压面食-压面食机

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于压面食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍压面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 压面条怎么做？
2. 压面条时重量减少还是增加？

压面条怎么做？

鸡蛋2个,盐20克(一斤面粉10盐,)这次要做两斤面粉1000克

一斤面粉用到的液体(包括鸡蛋液一共用到235-240液体)减去鸡蛋液的重量后再加水(水和蛋液一共不超过240克配500克干面粉和成面团)盐加蛋液和水搅拌均匀,加入面粉用筷子搅拌,最后和成面团,和面时会觉得很干很硬就对了!因为醒10分钟后面团会变软些。然后将醒好的面团放在面条机内压制出来面条即可。

以下是制作压面条的步骤：

1. 准备材料：面条、五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、孜然粉、鸡精、香油。

2. 将面条放入锅中煮熟，放入凉水中备用。

3. 五花肉切成末，豆角切成丁，葱、姜、蒜切成末。

4. 锅中烧油，放入肉末炒香，放入葱、姜、蒜末炒香，放入豆角炒至断生。

5. 加入适量生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、孜然粉、鸡精调味，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。

6. 将压好的面条放入碗中，倒入炒好的豆角肉末，撒上葱花，淋上芝麻油，即可享用。

1/称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了.

2/静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团，这个时候状态其实是不成团的面屑。

3/用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁，依次压完大部分面屑，剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

4/压面机开1档，把所有面饼依次压一遍，将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去。

5/将面片每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉，然后从1档开始每档压一遍，直至面片慢慢压薄即可。

压面条时重量减少还是增加？

增加

一般情况下，压面条时，一斤面粉加40%左右的水，如果用面条机制作面条，会有面粉的损耗，一般可以出1.3斤的面条，而如果是手工制作，没有面粉的损耗，能做出1.4斤面条。

到此，以上就是小编对于压面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于压面食的2点解答对大家有用。