪糟是兰州一道特色菜品。

儿菜可以晒干保存吗？怎么保存好？

1.儿菜洗干净后切成条备用

2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。

3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味

4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味

5.两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净

6.再一次放到筛子里晾晒

7.等到晒干后就可以开始调味了

8.先放入适量的红糖码味

9.接着放入辣椒粉和花椒粉

10.搅拌均匀，放到密封盒子里保存

到此，以上就是小编对于儿菜炒肉制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于儿菜炒肉制作的4点解答对大家有用。