素菜炒荤菜菜单-素菜炒荤菜菜单图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜炒荤菜菜单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素菜炒荤菜菜单的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么区分素菜和荤菜？
2. 食堂有三种荤菜三种素菜现在要两荤两素的搭配请问有几种方法？
3. 炒素菜与炒荤菜放调料的顺序？

怎么区分素菜和荤菜？

区分荤菜素菜按照动物制品一般是荤菜，植物制品一般是素菜。菜里完全是肉，没有一点素菜搭配的菜叫做净荤菜，比如：溜鱼片、炸大虾、红烧肉、炖排骨。

而素菜就是完全是蔬菜做的菜，也就是没有一点肉的菜，比如：醋溜***、素炒菠菜、糖拌西红柿、拍黄瓜、凉拌粉丝豆芽、菠菜豆腐汤.。

1.荤菜的原料比较单一，而素菜的原材料非常丰富。荤菜的原材料包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉等等。素菜的原材料包括竹笋、菌菇、木耳、面筋等等。这些原材料与平时吃的鸡肉或是鸭肉相比较闻起来没有腥膻味，更加清新自然。水分很多，吃起来水灵，口感好，重要的是烹饪的方法相当多，而荤菜的做法是比较单一的。

2.荤菜的原材料比较单一，不会有季节之分。而素菜的原材料非常多，并且季节分明，一年四季可以食用的素菜种类非常多，我们在烹饪的时候选择性也是非常多的。

3.素菜的色彩是非常鲜艳的，总是可以让人充满食欲。红色、绿色、紫色、橙色等颜色，不仅五颜六色而且形态各异各。制作素菜不需要添加过多的调味料，做出来菜肴依然美味绝伦。而再好的荤菜，离开了素菜的存在也会变得黯然失色。另外，素菜在大厨的手中会烹饪出以***乱真的效果，例如素火腿、素什锦等等，不仅味道诱人，吃起来相当不错。

食堂有三种荤菜三种素菜现在要两荤两素的搭配请问有几种方法？

根据自己的口味搭配两荤两素的方法有很多种，现在总共是六个菜。比如荤菜abc,素菜ABC。可以是ABab,ABac,ABbc,ACab,ACbc,依次类推的话可能有九种方法搭配,不过即使方法很多种但是不是适合自己口味的菜也没必要。所以我觉得只要适合自己就是两个菜都足以。

有9种方法，食堂有三荤菜，三个素菜，现在要两荤菜，两个素菜的搭配一共有九种的方法，这三个荤菜为ABC三个素，为gef。第一种，两荤两素的搭配是ab，根据e ab，根据fab跟ef，第二种是BC根据ebc根据fbc跟ef，第三种是AC根据EA，c根据FAC跟ef加起来来总共有九种办法。

       食堂已知有三荤三素，若现在要按两荤两素搭配法，则荤菜有3种，素菜有3种，一共有3×3=9（种）。

答：如果按两荤两素的搭配法，有9种不同的搭配方法。

    这需要看你准备的食材了，你如果只说是一回两做的菜搭配非常多，没有头一直可以搭配种不同的。

炒素菜与炒荤菜放调料的顺序？

炒肉菜，快熟了才放盐

加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。

炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。

可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。

炒素菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。

一般我们都是先煸炒肉，然后再放蔬菜。炒肉的时候，先放适量的白糖（白糖除了能给肉增色外，还能增加肉的鲜味。）再放料酒去腥，炒到锅底没水后，撒点醋，然后把芹菜放进去翻炒。

也就是说，炒肉菜，醋一定要在糖和料酒之后加，否则糖不易溶解，料酒的香味也很难挥发出来。

快熟的时候放盐调味，出锅的时候放点酱油调色。

盐有脱水的作用，肉炒到八成熟的时候放盐，会让肉很嫩，太早放盐，肉质会变得很老。为什么要最后放酱油呢？

因为酱油里有丰富的氨基酸，过早的放，会被高温破坏掉，还会让菜品颜色不好看。所以，炒肉菜，放调料的顺序是：糖、料酒、醋、盐和酱油。

到此，以上就是小编对于素菜炒荤菜菜单的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜炒荤菜菜单的3点解答对大家有用。