烟笋素菜怎么炒-烟笋素菜怎么炒好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟笋素菜怎么炒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烟笋素菜怎么炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 干笋炒肉的湘菜做法？
2. 碳烤笋炒肉的做法？
3. 烟笋烧肉怎么做才好吃？
4. 温州笋干做法是什么？

干笋炒肉的湘菜做法？

用料

笋干 适量

五花肉 200克

青椒 2-4个

姜 4片

红辣椒 6个

蒜 4瓣

笋干炒肉的做法步骤

步骤 1

笋干用开水泡发，然后用凉水清洗，手指抓着洗，洗两次，锅里放水放笋干煮到水开之后再煮四五分钟，感觉笋变软就可以关火，倒至筛子里用凉水冲洗！如果是中午吃可以早上就泡好，晚上吃下午就泡好，就可以省去煮的那部分！

碳烤笋炒肉的做法？

用料五花肉 250克蒜苔 1把笋丝 300克葱头 4个小米辣 2根蒜头 5瓣姜 5片盐 适量酱油 3勺白糖 1勺

烤笋烟笋炒蒜苔五花肉的做法步骤

步骤 1

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现成的笋丝，要焯一下水，去涩味

步骤 2

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准备好以上描述的食材

1、材料：猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。

2、调料：生抽、老抽、糖、鸡精。

3、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）。

4、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微***。

5、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。

6、加入生抽、老抽，煸炒。

7、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。

8、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

烟笋烧肉怎么做才好吃？

烟笋要用自来水冲一下减少烟熏味，此为前提。其烧法和红烧肉并无本质区别，只是肉烧到八成熟的时候倒入烟熏笋一起小火焖至熟软，然后加入提前备好的青蒜段即可起锅装盘！

请注意笋不要炖的时间过长，否则没有了香脆的口感

可根据个人口味加入油豆腐，油豆腐可起到吸油解腻的效果。

谢谢邀请！

来自我妈的食谱，没有具体克数，见谅哈

1.选一块五花肉，切小块，洗净，笋干冷水泡发。

2.五花肉入锅，加冷水煮，加热中间撇去浮沫（很重要）。

3.撇去浮沫后加盐，料酒，生抽，老抽（少许，主要上色），姜和笋干，继续煮。

4.熟了但是没软糯的时候，加入冰糖或者白糖，继续煮到收汁，肉变得软糯就可以啦！

其实和红烧肉差不多，只不过笋干如果咸的话，加酱油和盐的量要注意。

您好，我是美食创作者二蛋，很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有所帮助。

腌笋烧肉

用料  

水发烟笋

五花肉

姜

干辣椒

草果 两颗

花椒 五颗

香叶 两片

温州笋干做法是什么？

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。

淡笋干，即在制作过程中不加盐，或加极少量的盐。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。

不说温州笋干，谈一下我吃过的井冈山烟笋。有一次去井冈山，看到各种笋干，其中有烟笋干，外表不好看，所以没买，而是买了其它笋干。不料，第二天在一农家饭店吃了一道炒烟笋，味道却是很好，瞬间改变对烟笋的偏见。

后经了解，烟笋炒肉丝是江西井冈山传统的名菜。烟笋干用清水泡发，改刀切丝或片。我一般用五花肉或腊肉炒烟笋。先热油后再将腊肉炒一会，加姜、蒜、干辣椒爆香，加烟笋一同翻炒，加适量水焖一小会，加少许盐（腊肉咸不要加太多盐）、味精、生抽翻炒片刻，待汤汁收干时再加蒜苗就可出锅。烟笋带少许烟熏味，香辣味足，油而不腻，口感脆爽。

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鲜笋加工成笋干的工艺很讲究，过程如下：首先要挑清明前后出土的嫩笋，清洗干净切放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。待到吃笋干时，把它放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出，根据爱好切成笋丝、笋片、笋丁，炒到水分大半蒸发后红烧或爆炒。

在壹周君看来，温州人是幸福感最高的群体之一，作为发达的沿海城市，鱼鲜虾多。靠海吃海，小海鲜可吃不停。

但还不仅于此，海味不断，山珍也不缺，浙南地区的龙藏冬笋最负盛名，春笋也是赫赫有名。李渔称笋为"蔬菜第一品"，笋干更成为难得的特产。

笋干的最佳拍档是五花肉、腊肉。

因为笋干是刮油的食物，所以油太少吃起来有可能会引起胃酸。所以必须和五花肉或者由五花肉腌制的腊肉同煮，才能避免这种情况。

因此，最为经典的温州美食当然有笋干烧肉。

农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天。

带皮五花肉，夹层越多越好，切成***大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。

焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。

准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于烟笋素菜怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟笋素菜怎么炒的4点解答对大家有用。