炒素菜耗油还是荤菜-炒素菜耗油还是荤菜耗油

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜耗油还是荤菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜耗油还是荤菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒菜放调料的是顺序？
2. 蚝油应放入哪些菜中？
3. 炒菜都用啥？
4. 怎样炒的菜才好吃？

炒菜放调料的是顺序？

炒菜放调料跟菜有关系。绿叶蔬菜：先放油，放菜炒一会加盐出水分，起锅前再放鸡精、耗油。

荤菜顺序：油、姜、蒜、红油豆瓣酱、小米辣椒、肉菜、盐、鸡精、调味料，生抽，老抽，耗油，少许水，出锅。爱吃的作料多放，不喜欢的不用放。

蚝油应放入哪些菜中？

素菜类放蚝油提鲜。炒菜时放蚝油，其自带的咸鲜味能弥补蔬菜味道有些寡淡的不足，从而提升菜品鲜度。如蚝油生菜、蚝油菜心、蚝油西兰花等，制作简单味道好。

荤菜放蚝油增色。在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，颜***人且味道鲜美，如蚝油牛肉、蚝油鸡翅等，都是受欢迎的菜品。

蚝油很百搭，可凉拌、炒菜、拌馅等。使用蚝油做菜时，为保证蚝油鲜香，一般不放八角、辣椒等味道浓郁的香料。炒菜时要注意在菜品将出锅前放蚝油效果最佳，时间过长、加热过度，其香味会受到影响。

炒菜都用啥？

炒菜吧，看你炒清淡的，还是带颜色的，清淡点呢就放点油，喜欢啥油，放啥油，盐，味精或者鸡精，齐活，如果是有荤的，带点颜色，先用油，葱姜蒜爆香，喜欢吃辣放辣椒，下入荤菜，十三香，胡椒粉，再下配菜，生抽提鲜，老抽上色，耗油，喜欢的还可以放点白糖，白醋炝锅，就是咋好吃咋来

炒菜用的佐料比较多。首先，准备好所需要的时蔬，根据自己的口味儿选材，择洗干净放在一旁备用。

然后，准备炒菜的佐料。花生油，橄榄油，调和油，按自己的口味儿选油即可，生抽，老抽，耗油，白糖，鸡精， 味精，料酒，花椒，大料，豆掰酱，黄豆酱，面酱，番茄酱等等。还有很多佐料，不在一一列举

炒菜的时候应该先放油，再放充会儿，讲会儿上会儿。房号之后防守需要炒的菜。抄上畸形儿。再放酱油，味精，香菱。鸡精超一会儿。

特别是潮州菜的时候，加些料酒，我会跟前没超出的茶颜色也好看。

快出国的时候。加血枪狐才臭臭的，不洗现在好看。

炒菜用的配料就比较多了，简单的菜，需要简单的配料，先说一下必备的配料吧。

需要 盐，鸡精，味精，调味料(南德，十三香，石人山调味料)，豆瓣酱，生抽，老抽，醋 ，料酒，糖，这些都是必备的，还有一些就是特殊一点的，香叶，花椒，荤香，八角 ，陈皮，大料等，主要是看你炒什么菜，配料简单搭配一下。

怎样炒的菜才好吃？

炒菜需原材料新鲜，炒出来的味道就鲜洁。有的菜如肉片，鱼片等食材，需要预先放蛋液、水淀粉等调制入味，过油或焯水后备用，再和其它食材一起炒。这样炒出来的肉片，鱼片就可以保持鲜嫩口感。

炒菜油温要烧热，大火爆炒，炒出来的才香。炒荤菜记得放料酒可以去腥增香。

怎么炒菜比较好吃？这得看情况吧，一般来说青菜的话，就是清炒或者说醋溜都是比较好的。那首先的话就是把青菜梗经这一类的，先给他焯一下水，断生。然后把断生的菜直接捞出来沥干水，锅烧热加点蒜头或者姜沫。再放一点干辣椒，先给他煸出香味来，再放出菜放下去，炒熟了就可以了。

瓜果这一类的，那先炸一下，然后再炒，味道会更好。当然这样子的话吃这样的菜会比较上火一点。

要炒香一道菜，要掌握几个要领:

1、锅要先烧热，再倒油，油须烧热，才将菜倒入；

2、入锅炒的材料，切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；

3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；

4、炒菜时应用大火，可保持菜的美味及原色。

食材：杏鲍菇2个，蒜末5g，小葱5g，海鲜酱油10g（老抽减半），蚝油10g，白糖5g，陈醋5g，盐2g，鸡精2g，五香粉2g，

做法：备好食材，将杏鲍菇清净切厚片，大概2-3厘米厚的片状，改十字刀花，类似腰花的切法，热锅下油加入蒜末、五香粉炒香，锅中加入杏鲍菇小火煎至表面焦黄，加入、酱油、糖、蚝油、陈醋、盐、鸡精，翻炒均匀大火收汁撒上葱花即可出锅。

1.首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。

2.食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易***的。

3.作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。

到此，以上就是小编对于炒素菜耗油还是荤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜耗油还是荤菜的4点解答对大家有用。